在16日于上海召開的第三屆中國奶牛發(fā)展大會上，不少奶業(yè)專家認為，奶源是中國乳業(yè)的“根源”問題。奶業(yè)發(fā)展出現(xiàn)較大波動的深層原因是奶牛良種覆蓋率和單產(chǎn)水平低，養(yǎng)殖方式和奶源管理方式較為落后。應(yīng)盡快改變國內(nèi)以散養(yǎng)為主導(dǎo)的養(yǎng)殖模式，“只有優(yōu)質(zhì)生乳才能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)乳品”。

　　據(jù)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，近年來國內(nèi)飼養(yǎng)20頭以上奶牛的養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖戶的奶牛存欄數(shù)在全國奶牛存欄總數(shù)中的占比僅為30%左右。散養(yǎng)模式依然在國內(nèi)奶牛業(yè)中居于主導(dǎo)地位。上海市奶業(yè)行業(yè)協(xié)會負責(zé)人、光明乳業(yè)總裁郭本恒說，應(yīng)盡快轉(zhuǎn)變奶牛養(yǎng)殖業(yè)的增長方式，在規(guī)�；�的基礎(chǔ)上推行集約化經(jīng)營和標(biāo)準化生產(chǎn)，不斷提高奶牛養(yǎng)殖業(yè)的質(zhì)量和效益。健康發(fā)展的奶業(yè)應(yīng)該是讓奶農(nóng)、乳品廠商和消費者三方面都得利。

　　“中國牛奶市場的最大問題其實在奶源上，只有優(yōu)質(zhì)的生乳才能加工出優(yōu)質(zhì)的乳品�！鄙虾Ｄ虡I(yè)協(xié)會副秘書長顧佳升說。

　　據(jù)牧業(yè)專家介紹，通常而言，在各奶源模式中，規(guī)模牧場的奶源質(zhì)量占優(yōu)，散奶的質(zhì)量最難保證。奶源基地是乳品加工的“第一車間”，只有實行標(biāo)準化生產(chǎn)，才能保證各個環(huán)節(jié)操作到位、監(jiān)管到位，進而保障原料奶的質(zhì)量安全。

　　中國奶業(yè)協(xié)會理事長劉成果說，奶源這個“根源”問題的結(jié)構(gòu)調(diào)整已在國內(nèi)各地不斷推進。上海的奶牛養(yǎng)殖已全部實現(xiàn)了規(guī)�；�，是全國奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化程度最高的地區(qū)。全市共有123個奶牛場，規(guī)模均在百頭以上。國內(nèi)主要乳業(yè)企業(yè)之一的光明乳業(yè)早在2003年就開始在上海地區(qū)拒收散戶生奶，取消收奶站，全部采用機械化擠奶和就地冷卻系統(tǒng)，牛奶質(zhì)量明顯提高。

　　奶業(yè)專家說，隨著今后資源成本及人力成本的上升，規(guī)模化、標(biāo)準化養(yǎng)殖將是一個大趨勢，業(yè)內(nèi)將更多地關(guān)注奶牛個體單產(chǎn)的提高及奶源的質(zhì)量安全保障。專家們建議從種群質(zhì)量、合理化飼喂、改善奶牛舒適度、提升生產(chǎn)監(jiān)管水平等多方面著手推進。

　　據(jù)相關(guān)資料顯示，目前國內(nèi)成年奶牛的平均年單產(chǎn)僅為3500公斤左右，單產(chǎn)水平較高的上海也不過7200公斤左右，而美國、以色列等國家成年奶牛的平均單產(chǎn)高達8400公斤左右。光明乳業(yè)此次宣布，在其旗下的一些高級牧場里，已形成了年單產(chǎn)高達8500公斤以上的優(yōu)質(zhì)奶牛群，下一步的目標(biāo)是突破年單產(chǎn)1萬公斤大關(guān)。

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