隨著國(guó)民生活水平的逐漸提高，我國(guó)消費(fèi)者對(duì)于牛肉特別是高檔牛肉的需求量與日俱增。本次由中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系辦公室和中國(guó)畜牧獸醫(yī)報(bào)聯(lián)合舉辦的以“樹(shù)立優(yōu)秀牛肉品牌，倡導(dǎo)科學(xué)健康消費(fèi)”為主題的說(shuō)明會(huì)，旨在全面介紹當(dāng)前我國(guó)優(yōu)質(zhì)牛肉的生產(chǎn)現(xiàn)狀，推介優(yōu)秀的牛肉品牌企業(yè)，提升我國(guó)自主產(chǎn)權(quán)的牛肉品牌的認(rèn)知度和影響力。

　　據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家曹兵海介紹，我國(guó)牛業(yè)品種資源豐富，主要包括以我國(guó)五大黃牛（魯西牛、秦川牛、延邊牛、南陽(yáng)牛、晉南牛）為代表的地方品種和引進(jìn)的國(guó)外優(yōu)良品種（西門塔爾牛、利木贊牛、皮埃蒙特牛、夏洛來(lái)牛等），其中，我國(guó)地方黃牛品種以生產(chǎn)高品質(zhì)的大理石花紋沉積牛肉而備受消費(fèi)者喜愛(ài)。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)，2008年我國(guó)牛肉總產(chǎn)量達(dá)613.2萬(wàn)噸，比2000年增長(zhǎng)19.5%。牛肉產(chǎn)量占全國(guó)肉類總產(chǎn)量的8.4%；占世界牛肉總產(chǎn)量的10%，肉牛產(chǎn)量?jī)H次于美國(guó)和巴西，位居世界第三位。

　　近年來(lái)，我國(guó)也隨即涌現(xiàn)出了一批資金實(shí)力雄厚，產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)秀，并集養(yǎng)殖、加工、銷售為一體的現(xiàn)代化肉牛產(chǎn)業(yè)集團(tuán),包括大連雪龍產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司、陜西秦寶牧業(yè)發(fā)展有限公司、山東陽(yáng)信億利源清真肉類有限公司等。這些企業(yè)采用高端的科學(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)，引入國(guó)外先進(jìn)的屠宰分割設(shè)備，具備完善的胴體分割標(biāo)準(zhǔn)并嚴(yán)格采用食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)，是我國(guó)優(yōu)質(zhì)高檔牛肉產(chǎn)品的重要生產(chǎn)基地。一些品牌企業(yè)已經(jīng)成為2008年北京奧運(yùn)會(huì)及2010年上海世博會(huì)的牛肉指定供應(yīng)商，中國(guó)優(yōu)秀牛肉品牌的國(guó)際形象得以進(jìn)一步提升。

　　有專家介紹說(shuō)，國(guó)際上發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)律，國(guó)民經(jīng)濟(jì)收入到達(dá)人均1000美元的時(shí)候，吃牛肉日漸興旺。目前隨著我國(guó)國(guó)民收入的增加，牛肉消費(fèi)已經(jīng)在我國(guó)大城市風(fēng)靡起來(lái)，國(guó)產(chǎn)高檔次牛肉消費(fèi)旺盛，并進(jìn)入到了五星級(jí)餐飲業(yè)。牛肉如此受歡迎，除了在高檔餐飲業(yè)需要有新品種的佳肴以外，自古以來(lái)，在我國(guó)牛肉也一直是上等食品，在國(guó)外牛肉類菜單供應(yīng)更是用于歡迎貴客的體面食品，常見(jiàn)于邀請(qǐng)國(guó)家元首以及貴賓的筵席上。

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