6月29日，第八屆中國國際肉類工業(yè)展覽會暨第五屆中國國際肉類食品文化節(jié)在北京展覽館拉開帷幕。在近4萬平方米的展廳內(nèi)，聚集了800多家國內(nèi)外肉類加工行業(yè)知名企業(yè)，預(yù)計采購商和參展觀眾將達(dá)8萬人次。

　　人民群眾生活水平的日益提升為肉類加工行業(yè)的快速發(fā)展提供了動力。記者從中國肉類協(xié)會了解到，2009年全國畜禽屠宰及肉制品加工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實現(xiàn)利潤總額205.9億元，比上年增加52.2億元，增長33.9%。肉制品加工實現(xiàn)利潤為102.2億元，增加28.9億元，增長39.4%。

　　近年來，我國肉類加工行業(yè)在供應(yīng)更加便捷、安全、衛(wèi)生、多樣的肉制品方面獲得了長足發(fā)展，冷鮮肉、低溫肉制品等產(chǎn)品所占市場份額穩(wěn)步增加。不僅如此，涵蓋養(yǎng)殖、飼料、屠宰、加工、包裝、物流的完整產(chǎn)業(yè)體系已然成型，產(chǎn)業(yè)化、國際化步伐加快。

　　業(yè)內(nèi)認(rèn)為，改革創(chuàng)新是我國肉類加工行業(yè)在短時間內(nèi)，實現(xiàn)跨越式發(fā)展的重要推動力。同期舉辦的“2010中國國際肉類工業(yè)峰會”上，7家肉類加工工業(yè)企業(yè)就此進(jìn)行了深入探討。

　　雙匯實業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長萬隆有著30多年從業(yè)經(jīng)驗，他對雙匯集團(tuán)從上世紀(jì)80年代中期企業(yè)年銷售收入僅1000萬元到2008年突破350億元的巨大發(fā)展十分感慨，“雙匯之所以由小到大、由弱到強(qiáng)，是因為雙匯在技術(shù)設(shè)備引進(jìn)、外資利用、管理體制等方面始終改革創(chuàng)新，不斷提高企業(yè)內(nèi)部執(zhí)行力和產(chǎn)品質(zhì)量。無論是冷鮮肉生產(chǎn)線的引進(jìn)，還是危害分析和臨界控制點管理體系的建立，雙匯敢為人先的改革路徑都十分清晰�！�

　　“面對競爭日益激烈的市場，肉類加工企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)改革創(chuàng)新意識，實現(xiàn)自律自強(qiáng)，向技術(shù)要效益、向管理要效益，自動規(guī)避低層次競爭�！庇隄櫦瘓F(tuán)總裁祝義亮深有感觸地說。

　　此次肉類工業(yè)展覽會十分注重創(chuàng)新產(chǎn)品和自主研發(fā)技術(shù)的推介，一些先進(jìn)的肉類食品安全追溯體系技術(shù)、產(chǎn)品以及機(jī)械與設(shè)備、動物保健品、低溫物流設(shè)備與技術(shù)在展覽會上受到企業(yè)的廣泛關(guān)注。

　　提及今后肉類加工工業(yè)發(fā)展的前景，專家和業(yè)內(nèi)人士的共識是：機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，機(jī)遇大于挑戰(zhàn)。如果肉類加工工業(yè)能審時度勢，利用好機(jī)遇，應(yīng)對好挑戰(zhàn)，便能實現(xiàn)新的跨越和發(fā)展。

　　萬隆認(rèn)為，我國不僅是肉類產(chǎn)品的生產(chǎn)大國，也是肉類產(chǎn)品的消費大國。今后10年，肉類工業(yè)會迎來一個快速發(fā)展時期。雙匯將把握這一契機(jī)，加快產(chǎn)業(yè)化、國際化步伐，完善產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)品質(zhì)量，力爭成為世界領(lǐng)先的肉類產(chǎn)品供應(yīng)商。

　　祝義亮則表示，今后5年，我國低溫肉制品行業(yè)會出現(xiàn)增長加速、品牌愈加集中、需求進(jìn)一步釋放、加工精細(xì)化等積極現(xiàn)象。

　　不少企業(yè)負(fù)責(zé)人對進(jìn)一步健全、開放的國際市場信心十足。隨著我國肉類加工工業(yè)整體實力的提升，肉類產(chǎn)品和肉類加工機(jī)械也具備了在國際市場上與國外同類產(chǎn)品競爭的優(yōu)勢，“走出去”成為很多知名肉類企業(yè)的發(fā)展方向。

　　與此同時，肉類加工工業(yè)發(fā)展也存在著不少挑戰(zhàn)。有專家指出，養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)�；�、工業(yè)化程度不夠，肉類加工業(yè)的集中度不夠，流通環(huán)節(jié)的開放度不夠，整個產(chǎn)業(yè)鏈的產(chǎn)業(yè)化水平不高，制約了我國肉類產(chǎn)業(yè)快速穩(wěn)定發(fā)展。同時，由于肉類加工工業(yè)屬于勞動密集型，勞動力成本的增加也將影響肉類產(chǎn)品的整體競爭力。

　　對此，中國肉類食品綜合研究中心所長王守偉建議，在肉類加工工業(yè)由勞動密集型產(chǎn)業(yè)、資源密集型產(chǎn)業(yè)向技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變的進(jìn)程中，應(yīng)把最新科技成果集中應(yīng)用于技術(shù)裝備、安全、包裝和環(huán)境保護(hù)等方面，以便更加切實有效的服務(wù)于產(chǎn)業(yè)，進(jìn)一步發(fā)揮科學(xué)技術(shù)對產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)和支撐作用。

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