外來(lái)月餅占比不足一成

　　31日，市民郭冉在超市里挑選月餅。“去年，我購(gòu)買了一款北京的豆沙月餅非常好吃，為啥今年找不到這個(gè)牌子了?”郭冉說(shuō)。超市工作人員表示，超市內(nèi)除了自制的月餅之外，其他四個(gè)品牌的月餅均來(lái)自煙臺(tái)本地，暫時(shí)沒有引進(jìn)外地品牌。

　　在另一家大型商場(chǎng)，雖然有不同口味和包裝的月餅，但這些月餅都屬于本土同一個(gè)品牌�！巴�年，我們也引進(jìn)了部分外來(lái)品牌月餅，但是銷售量一年不如一年，港城市民似乎更加熱衷于選購(gòu)本地品牌的月餅�！蔽沂幸患掖笮蜕虉�(chǎng)負(fù)責(zé)人張先生說(shuō)。他表示，多數(shù)市民認(rèn)為本地月餅更加新鮮。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，往年外來(lái)品牌月餅主要集中在中高檔月餅市場(chǎng)，能夠占到市場(chǎng)份額的兩成左右。自去年開始，本地月餅的質(zhì)量和口味都不斷改善，外來(lái)月餅在市場(chǎng)的占比不足一成。 酒店月餅也來(lái)?yè)屖袌?chǎng)

　　本土月餅生產(chǎn)企業(yè)剛剛趕走外來(lái)品牌，又要面對(duì)港城各大酒店的沖擊。

　　“煙臺(tái)月餅市場(chǎng)越來(lái)越難做了�！币患以嘛炆�產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人徐經(jīng)理說(shuō)。近兩年來(lái)，港城一些大型酒店開始制作月餅，一開始是為了答謝新老客戶，隨著制作工藝的成熟，規(guī)模越來(lái)越大�！熬频暝嘛灥目谖洞蟛糠直容^獨(dú)特，像鮑魚、海參月餅都有制作。一盒月餅少則幾十元，多則幾百元，禮盒包裝也更為精美。”徐經(jīng)理說(shuō)。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，酒店擁有穩(wěn)定的客戶和營(yíng)銷渠道，銷售月餅有著得天獨(dú)厚的條件，而月餅生產(chǎn)企業(yè)則需要通過(guò)層層關(guān)卡，才能進(jìn)入商超銷售。今年，酒店月餅將占領(lǐng)港城三成的月餅市場(chǎng)，而且主要集中在高檔市場(chǎng)。

　　月餅生產(chǎn)未形成產(chǎn)業(yè)鏈

　　往年，由于月餅的利潤(rùn)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他面點(diǎn)，西餅屋、酒店、食品加工企業(yè)都希望借助月餅市場(chǎng)，趁機(jī)大撈一筆。而今年，這些企業(yè)想撈一筆月餅錢，似乎有點(diǎn)難。

　　每年5月份，港城月餅生產(chǎn)企業(yè)都會(huì)前往上海參加一年一度的月餅展銷會(huì)。今年，他們?cè)谠嘛炚逛N會(huì)上感到壓力格外大。特別是尋找新的原料提供商時(shí)，提供商的報(bào)價(jià)一個(gè)比一個(gè)高�！皬脑嘛烉W料、包裝盒、托盤、干燥劑等與月餅有關(guān)的大小商品都出現(xiàn)不同幅度的增長(zhǎng)，平均漲幅在兩成左右。”另一家月餅生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人王宏說(shuō)。他表示，他們的月餅餡料來(lái)自廣州、包裝盒來(lái)自上海、干燥劑和托盤則來(lái)自無(wú)錫。除了面和油是本地采購(gòu)以外，其他的原料均來(lái)自南方。

　　據(jù)了解，雖然煙臺(tái)成規(guī)模的月餅企業(yè)達(dá)到六七家，但這些企業(yè)主要集中在制作月餅方面，其上下游產(chǎn)品都沒有涉獵�！皼]有形成一系列的月餅產(chǎn)業(yè)鏈條的主要原因是煙臺(tái)月餅市場(chǎng)有限，月餅又是應(yīng)節(jié)食品，有一定的季節(jié)性，因此生產(chǎn)企業(yè)不愿意進(jìn)行大規(guī)模投入。”王宏說(shuō)。

　　沒有上下游產(chǎn)品，月餅生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本便受制于人�！耙环矫�，原料商給出多少價(jià)格就是多少，我們基本上沒有討價(jià)還價(jià)的余地。另一方面，煙臺(tái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，月餅價(jià)格不能提高過(guò)多，因此我們生產(chǎn)月餅的利潤(rùn)越來(lái)越微薄�！蓖鹾暾f(shuō)，“像100克的蛋黃月餅，往年的純利潤(rùn)能達(dá)到1元錢，現(xiàn)在則只有四五毛錢了�！�

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