“十一五”期間，我國(guó)飲料工業(yè)從容應(yīng)對(duì)嚴(yán)峻復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，克服了國(guó)際金融危機(jī)的沖擊，抓住機(jī)遇，趨利避害，產(chǎn)量、效益逆勢(shì)上揚(yáng)，成為食品工業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)之一，取得了令人矚目的成就，碩果累累。

    一、“十一五”期間飲料行業(yè)高速發(fā)展

    “十一五”期間，中國(guó)飲料行業(yè)保持快速發(fā)展，從產(chǎn)量、利稅等方面都有較大幅度的提高。

    2009年全國(guó)飲料總產(chǎn)量為8130萬(wàn)噸，是2005年3380萬(wàn)噸的2.4倍;全國(guó)人均飲料年消費(fèi)量達(dá)到60kg，是2005年的2.3倍。預(yù)計(jì)2010年全國(guó)飲料總產(chǎn)量將達(dá)1億噸左右。2009年全國(guó)飲料利稅總額為341.5億元，是2005年128.7億元的2.65倍。

    在我國(guó)飲料企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，一批本土品牌逐漸成為或全國(guó)、或區(qū)域、或品種的主力品牌。目前，全國(guó)飲料行業(yè)已有5個(gè)品類、24家企業(yè)獲得“中國(guó)名牌”稱號(hào)。至2009年，“中國(guó)飲料工業(yè)二十強(qiáng)”規(guī)模得到相應(yīng)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)飲料總產(chǎn)量3519萬(wàn)噸，比2007年增加36.90%，占全國(guó)43.28%。

    二、飲料行業(yè)發(fā)展?jié)摿�巨大，�?jìng)爭(zhēng)將升級(jí)

    由于我國(guó)目前的人均飲料消費(fèi)量(70kg/年)尚低于世界平均水平(90升/年)，國(guó)民生活水平的不斷提高，飲料市場(chǎng)潛力巨大。目前補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)、補(bǔ)餐、增強(qiáng)體能和智能、休閑等飲料的開發(fā)會(huì)更加凸顯飲料市場(chǎng)的未來(lái)潛力。

    由于飲料行業(yè)是一個(gè)開放的、市場(chǎng)化程度極高的行業(yè)，同時(shí)多數(shù)品類又是一個(gè)進(jìn)入門檻相對(duì)較低的行業(yè)，加之2009年飲料產(chǎn)能增加過(guò)快，這就決定了飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的必然性。“十一五”期間的競(jìng)爭(zhēng)主要表現(xiàn)為價(jià)格層面的低水平競(jìng)爭(zhēng)，今后的競(jìng)爭(zhēng)將更多體現(xiàn)在企業(yè)美譽(yù)度、品牌親和力、食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品特質(zhì)、渠道滲透、廣告投入等方面，將會(huì)有更多的新設(shè)計(jì)、新包裝、新的市場(chǎng)推廣活動(dòng)。此外，飲料“寡頭”之間、其他行業(yè)重量級(jí)企業(yè)的進(jìn)入將會(huì)加劇飲料行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。

    人才將成為飲料行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)核心，管理、營(yíng)銷、崗位技能的人才競(jìng)爭(zhēng)也將成為飲料行業(yè)的特點(diǎn)，“挖人”現(xiàn)象將時(shí)有發(fā)生。

    節(jié)水、節(jié)能、降耗、環(huán)保是我國(guó)加快經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變的著力點(diǎn)，到2020年我國(guó)單位GDP二氧化碳排放比2005年下降40%-45%，并被列入約束性指標(biāo)，國(guó)家還要求各產(chǎn)品必須制定耗水、耗能定額，因此，飲料“十二五”規(guī)劃建議中提出了節(jié)水、節(jié)能、減排、環(huán)保的目標(biāo)值。

    水、能源及原材料等生產(chǎn)資料價(jià)格上漲是必然趨勢(shì)，飲料行業(yè)的成本壓力巨大，因此，飲料行業(yè)降低成本、避免價(jià)格戰(zhàn)的惡性競(jìng)爭(zhēng)、提高企業(yè)信息化管理水平、保持良好的盈利能力是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要內(nèi)涵和能力的體現(xiàn)。

    三、飲料行業(yè)“十二五”預(yù)期

    飲料行業(yè)的快速發(fā)展有目共睹，據(jù)中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)保守估計(jì)，未來(lái)五年，我國(guó)飲料總產(chǎn)量將保持12%-15%的年均增速發(fā)展，其中包裝飲用水仍然占有最大比重，茶飲料、蛋白飲料的發(fā)展勢(shì)頭迅猛，比重將有所提高。

    此外，更加注重科技對(duì)飲料生產(chǎn)的貢獻(xiàn)、更加注重食品質(zhì)量安全、更加注重區(qū)域品牌和全國(guó)性品牌的共同發(fā)展、更加注重對(duì)員工的關(guān)愛(ài)。

    飲料行業(yè)的節(jié)能節(jié)水降耗水平在“十一五”期間已經(jīng)有了長(zhǎng)足的進(jìn)步，“十二五”將進(jìn)一步提高，其目標(biāo)是，主要飲料噸產(chǎn)品平均耗水量比2009年降低15%，主要飲料噸產(chǎn)品平均能耗比2009年降低15%，噸產(chǎn)品平均COD產(chǎn)生量比2010年降低10%左右，排出的污水COD含量必須小于國(guó)家和地方規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn);單位飲料產(chǎn)量CO2排放量比2010年降低10%。此外，飲料行業(yè)將努力提高廢渣綜合利用率，2015年廢渣綜合利用率提高到90%。這一目標(biāo)的完成表明，飲料行業(yè)將有更多產(chǎn)品的節(jié)能節(jié)水降耗指標(biāo)達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。

    四、飲料行業(yè)發(fā)展與農(nóng)業(yè)息息相關(guān)

    飲料產(chǎn)業(yè)對(duì)于提高人民生活質(zhì)量，為國(guó)家增加稅收、拉動(dòng)就業(yè)、服務(wù)三農(nóng)有重要意義。特別是飲料產(chǎn)品中有60%的產(chǎn)品是以農(nóng)產(chǎn)品為主要原料的，飲料行業(yè)的發(fā)展系著“三農(nóng)”，例如，25%的蔗糖被用于飲料，濃縮蘋果汁使數(shù)千萬(wàn)果農(nóng)得到100億元收入，使用茶葉為茶農(nóng)帶來(lái)33億元的收入，另外柑橘類水果、谷物、草本植物等原料的使用都成為農(nóng)民增收的重要途徑。

    飲料行業(yè)的發(fā)展不是孤立存在的，離不開機(jī)械設(shè)備、包裝行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，飲料行業(yè)的發(fā)展為社會(huì)提供了約40萬(wàn)人的直接就業(yè)機(jī)會(huì)及約400萬(wàn)人的間接就業(yè)機(jī)會(huì)，為消費(fèi)者提供更豐富的消費(fèi)產(chǎn)品，飲料行業(yè)的發(fā)展同樣離不開政策的支持和引導(dǎo)。

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