西紅柿是常出現(xiàn)在大家菜籃子里的食材，然而買得多不一定代表會(huì)買。西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，老幼皆宜，如今卻讓老百姓感到越來(lái)越“不放心”。果身都是通紅的，“一看就是被催熟的”，而且有的是尖頂、硬芯，購(gòu)買時(shí)就不免犯了嘀咕。

據(jù)石家莊的@梅之音：周末買了幾個(gè)西紅柿給孩子做西紅柿炒雞蛋。剩了幾個(gè)，我掰開(kāi)一個(gè)準(zhǔn)備吃，后來(lái)忘了，放了兩天變成了圖片上的紫色。當(dāng)時(shí)，我懷疑是不是打了藥，為了驗(yàn)證一下，我又掰開(kāi)一個(gè)，放了一天。也變成了紫色。這到底是怎么回事呢圖為西紅柿變成了紫色。

網(wǎng)友腦洞大開(kāi)：西紅柿覺(jué)得自己受傷了…然后…自己涂了點(diǎn)紫藥水。

網(wǎng)友：我可能是看到了假西紅柿。

網(wǎng)友：西紅柿說(shuō)其實(shí)我是串兒。

網(wǎng)友：有文化的西紅柿。

大家紛紛稱這種西紅柿還是第一次見(jiàn)。

怎樣挑選西紅柿?

催熟的西紅柿在樣子上往往比正常的西紅柿更好看，但沒(méi)有經(jīng)過(guò)完整的生育期，口感、品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)方面就大大遜色了。如果化學(xué)藥物使用劑量過(guò)大，還有可能影響食用者的身體健康。因此，購(gòu)買時(shí)要小心辨別，最好從以下幾個(gè)方面來(lái)看：

一是從外觀上來(lái)分辨。通常，經(jīng)過(guò)催熟的西紅柿果實(shí)著色特別均勻，整個(gè)果實(shí)紅色較深，表皮沒(méi)有細(xì)微的白點(diǎn)，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿果實(shí)頂部圓滑，不突出，蒂部較硬，略帶青色;未熟透的果實(shí)，用手拽出蒂部時(shí)，凹陷處明顯有細(xì)微果肉帶出狀，而非圓滑狀。

二是從果實(shí)內(nèi)部觀察。將西紅柿掰開(kāi)后，催熟的西紅柿少汁，肉與汁一體，結(jié)構(gòu)不明顯;自然成熟的西紅柿多汁，籽與果肉可明顯區(qū)分。

三是口感的區(qū)別。催熟的西紅柿果肉硬無(wú)味，口感發(fā)澀，做熟以后果肉基本保持原樣;自然成熟的吃起來(lái)稍硬無(wú)顆粒感，酸甜適中。

催熟劑對(duì)人體有哪些危害?

每到水果成熟之際，一些果農(nóng)會(huì)使用人工催熟劑讓水果提前成熟，看到皮色金黃的香蕉，會(huì)令人想起曾被熱議的化學(xué)藥劑催熟香蕉事件。那么，是否大多數(shù)香蕉都是催熟的呢?香蕉為什么要催熟?催熟的香蕉安全嗎?

其實(shí)，催熟是香蕉產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的環(huán)節(jié)，全世界都在廣泛使用，因成熟的香蕉軟熟易損，實(shí)際生產(chǎn)中都是采摘青果以便于長(zhǎng)途運(yùn)輸后銷售，青果很難完成自熟過(guò)程，在上市前必須人工催熟。

乙烯是普遍存在于植物內(nèi)的五大天然激素之一，民間將生香蕉和熟香蕉或蘋(píng)果放在一起，通過(guò)成熟果實(shí)釋放出乙烯來(lái)啟動(dòng)香蕉內(nèi)部的乙烯合成酶。乙烯利是一種人工合成的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，催熟原理與天然乙烯相同，因此不超標(biāo)使用是不會(huì)影響人體健康的。

據(jù)林業(yè)部門(mén)的有關(guān)專家介紹，不正規(guī)的催熟水果有三大危害：

一些添加劑特別是化學(xué)添加劑對(duì)人體健康有一定的副作用。首先，用硫磺熏蒸水果或進(jìn)行染色，掩蓋了水果本身的狀態(tài)，把生的水果催熟，看似光鮮實(shí)際上是一種欺詐行為

其次，用硫磺熏蒸水果還會(huì)使水果中的維生素及微量元素在熏蒸過(guò)程中遭到破壞，降低了水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

同時(shí)，食用熏蒸水果和非食用色素會(huì)對(duì)人體健康造成危害。二氧化硫用于食品防腐保鮮處理一般是可以的，但過(guò)量使用時(shí)容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成亞硫酸鹽，此物殘留在水果中會(huì)誘發(fā)哮喘等病癥。