統(tǒng)一在產(chǎn)品創(chuàng)新嘗試上更為激進(jìn)，康師傅有更強(qiáng)大的渠道優(yōu)勢，兩者的氣質(zhì)越來越不同了。但如果是說面對未來的年輕人市場，他們現(xiàn)在都是防御者。纏斗了20 多年的康師傅和統(tǒng)一，未來人們還會把他們相提并論嗎?從現(xiàn)在來看，他們已經(jīng)越來越不同了。

　　面對增長放慢甚至是部分品類出現(xiàn)衰退的包裝食品市場，統(tǒng)一和康師傅這對宿敵的打法已經(jīng)完全不同了。統(tǒng)一正在嘗試用大量高價、高毛利率的新品應(yīng)對新市場;而從推新的數(shù)量和定位來看，康師傅更依賴既有的產(chǎn)品和渠道。

　　不過2016 年，對于統(tǒng)一和康師傅來說都是比較艱難的一年。統(tǒng)一收入為209 億元人民幣，同比下降了5.1%;體量更大的康師傅收入為83 億美元(約576.8億元人民幣)，但下滑幅度更大，為8%。

　　也都沒賺到什么錢。統(tǒng)一去年凈利潤為6.07 億人民幣，同比下降27.2%;康師傅為2.13 億美元(約14.7 億元人民幣)，同比下降24.3%。

　　這么看來，二者更像是一對難兄難弟。

　　不過得益于提早布局中高端產(chǎn)品，迎合“消費升級”的方便面業(yè)務(wù)，統(tǒng)一整體下滑的態(tài)勢沒有康師傅那樣兇猛。但如果把關(guān)注點放在已經(jīng)占它們營收結(jié)構(gòu)均為58% 的飲料業(yè)務(wù)上，兩者面臨同樣的窘境。而飲料業(yè)務(wù)，恰好也是兩個公司表現(xiàn)越來越不同的地方。

　　新品

　　不妨先看看統(tǒng)一和康師傅在2016 年新推出的飲料產(chǎn)品。

　　統(tǒng)一在2016 年一共向市場推出了7 款(2015 年為12 款)新的飲料產(chǎn)品，不僅數(shù)量多，而且概念比較大膽。最能體現(xiàn)出它的激進(jìn)之處的是3 款零售價格接近20 元的功能性飲料：名為“自然實驗室”系列的“放松”和“喚醒”，以及“輕暢酵主”。

　　“自然實驗室”是一款不同以往的新產(chǎn)品。它的零售價格為19.9 元，達(dá)到了統(tǒng)一飲料產(chǎn)品定價的最高值，可以對標(biāo)的基本只有進(jìn)口飲料。瓶身設(shè)計和材質(zhì)也都不俗，采用了進(jìn)口飲料比較常用的Bottle-can，并宣稱瓶子進(jìn)口自日本。

　　另外一個重要變化是，你要很仔細(xì)才能看到統(tǒng)一的標(biāo)志，它在瓶身的一個角落。和2012 年以后的新品類似，它不再是“統(tǒng)一+品類名”(比如統(tǒng)一冰紅茶)這樣的命名方式，這是去統(tǒng)一化的產(chǎn)品策略，你可以在小茗同學(xué)、海之言身上發(fā)現(xiàn)類似的特點，集團(tuán)的屬性被弱化了。統(tǒng)一的公關(guān)部課長陳威曾告訴《好奇心日報》，這是為了實現(xiàn)后續(xù)產(chǎn)品的“品牌”化，而統(tǒng)一這個母公司的名字將會越來越淡化。

　　除了自然實驗室，統(tǒng)一的其他幾款新品，“恬蜜光年楊枝甘露”、“輕暢酵主”和“水趣多”等都是零售單價5 元以上的飲料。還有2015 年的新品“如微食刻”(果蔬汁)、“小茗同學(xué)”和“阿薩姆小奶茶”等，他們針對的主要都是一線城市的年輕消費者，他們愿意嘗鮮，而且有不錯的消費力。

　　相比之下，康師傅推出的新品數(shù)量不多?！皾鉂狻?、“芒果小酪”、“香凝荔枝”和“金橙百香果”還是茶飲和果汁類的飲品——這是康師傅擅長的傳統(tǒng)領(lǐng)域，也是它飲品收入最大的兩塊?？祹煾禌]有去開拓新的品類，新品理念上也沒有根本性的革新。比如說，“芒果小酪”的設(shè)計跟之前“每日C ”果汁系列比，口感變豐富了——走復(fù)合型口味飲品的路線，但實際上定位差別不大：還是非常女性化，帶有一點“小清新”。

　　康師傅的新品價格也相對較低，只有“濃濃”一款是單價5 元以上的產(chǎn)品。2014 年康師傅推出的輕口味水產(chǎn)品“水漾”明明是對標(biāo)“海之言”、三得利“沁檸水”的產(chǎn)品，但定價比它們低，為3 元。這款產(chǎn)品沒能獲得“海之言”和“沁檸水”的成功，2016 年下架了。

　　跟統(tǒng)一大膽地“去統(tǒng)一化”，嘗試兩位數(shù)單價的新品相比，康師傅缺乏突破性的創(chuàng)新。“康師傅面臨傳統(tǒng)明星產(chǎn)品老化、新產(chǎn)品無法在市場上站穩(wěn)陣腳的尷尬?！?中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍在接受采訪時曾這樣表示。

　　直到2016年，康師傅還在“加強(qiáng)渠道下沉”和試圖抓住“城鎮(zhèn)化的商機(jī)”(來自財報的官方說法);而統(tǒng)一則開始看向消費力在中國內(nèi)地人口占金字塔前20% 的2.5~3 億的“中產(chǎn)階級”(或者說“泛中產(chǎn)”)，它打算做消費升級的市場。這也是近5 年，統(tǒng)一整體的毛利率一直比康師傅高2~5 個百分點的原因。

　　但在2016 年9 月康師傅就被剔出恒生指數(shù)，多家投資銀行，如匯豐和交銀國際下調(diào)對康師傅的評級。重要的原因就是康師傅產(chǎn)品創(chuàng)新力度太小?？祹煾翟?014 年頂峰時期市值超過了1100 億港幣，但現(xiàn)在市值只有585 億港幣，下降近50%;相比之下統(tǒng)一要更穩(wěn)定，它市值只有康師傅的一半，不過股價只下降了28.5%。

?????? 康師傅的新品中，有市場影響力的比統(tǒng)一更少。你會看到它2014 年、2015 年推出的大部分新品如“水漾”(維生素水)、“一刻館清爽奶茶”等都沒能經(jīng)過時間的檢驗(“海晶檸檬”倒是留了下來，但這個更像是“海之言”的跟隨產(chǎn)品)。它在一線城市和新渠道鋪貨最多、比較拿得出手的依然是茉莉清茶、茉莉蜜茶系列，以及康師傅綠茶和紅茶。這幾款產(chǎn)品都有10 年以上的歷史了。

　　你可以看到，康師傅走的仍然是大單品的模式：針對最大眾化的市場，規(guī)?；厣a(chǎn)某個產(chǎn)品從而壓低成本，利用自己發(fā)達(dá)的渠道優(yōu)勢薄利多銷。