禍害中國(guó)幾千年蟲(chóng)子變美食 油炸螞蚱價(jià)格超過(guò)小龍蝦 蝗蟲(chóng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

• 2017年8月7日 GuoMeng來(lái)源：每日經(jīng)濟(jì)新聞 1483 98
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在路邊攤上，一份油炸螞蚱在20元左右。在餐館里，一盤(pán)油炸的蝗蟲(chóng)約半斤，售價(jià)30元左右。但是，在某電商平臺(tái)上發(fā)現(xiàn)，有接近200家電商在網(wǎng)上做起了油炸螞蚱的生意。從價(jià)格上看，不同產(chǎn)品的價(jià)格差距很大，其中，50元左右一斤的居多，100元左右一斤的也不少，最貴的油炸螞蚱

貞觀二年，京師旱，蝗蟲(chóng)大起。太宗入苑視禾，見(jiàn)蝗蟲(chóng)……將吞之，左右遽諫曰：“恐成疾，不可?！碧凇讨?。自是蝗不復(fù)成災(zāi)。

中國(guó)自古就是一個(gè)蝗災(zāi)頻發(fā)的國(guó)家，早在《詩(shī)經(jīng)》里，蝗蟲(chóng)(或稱螞蚱)就被貼上害蟲(chóng)標(biāo)簽。但直到唐朝貞觀年間，太宗李世民生吃蝗蟲(chóng)，才讓這種害蟲(chóng)變成百姓的盤(pán)中餐。

貞觀之后1000多年的當(dāng)代，由于其低脂肪高蛋白的特性，蝗蟲(chóng)的食用功能被徹底開(kāi)發(fā)開(kāi)來(lái)，李世民的生吃早已被或油炸，或爆炒的現(xiàn)代烹飪手法所取代，不少人將這種美食奉為至寶，無(wú)論是網(wǎng)上，還是夜晚街邊的大排檔，食用蝗蟲(chóng)已漸成風(fēng)尚。

由于田間野地的供應(yīng)不足也不夠穩(wěn)定，甚至已經(jīng)有農(nóng)戶專門(mén)養(yǎng)殖這種害蟲(chóng)，且獲利頗豐。更令人意外的是，目前蝗蟲(chóng)的價(jià)格已經(jīng)超過(guò)了火熱的小龍蝦。

油炸螞蚱價(jià)格超過(guò)小龍蝦

對(duì)農(nóng)民伯伯來(lái)說(shuō)，蝗蟲(chóng)是禍害莊稼的害蟲(chóng)。但是，曾經(jīng)偷吃人類(lèi)糧食的蝗蟲(chóng)，現(xiàn)在卻成了人類(lèi)的盤(pán)中餐。想必很多人都在美食節(jié)、夜市的路邊攤和一些餐館中看到過(guò)“油炸螞蚱”這道菜，而在云南，素有“云南十八怪，螞蚱當(dāng)做下酒菜”的習(xí)俗。

近日，《中國(guó)電子報(bào)》就報(bào)道稱，蝗蟲(chóng)成為了中國(guó)人的新寵，其火熱程度不遜小龍蝦。

現(xiàn)在中國(guó)人吃蝗蟲(chóng)，和唐太宗吃蝗蟲(chóng)的目的截然不同。因?yàn)榛认x(chóng)肉質(zhì)松軟，營(yíng)養(yǎng)高，近年來(lái)已被科學(xué)家列為未來(lái)替代肉類(lèi)的優(yōu)良蛋白質(zhì)來(lái)源。

云南十八怪中“螞蚱當(dāng)下酒菜”就是油炸蝗蟲(chóng)，以其酥脆的口感佐酒。除了云南，中國(guó)其他地方的燒烤攤、餐廳也賣(mài)“炸螞蚱”、“烤螞蚱”，而且天氣越熱，民眾點(diǎn)蝗蟲(chóng)的幾率越高，受歡迎程度不遜于“夜宵之王”小龍蝦。由于燒烤攤和餐館需求量大，野生蝗蟲(chóng)供不應(yīng)求。

成年蝗蟲(chóng)除掉翅膀后，用開(kāi)水燙過(guò)，蝗蟲(chóng)會(huì)排出糞便，然后油炸，再放入辣椒、蔥蒜，加入一點(diǎn)鹽，就是營(yíng)養(yǎng)豐富的下酒好菜。

在路邊攤上，一份油炸螞蚱在20元左右。在餐館里，一盤(pán)油炸的蝗蟲(chóng)約半斤，售價(jià)30元左右。但是，在某電商平臺(tái)上發(fā)現(xiàn)，有接近200家電商在網(wǎng)上做起了油炸螞蚱的生意。從價(jià)格上看，不同產(chǎn)品的價(jià)格差距很大，其中，50元左右一斤的居多，100元左右一斤的也不少，最貴的油炸螞蚱價(jià)格高達(dá)350元/一斤。僅從電商平臺(tái)上的報(bào)價(jià)來(lái)看，螞蚱的價(jià)格普遍比火熱的小龍蝦價(jià)格還要高。

禍害中國(guó)幾千年蟲(chóng)子變美食 ?油炸螞蚱價(jià)格超過(guò)小龍蝦 ?蝗蟲(chóng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

害蟲(chóng)變成致富蟲(chóng)

市場(chǎng)價(jià)格高，需求大，讓很多農(nóng)戶加入了螞蚱養(yǎng)殖。

蝗蟲(chóng)養(yǎng)殖由于具有成本低、周期短、效益高等特點(diǎn)，因此被農(nóng)民稱為“致富蟲(chóng)”。蝗蟲(chóng)成長(zhǎng)期為55天，5月中旬到9月可養(yǎng)兩代，蟲(chóng)卵在土壤中過(guò)冬，等第二年培育秧苗結(jié)束后繼續(xù)生長(zhǎng)，幾乎不需要特別照顧，唯一的缺點(diǎn)是養(yǎng)殖地點(diǎn)不能有農(nóng)藥污染。短短幾十天，一粒淺黃色的卵就會(huì)成長(zhǎng)為一只灰黃色蝗蟲(chóng)，它們會(huì)被油炸成為餐桌一道美味可口的下酒菜，或被打碎成為高檔魚(yú)類(lèi)飼料，或被速凍出口到日本、歐美。

根據(jù)《南方都市報(bào)》2014年報(bào)道，廣東省的廣州從化、江門(mén)鶴山、湛江吳川、河源連平等地有農(nóng)戶養(yǎng)殖東亞飛蝗。其中，以從化養(yǎng)殖規(guī)模最大，年產(chǎn)18萬(wàn)斤，其次是鶴山，年產(chǎn)約3萬(wàn)斤。

江門(mén)鶴山市龍口鎮(zhèn)松崗村養(yǎng)蝗基地，約15戶，年產(chǎn)蝗蟲(chóng)3萬(wàn)斤左右，合1000萬(wàn)只;廣州市從化市，僅1戶，年產(chǎn)蝗蟲(chóng)約18萬(wàn)斤，合6000多萬(wàn)只。鶴山養(yǎng)殖戶原本是一群養(yǎng)豬的村民，從化養(yǎng)殖戶是曾經(jīng)開(kāi)廠的老板，但均因?yàn)轲B(yǎng)豬、開(kāi)廠不賺錢(qián)，偶然得知“有人要蝗蟲(chóng)”，半路改行養(yǎng)蝗，經(jīng)過(guò)數(shù)年發(fā)展有了一定規(guī)模，逐漸成行成市。

2014年1月，松崗村的李建坤與父親在麻崗村地里搭起三個(gè)塑料大棚，買(mǎi)來(lái)20斤蟲(chóng)卵孵化。“建棚3000元一個(gè)，共9000元，蟲(chóng)卵6000多元，地是自己的，不花錢(qián)，前期投入1.5萬(wàn)元，到2014年7月，一共賣(mài)了三批，400多斤，每斤45元，比養(yǎng)豬劃算，風(fēng)險(xiǎn)小，又不辛苦”，李建坤說(shuō)，半年回本，略有盈余。

在山東，蝗蟲(chóng)養(yǎng)殖業(yè)比較普遍了。據(jù)《農(nóng)村大眾報(bào)》2015年報(bào)道，山東日照莒縣安莊鎮(zhèn)韋子溝村的左榮富，從4月初到11月中下旬，能養(yǎng)3～4茬螞蚱，一畝地一年凈賺3萬(wàn)～5萬(wàn)?！扒锛咀詈笠徊缥涷苾r(jià)格最高,能賣(mài)到35元/斤。”左榮富說(shuō)。

而且，如果溫度控制得好，可讓螞蚱提前一月上市。據(jù)悉，螞蚱大量上市是每年的6月～10月，市場(chǎng)價(jià)20元/斤，5月份上市的螞蚱就能賣(mài)到26元/斤～27元/斤。

不過(guò)，因?yàn)榛认x(chóng)回禍害莊稼，有些地方不鼓勵(lì)大規(guī)模養(yǎng)殖蝗蟲(chóng)。

例如，廣州從化農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)大規(guī)模養(yǎng)殖蝗蟲(chóng)的做法“很不提倡”。從化市農(nóng)業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，很早以前注意到當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶養(yǎng)蝗蟲(chóng)情況，一直對(duì)他們提要求，嚴(yán)格控制蝗蟲(chóng)跑出?！耙郧八麄兏愕煤艽址?，我們要求他搞兩層門(mén)，用鋼絲加固支架，以免在臺(tái)風(fēng)時(shí)棚被掀翻?！币箴B(yǎng)殖區(qū)安裝攝像頭，加強(qiáng)值班，防止人為破壞。

聯(lián)合國(guó)：蝗蟲(chóng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，要多吃

不要以為只有中國(guó)人才喜歡吃蝗蟲(chóng)這類(lèi)奇奇怪怪的蟲(chóng)子。2013年，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織在一份報(bào)告中稱，世界上有1900多種昆蟲(chóng)可以食用，其中，在中國(guó)存在170種可食用昆蟲(chóng)。

聯(lián)合國(guó)報(bào)告稱，蝗蟲(chóng)占所有昆蟲(chóng)銷(xiāo)量的13%，是全球食用最廣泛的昆蟲(chóng)之一，因?yàn)榛认x(chóng)遍布全球，容易捕捉;而且，蝗蟲(chóng)蛋白質(zhì)含量很高，也沒(méi)有什么怪味，所以很容易烹飪。非洲、亞洲、拉丁美洲是食用蝗蟲(chóng)的主要地區(qū)。

而且在非洲，很多人以捕捉蝗蟲(chóng)為生。例如，在烏干達(dá)，人工照明的普及有足于人們?cè)谝归g捉蟲(chóng)子，因此很多人要求電力公司通宵供電，電力公司甚至向這些捕蟲(chóng)人收取每月170美元的電費(fèi)，要么就斷電。這也影響了烏干達(dá)的螞蚱生意。在烏干達(dá)，螞蚱的價(jià)格比牛肉還高出40%，零售價(jià)達(dá)到了2.8美元/公斤。

此外，墨西哥也是螞蚱的重要產(chǎn)地。2014年4月，墨西哥企業(yè)Inalim開(kāi)始出口加工小螞蚱到美國(guó)、加拿大和英國(guó)市場(chǎng)，包括脫水小螞蚱和蒜味、檸檬味小螞蚱，月出口額達(dá)1.54萬(wàn)美元。墨小螞蚱主要在米卻肯州、瓦哈卡州和普埃布拉州采收。該公司目前希望把小螞蚱出口到中國(guó)和印度，因?yàn)檫@兩個(gè)國(guó)家有吃昆蟲(chóng)的習(xí)慣。

禍害中國(guó)幾千年蟲(chóng)子變美食 ?油炸螞蚱價(jià)格超過(guò)小龍蝦 ?蝗蟲(chóng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

不過(guò)，大多數(shù)西方國(guó)家的人們一直認(rèn)為昆蟲(chóng)很惡心，所以對(duì)吃昆蟲(chóng)是很拒絕的。

值得注意的是，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織還鼓勵(lì)全世界人們都來(lái)吃蟲(chóng)子，因?yàn)榭墒秤美ハx(chóng)有很多優(yōu)點(diǎn)，例如繁殖快，污染少，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量高，關(guān)鍵是它們還可以極大幫助對(duì)抗全球仍然廣泛存在的饑餓問(wèn)題。

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