小型超市成零售新風(fēng)向：緊湊型賣場異軍突起 主打鮮食品類和O2O體驗

• 2017年11月10日 lihuizhen來源：南方都市報 517 28
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今年以來，百佳陸續(xù)在廣州、深圳、中山、順德開了四家超市，其中位于廣州白云區(qū)凱德云尚廣場的店鋪面積超過3400平方米，中山、順德的兩家店鋪面積均為2000平方米左右。

小型超市漸成風(fēng)口。

經(jīng)歷了百貨店、大賣場等傳統(tǒng)零售業(yè)態(tài)的持續(xù)虧損和關(guān)店潮后，2000到5000平方米的小型超市成為線下零售巨頭們轉(zhuǎn)型的新風(fēng)向。

繼上月底在廣東中山新開一家TASTE精品超市后，昨天百佳旗下又一家2100平方米左右的賣場在順德正式開業(yè)，這是今年以來百佳在珠三角地區(qū)落地的第四家門店，均為5000平米以內(nèi)的緊湊型賣場。事實上此類小型賣場也是沃爾瑪、家樂福等傳統(tǒng)零售巨頭的開店方向。

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緊湊型賣場異軍突起

今年以來，百佳陸續(xù)在廣州、深圳、中山、順德開了四家超市，其中位于廣州白云區(qū)凱德云尚廣場的店鋪面積超過3400平方米，中山、順德的兩家店鋪面積均為2000平方米左右。

今年8月份，沃爾瑪在武漢和昆明首次試水了兩家5000平方米的“緊湊型賣場”。 相比沃爾瑪之前普遍為1萬平米左右的門店，這兩家新店面積縮小40%?！斑@是因應(yīng)消費者反映身邊的店鋪不夠多，離家不夠近以及便利性不足而做出的調(diào)整”，陳文淵向南都記者表示，沃爾瑪中國每年將新增30-40家門店，其中緊湊型賣場比例會逐步上升。與此同時，沃爾瑪山姆會員商店以7月份開業(yè)的深圳龍華店為起點嘗試全新緊湊型門店。

同樣向小型賣場轉(zhuǎn)型的還有家樂福。2017年1月，家樂福上海成山路店開業(yè)。這家門店只有6000平方米左右是賣場，比普通大賣場小，其他均為外租區(qū)和休閑區(qū)，后者整體面積大于賣場面積，家樂福將此稱之為面積精致化的賣場。

“隨著地價和租金的上漲，以及線上線下融合進程的加快，更加貼近社區(qū)和消費者小型零售業(yè)態(tài)變得越來越受關(guān)注，與此同時，餐飲、娛樂元素，無人售貨等更加差異化的經(jīng)營方式也在細分這個市場”，陳文淵在連鎖經(jīng)營協(xié)會舉辦的全零售大會上表示，“緊湊型賣場會更加貼近顧客和社區(qū)，這樣的門店也能成為線上線下融合的點，幫助有效降低最后一公里的成本?！?/p>

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主打鮮食品類和O2O體驗

店鋪面積縮小背后，購物體驗的提升才是各家在緊湊型賣場上的布局重點，其中鮮食品類和O2O體驗是不約而同的兩個方向。

自去年下半年以來，百佳在新開門店的同時也將其8家百佳超市社區(qū)店升級為主打食品的Taste超市，目前Taste超市門店數(shù)量已經(jīng)從去年的5家增長為16家。

Taste超市一方面更新了商品品類、增加更多進口食品，另一方面部分Taste超市通過開設(shè)創(chuàng)意廚房、不定期地舉辦進口食品節(jié)等活動提升體驗。其中，位于中山的TASTE大信新都匯分店在試業(yè)期間舉辦了2017美國食品節(jié)，現(xiàn)場推出涵蓋零食、調(diào)味醬料、特色飲品、佳釀美酒、新鮮水果和高品質(zhì)谷飼牛肉等來自美國原產(chǎn)地三十多個知名品牌、超過130種品類。

沃爾瑪?shù)膬杉揖o湊型賣場同樣主打生鮮品類，據(jù)介紹食品商品占到50%以上，陳文淵向南都記者表示，接下來，緊湊型門店將繼續(xù)提高鮮食的比例，同時加強線上線下的融合服務(wù)。早在2016年10月，沃爾瑪就已上線“京東到家”平臺。截至2017年7月，沃爾瑪在全國近18個城市的134家門店提供“京東到家”、1小時極速送達服務(wù)，涵蓋生鮮在內(nèi)的1300多種商品。

以沃爾瑪武漢楊家灣店為例，店內(nèi)辦理“3公里送貨”的服務(wù)臺和“京東到家”網(wǎng)購揀貨區(qū)相鄰在一起。京東到家揀貨區(qū)標有“沃爾瑪旗艦店”、“沃爾瑪京東到家”、“沃爾瑪全球購”線上店的二維碼。

“20年前沃爾瑪將大賣場帶到中國，當時的一站式購物、開放式貨架等大賣場模式已經(jīng)在西方得到驗證進而成為中國零售發(fā)展的方向，但今天中國的零售市場已經(jīng)站在了世界零售業(yè)發(fā)展潮流的最前端，沒有前車之鑒”，陳文淵認為，中國零售市場的探索除了關(guān)注緊湊型賣場等新型業(yè)態(tài)之外，還應(yīng)該關(guān)注新技術(shù)的應(yīng)用和與新行業(yè)的合作。

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