日本神戶物產(chǎn)業(yè)務(wù)超市：連續(xù)擴(kuò)張17年 成本控制是零售獲利的殺手锏

• 2017年11月27日 lihuizhen來源：品途商業(yè)評(píng)論 668 39
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  2018-2023年中國超市連鎖行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境與投資趨勢(shì)分析報(bào)告

  連鎖經(jīng)營最早發(fā)源于美國從1859年創(chuàng)立第一家連鎖店“大西洋與太平洋茶葉公司”始到目前連鎖經(jīng)營已有一百四十多年的歷史。在工業(yè)發(fā)達(dá)國家連鎖經(jīng)營取得普遍成功自20世紀(jì)60年代以來一些新興的工業(yè)國...

在日本，除了便利店新興業(yè)態(tài)保持著高速發(fā)展，還有一家至今經(jīng)營了17年的超市，在商超業(yè)態(tài)發(fā)展低迷、連每年銷售額持平都很難的狀態(tài)下，保持著每年單店銷售額3%增長(zhǎng)、每年新店達(dá)30至40家、并且沒有一家因?yàn)殇N售赤字而關(guān)店。

零售行業(yè)一直的創(chuàng)新發(fā)展。2017年11月20日，阿里巴巴與高鑫零售達(dá)成新零售戰(zhàn)略合作，中國規(guī)模最大及發(fā)展最快的商超賣場(chǎng)集團(tuán)加入到了新零售轉(zhuǎn)型浪潮之中。對(duì)于其他傳統(tǒng)商超來說，傳統(tǒng)經(jīng)營模式亟需改革，時(shí)不我待。

2017年7月3日，商務(wù)部發(fā)布了《中國零售行業(yè)發(fā)展報(bào)告(2016/2017年)》。其中提到百貨店、超市、購物中心同質(zhì)化較為嚴(yán)重，千店一面、千店同品現(xiàn)象突出，其中百貨業(yè)約 87%的商品雷同。同質(zhì)化必然導(dǎo)致過度的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，零售企業(yè)微利經(jīng)營甚至是無利經(jīng)營。

前有猛虎，后有追兵。2017年11月5日至12日，由品途游學(xué)堂——日本零售商務(wù)考察活動(dòng)，為眾多零售行業(yè)的企業(yè)家們尋找突破口。

在日本，除了便利店新興業(yè)態(tài)保持著高速發(fā)展，還有一家至今經(jīng)營了17年的超市，在商超業(yè)態(tài)發(fā)展低迷、連每年銷售額持平都很難的狀態(tài)下，保持著每年單店銷售額3%增長(zhǎng)、每年新店達(dá)30至40家、并且沒有一家因?yàn)殇N售赤字而關(guān)店……這種“神奇的存在”，就是日本的神戶物產(chǎn)業(yè)務(wù)超市。、

To B & To C：拓展常客，差異化與大眾化兼顧

業(yè)務(wù)超市，顧名思義，是針對(duì)商業(yè)上銷售事務(wù)的超市，品類主要為食品。面向的客戶主要為B端企業(yè)：餐飲店、超市、零售商等。在業(yè)態(tài)考察時(shí)，神戶物產(chǎn)的海外業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人稱，業(yè)務(wù)超市誕生的初衷是為了差異化。

2000年左右的日本，傳統(tǒng)商超陷入了同質(zhì)化的激烈競(jìng)爭(zhēng)中。便利店市場(chǎng)份額的逐步壯大加劇了競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。在超市業(yè)態(tài)中尋求一線生機(jī)，是當(dāng)時(shí)神戶物產(chǎn)選擇定位為業(yè)務(wù)超市的緣由，至今沒有出現(xiàn)類似的連鎖品牌。

為了滿足企業(yè)客戶的需求，業(yè)務(wù)超市售賣大規(guī)格產(chǎn)品，同時(shí)也避免與其他超市產(chǎn)生價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。雖然名為業(yè)務(wù)超市，神戶物產(chǎn)也歡迎一般的C端消費(fèi)者。神戶物產(chǎn)的工作人員特別提到這一點(diǎn)，是由于在開業(yè)之初，由于“物產(chǎn)超市”的LOGO讓許多C端消費(fèi)者望而卻步，因此特意在LOGO下方加上了一行“我們也歡迎一般消費(fèi)者”的提示。

神戶物產(chǎn)業(yè)務(wù)超市的確也很受一般消費(fèi)者的歡迎。常來進(jìn)貨的B端客戶享受到的低價(jià)，同樣也惠及一般消費(fèi)者。

值得一提的是，業(yè)務(wù)超市致力于打造“媽媽味道的食品”，當(dāng)主婦們習(xí)慣了去業(yè)務(wù)超市購買半成品給孩子做飯，孩子們慢慢習(xí)慣業(yè)務(wù)超市的商品，于是當(dāng)這些孩子長(zhǎng)大后，也會(huì)成為源源不斷的業(yè)務(wù)超市常客。直到今天，業(yè)務(wù)超市95%左右的客戶都是一般消費(fèi)者，企業(yè)消費(fèi)者占5%左右。

企業(yè)消費(fèi)者比例越高的業(yè)務(wù)超市，銷售表現(xiàn)越好。為了將企業(yè)消費(fèi)者拓展成?？?，開發(fā)了更多的能成為餐飲店菜單的商品，如配菜、輔料等。

更加重要的是，業(yè)務(wù)超市保持著幾十年如一日的良好口碑，店鋪干凈、形象整潔，店員服務(wù)認(rèn)真、到位，與消費(fèi)者建立了深厚的信任關(guān)系。據(jù)悉，業(yè)務(wù)超市在哪里開新店，周圍的餐飲店會(huì)根據(jù)業(yè)務(wù)超市的商品調(diào)整菜單，幾個(gè)月后，業(yè)務(wù)超市的餐飲店客戶就會(huì)穩(wěn)步增加。

便宜VS便利：神戶物產(chǎn)以低價(jià)立于不敗之地

7-11等便利店的“便利”體驗(yàn)給此次赴日游學(xué)的成員們留下了很深刻的印象，“便利”已經(jīng)開始成為高齡化日本社會(huì)的剛需。與此同時(shí)，還有一項(xiàng)剛需也同樣持久，那就是“便宜”。

提起株式會(huì)社神戶物產(chǎn)的業(yè)務(wù)超市，首先映入腦海的是“便宜”一詞。超市內(nèi)商品的平均價(jià)格是其他超市的8折左右，并且商品種類也很豐富，自產(chǎn)SKU超過300個(gè)。據(jù)當(dāng)?shù)厝朔Q，業(yè)務(wù)超市受到許多白領(lǐng)、老年人的歡迎，尤其受到中國人的喜歡，可以稱作“中國人最喜歡的超市”了。

為什么能便宜?一是損耗率低，二是訂貨量大。商品開發(fā)以低損耗率的商品為主，客戶下單時(shí)，均以箱為單位購買。常此以往形成規(guī)模后，自然在保障利潤(rùn)的基礎(chǔ)上，價(jià)格比其他超市要便宜。

神戶物產(chǎn)的業(yè)務(wù)超市并不像便利店一樣在市區(qū)密集開店，坐落位置離市中心相對(duì)較遠(yuǎn)，平均車程在1個(gè)小時(shí)左右，但這樣的距離也無法阻擋消費(fèi)者熱情的腳步。自2000年3月，神戶物產(chǎn)在兵庫縣三木市開辦了第一家“業(yè)務(wù)超市”以來，截至2014年10月，全國店鋪數(shù)量達(dá)685家，且每年以30至40家新店的頻率逐步增長(zhǎng)。

全國店鋪營業(yè)至今，沒有因?yàn)殇N售虧損而倒閉的情況出現(xiàn)，甚至連7-11、全家等日本知名便利店也無法做出這樣的保證。這足以看出，“低價(jià)”背后的神戶物產(chǎn)業(yè)務(wù)超市的經(jīng)營模式具有穩(wěn)固的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

同價(jià)VS促銷：成本控制是零售獲利的殺手锏

低價(jià)的背后是卓越的成本控制。神戶物產(chǎn)業(yè)務(wù)超市全部采用加盟的形式，販賣管理費(fèi)用僅占14%，其他超市能做到的最好水平還占到16%。成本控制的根源是神戶物產(chǎn)的生產(chǎn)銷售一體化體制。

從農(nóng)蓄水產(chǎn)的生產(chǎn)到食品加工、流通銷售，神戶物產(chǎn)打通了第一、第二和第三產(chǎn)業(yè)，建立了獨(dú)自的物流體系和低成本體制的零售體系。神戶物產(chǎn)率先實(shí)現(xiàn)了只占進(jìn)貨金額1%的商標(biāo)使用費(fèi)。

蔬菜、雞肉、魚類都由神戶物產(chǎn)自己生產(chǎn)。北海道1,570公頃的農(nóng)場(chǎng)和埃及的沙漠中的2,900公頃的農(nóng)場(chǎng)，以及漁業(yè)業(yè)務(wù)和養(yǎng)雞場(chǎng)，都為消費(fèi)者提供了充足、高品質(zhì)、放心的食物，也從源頭降低了成本。

食品加工大多生產(chǎn)冷凍食品，既可以保證規(guī)模銷售，又可以避免承擔(dān)像生鮮商品產(chǎn)生的損耗。店鋪確立了徹底排除浪費(fèi)、損耗、非效率的低成本操作，由于信息一體化，使工廠實(shí)現(xiàn)無浪費(fèi)、低成本的生產(chǎn)，進(jìn)而形成良性循環(huán)。

神戶物產(chǎn)業(yè)務(wù)超市銷售獨(dú)有商品(PB)，既能降低成本，也實(shí)現(xiàn)了差異化銷售。根據(jù)企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，PB商品品種占到35%，銷售額占到42%。同時(shí)，引進(jìn)其他消費(fèi)者需要的、喜愛的NB商品，拿到相比其他超市更低的價(jià)格進(jìn)貨，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)低價(jià)格銷售，整體提升競(jìng)爭(zhēng)力。

此外，由于天天低價(jià)(Every Day Low Price)，無需像其他超市一樣定期做特賣、促銷，既維護(hù)了日常銷售，又節(jié)省了廣告成本。

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