全球首個《電飯煲烹飪米飯品質(zhì)評價方法》通過審定 推動行業(yè)進步

• 2018年4月15日 WuYaNan來源：電器雜志 1341 88
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  2018-2023年電飯煲產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告

  在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。電飯煲行業(yè)研究報告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的...

2018年4月13日，中國家用電器協(xié)會組織召開了《電飯煲烹飪米飯品質(zhì)評價方法》標準審定會。

2018年4月13日，中國家用電器協(xié)會組織召開了《電飯煲烹飪米飯品質(zhì)評價方法》標準審定會。會上，《電飯煲烹飪米飯品質(zhì)評價方法》標準通過專家組審定，并給出了“標準水平達到國際先進”的審定意見。本次會議審定組由7位專家組成，中國家用電器協(xié)會副理事長王雷，美的、蘇泊爾、九陽、松下、鴻智、湛江電器、飛利浦、威王等標準起草組企業(yè)代表參加會議。

“標準水平達到國際先進”

會上，在聽取了廣東美的生活電器制造有限公司營養(yǎng)研究所所長房振作為標準起草組代表，對《電飯煲烹飪米飯品質(zhì)評價方法》標準的編制情況介紹后，標準審定組專家進行了現(xiàn)場問詢，并逐條對送審稿進行了評定。長達三個半小時的審定會議上，標準審定組專家就《電飯煲烹飪米飯品質(zhì)評價方法》標準的內(nèi)容進行了非常深入的詢問和討論，并給出了相應(yīng)的審定意見。

《電飯煲烹飪米飯品質(zhì)評價方法》標準由中國家用電器協(xié)會電飯鍋專業(yè)委員會(以下簡稱電飯鍋專業(yè)委員會)2016年12月開始起草。經(jīng)過多次討論，和主要企業(yè)的大量實驗測試，于2017年11月14日形成定稿，并于12月15日在中國家用電器協(xié)會網(wǎng)站上進行公示。在此次審定會議后，起草工作組將按照審定組專家的意見，對標準送審稿進行修改完善，盡快形成報批稿，發(fā)布并宣貫。

《電飯煲烹飪米飯品質(zhì)評價方法》標準提出了通過感官評價與理化分析綜合評定電飯煲烹飪米飯品質(zhì)的方法。審定組專家認為，該方法填補了目前中國及國際電飯煲烹飪米飯品質(zhì)相關(guān)標準的空白，對引導(dǎo)電飯煲行業(yè)已滿足消費者質(zhì)量需求為導(dǎo)向的良性發(fā)展及產(chǎn)品升級具有重要的意義。

值得一提的是，專家審定組對《電飯煲烹飪米飯品質(zhì)評價方法》標準給出了“標準水平達到國際先進”的意見，對該標準的內(nèi)容給予了高度認可。

《電器》記者了解到，此次標準審定專家組共7位，包括中國標準化研究院感官分析實驗室主任、全國感官分析標準化技術(shù)委員會秘書長趙鐳，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授李再貴，江南大學(xué)食品學(xué)院教授夏書芹，中國質(zhì)量認證中心產(chǎn)品二部部長趙寧，全國標準樣品技術(shù)委員會電子電器測試標準樣品工作組秘書長陳劍，廣東美的廚房電器制造有限公司測試評價實驗室總監(jiān)劉迎九，松下家電研究開發(fā)(杭州)有限公司技術(shù)法規(guī)系系長周小俊。

包含多項指標，推動行業(yè)進步

中國是電飯煲的生產(chǎn)和消費大國，與老百姓生活息息相關(guān)。電飯煲更是被列為重點消費品，組織實施消費品質(zhì)量提升工程，增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌。電飯煲對米飯的烹飪效果為其主要產(chǎn)品指標之一，鑒于各種電飯煲產(chǎn)品對烹飪米飯效果存在著一定差異，行業(yè)內(nèi)一直在探尋電飯煲烹飪米飯評價方法。為此，中國家用電器協(xié)會電飯鍋專業(yè)委員會組織起草了《電飯煲烹飪米飯品質(zhì)評價方法》標準，填補了中國乃至國際電飯煲烹飪米飯性能相關(guān)標準的空白，進一步規(guī)范并有效指導(dǎo)電飯煲行業(yè)健康發(fā)展，保證產(chǎn)品性能、質(zhì)量，保障消費者權(quán)益。

據(jù)房振介紹，十幾家主流電飯鍋生產(chǎn)企業(yè)前后討論了數(shù)次，就米飯的平整度、沸孔、質(zhì)構(gòu)、彈性、粘性等各項指標以及米的測試指標等各個方面達成了最基本的一致。最終，《電飯煲烹飪米飯品質(zhì)評價方法》送審稿中包含13項指標，并分為米飯理化評價標準和感官評價標準，最終米飯綜合評分由權(quán)重后的理化指標和感官指標的總分進行技術(shù)，即米飯總評分=理化指標總分×70%+感官指標總分30%。

據(jù)了解，由于該標準是全球首份米飯評價標準，所以制定難度很大。為了使指標的檢測方法、具體的分級標準等內(nèi)容具有合理，起草工作組進行了四輪及以上的對比試驗，然后不同實驗組又一起進行了試驗，對結(jié)果進行驗證。起草組希望通過合理、規(guī)范的性能指標，引導(dǎo)提升產(chǎn)品的質(zhì)量，從而保證消費者的正當(dāng)利益的維護。

中國家用電器協(xié)會副理事長王雷強調(diào)，制定《電飯煲烹飪米飯品質(zhì)評價方法》標準，是中國家用電器協(xié)會電飯鍋專業(yè)委員為了實現(xiàn)“好鍋做好飯”的目標，2013年在產(chǎn)業(yè)技術(shù)路線圖中設(shè)定的工作任務(wù).這個標準不是為了檢測哪個產(chǎn)品不合格，而是希望通過標準的規(guī)范，引導(dǎo)做好飯的方向，從而推動技術(shù)進步，促進電飯鍋產(chǎn)品升級.促進行業(yè)的良性發(fā)展，更好地滿足人民群眾對美好生活的向往。

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