速凍食品市場(chǎng)規(guī)模 2020年速凍食品行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析報(bào)告

• 2020年7月6日 LiuMingYue來源：中研網(wǎng) 268 9
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據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國速凍食品的人均年消費(fèi)量為60千克，歐洲為35千克，日本為20千克，而我國人均消費(fèi)量僅為9千克，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家的人均消費(fèi)量水平;花色品種也遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家。近年來，由于速凍食品具有營養(yǎng)價(jià)值高、衛(wèi)生好、方便、快捷等特點(diǎn)，正被世界各國特別是發(fā)展中國家

隨著人民收入水平的不斷提高對(duì)速凍食品有了大量的必需，促使對(duì)研發(fā)速凍食品有了大的力度，速凍食品的技術(shù)含量也有了巨大的提高。這給速凍食品行業(yè)的開發(fā)和高經(jīng)濟(jì)附加值的產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)帶來機(jī)遇，這個(gè)機(jī)遇使速凍食品的發(fā)展擴(kuò)展了巨大的空間。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國速凍食品的人均年消費(fèi)量為60千克，歐洲為35千克，日本為20千克，而我國人均消費(fèi)量僅為9千克，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家的人均消費(fèi)量水平;花色品種也遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國家。近年來，由于速凍食品具有營養(yǎng)價(jià)值高、衛(wèi)生好、方便、快捷等特點(diǎn)，正被世界各國特別是發(fā)展中國家的人民所接受。

速凍食品市場(chǎng)規(guī)模

2011年，速凍食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售產(chǎn)值540.99億元，同比增長28.97%，實(shí)現(xiàn)利潤總額為38.63億元;2012年一季度，行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入134.67億元，同比增長18.27%，實(shí)現(xiàn)利潤9.34億元，同比增長27.27%，近三年銷售產(chǎn)值平均增長速度達(dá)到了24.30%，表現(xiàn)出了高速增長的趨勢(shì)。

2009-2012年，我國速凍食品行業(yè)產(chǎn)銷率均在90%以上，產(chǎn)銷銜接情況較好，2009年產(chǎn)銷率為100.93%，2011年為100.80%，2012年上半年為100.93%，反映出速凍食品行業(yè)產(chǎn)品供不應(yīng)求的狀況。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2017年我國速凍食品行業(yè)銷售收入為869.97億元，較2016年903.47億元收入下滑3.71%，但較2011年547.12億元的收入增長59%，年復(fù)合增長率為8.04%。2018年行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到916.3億元左右。

目前中國冷凍食品主要集中在水餃、餛飩、湯圓、饅頭、包子等面食產(chǎn)品。隨著生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的逐步改變，冷凍成品菜等非面食產(chǎn)品，必將成為新的需求增長點(diǎn)。最近幾年，在全國糖酒會(huì)上看到了許多創(chuàng)新的冷凍食品，他們有可能成為未來冷凍食品行業(yè)新的增長點(diǎn)。

超市連鎖形成了由加工廠直接供貨的方式，減少了中間環(huán)節(jié)，運(yùn)輸成本也相對(duì)較低，超市需求相對(duì)穩(wěn)定，管理及信息化及時(shí)到位，這些決定了超市已具備了成本競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)，并能穩(wěn)定地建立戰(zhàn)略分供方，且能夠促進(jìn)工廠化作業(yè)方式的發(fā)展，使市場(chǎng)價(jià)值鏈更加合理、有序。

據(jù)中研研究院《2020-2025年版速凍食品產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示

2020年速凍食品行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析報(bào)告

一、市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

我國速凍食品產(chǎn)業(yè)起步于上世紀(jì)70年代，剛開始主要以速凍蔬菜、速凍海鮮和肉類為主。進(jìn)入80年代之后，農(nóng)副產(chǎn)品出現(xiàn)了大量富余，速凍面食、面點(diǎn)等調(diào)制食品逐步被開發(fā)出來。90年代后，隨著流通、消費(fèi)冷鏈逐步形成，國內(nèi)速凍食品才進(jìn)入了快速成長階段。目前，我國冷凍食品、速凍食品行業(yè)仍處于快速發(fā)展階段，產(chǎn)品線的縱向和橫向拓展空間都很大。

二、市場(chǎng)規(guī)模分析

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2017年我國速凍食品行業(yè)銷售收入為869.97億元，較2016年903.47億元收入下滑3.71%，但較2011年547.12億元的收入增長59%，年復(fù)合增長率為8.04%。2018年行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到916.3億元左右。

圖表：2011-2018年中國速凍食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及增速情況(單位：億元、%)

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局、中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

三、市場(chǎng)特點(diǎn)分析

速凍食品在我國只有30多年的歷史，剛開始主要是沿海城市的一些大型罐頭廠試制和生產(chǎn)速凍食品，用于外銷出口，在技術(shù)上大多采用冷藏間代替凍結(jié)間，且大部分工序采用人工操作。由于冷藏間的制冷能力有限，凍結(jié)時(shí)間大多在幾小時(shí)以上，許多產(chǎn)品成為“慢凍食品”，因此生產(chǎn)發(fā)展十分緩慢。近年來，隨著企業(yè)生產(chǎn)工藝的改良、機(jī)器設(shè)備的更新?lián)Q代、原料配方的改善，使得我國速凍食品的產(chǎn)值產(chǎn)量保持著高速增長。

四、市場(chǎng)技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r

冷凍能減緩和阻止食品病原體微生物的生長，并降低大多數(shù)生化反應(yīng)速度。近年來，雖然有關(guān)食品冷凍的相關(guān)理論進(jìn)展緩慢，但在食品冷凍的應(yīng)用領(lǐng)域出現(xiàn)了多項(xiàng)新技術(shù)。

目前，我國的速凍裝置有多種類型，如強(qiáng)烈鼓風(fēng)式速凍、流化床式速凍、隧道式連續(xù)速凍和螺旋式連續(xù)速凍均是采用空氣強(qiáng)制循環(huán)式。

隨著速凍食品行業(yè)競(jìng)爭的不斷加劇，國內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來愈重視對(duì)市場(chǎng)的研究，特別是對(duì)企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究。正因?yàn)槿绱耍淮笈鷩鴥?nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為速凍食品行業(yè)中的翹楚!更多詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年版速凍食品產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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