藕粉市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查 藕粉市場供需格局分析預(yù)測

• 2020年7月10日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 1358 89
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藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃。老幼婦孺、體弱多病者尤宜;特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。

藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃。老幼婦孺、體弱多病者尤宜;特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象征。

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藕粉現(xiàn)代化制作工藝

加工用的蓮藕—清洗—粉碎—過濾—除沙凈化—濃縮精制—脫水—干燥—包裝—成品。

1. 原料的選擇：為保證出粉率，保證藕粉質(zhì)量，加工時選用的原料，應(yīng)外形整齊，粗細(xì)均勻，色澤正常，個體表面光滑潔凈，無明顯缺陷的新鮮成熟藕為原料。

2. 清洗：清洗的目的主要是為了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工時的關(guān)鍵工段，關(guān)系到藕粉的純度和口感。

3. 粉碎與過濾：粉碎的目的就是破壞物料的組織結(jié)構(gòu)，使微小的藕淀粉顆粒能夠順利地從藕中解體分離出來。淀粉提取，也稱為漿渣分離或分離，是淀粉加工中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接影響到淀粉提取率和淀粉質(zhì)量。

4. 除沙凈化：主要是為了進(jìn)一步去除物料的泥沙。

5. 濃縮精制：針對藕淀粉顆粒性質(zhì)專業(yè)設(shè)計(jì)，可以對淀粉漿進(jìn)入濃縮，并將藕淀粉中的非淀粉成份完全分離出去，從而使最后一級旋流器排出的淀粉乳濃度達(dá)到23Be’，白度、純度達(dá)標(biāo)，是淀粉洗滌設(shè)備的理想選擇。

6. 脫水：濃縮后的淀粉漿中仍含有較多的水分，需要進(jìn)一步將物料中的水分去除，才能進(jìn)入干燥工段。脫水可以選用三足脫水機(jī)，大型廠可以選用刮刀離心機(jī)。

7. 干燥：干燥采用氣流干燥，氣流干燥機(jī)是利用高速流動的熱氣流使?jié)竦矸蹜腋≡谄渲?，在氣流流動過程中進(jìn)行干燥。具有傳熱系數(shù)高，傳熱面積大，干燥時間短等特點(diǎn)。

8. 淀粉冷卻與過篩包裝：淀粉經(jīng)干燥后，溫度較高，為保證淀粉的粘度，需要在干燥后將淀粉迅速降溫。采用冷風(fēng)系統(tǒng)，該設(shè)備具有能耗低、降溫效果好、運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，處理量大等優(yōu)點(diǎn)。冷卻后的淀粉進(jìn)入成品篩，在保證產(chǎn)品細(xì)度、產(chǎn)量的前提下進(jìn)入最后一道包裝工序。

2020藕粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場發(fā)展前景規(guī)模分析

自古以來杭州西湖一帶就是大量出產(chǎn)蓮藕的，還有制作的藕粉一直是古代進(jìn)貢給皇家貴族的營養(yǎng)品，西湖藕粉營養(yǎng)豐富，具有極高的食療和養(yǎng)生價值呢。杭州西湖的藕粉從古代開始就是進(jìn)貢給皇家貴族的，三家村藕粉出自杭州北郊沾橋鄉(xiāng)三家村、舍廊、平徑等自然村地勢低洼、河港交叉，內(nèi)蕩特多，故植藕者眾，冬季制作藕粉。

明代，三家村藕粉已是“風(fēng)靡兩京”的休閑食品，借助京杭大運(yùn)河外運(yùn)，遠(yuǎn)銷蘇州、上海、南京等地。早在著名《隨園食單》《陶庵夢憶》及《杭州府志》都有記載。

蓮藕主要集中于湖北、江蘇、安徽、浙江、山東、廣東、河南諸省;子蓮主產(chǎn)于湖南、福建、江西、湖北、浙江等省，其中又以湖南種植面積為最大，其次是福建和江西;而花蓮則以武漢、杭州、北京、南京、濟(jì)南、合肥、深圳、澳門等城市或地區(qū)居多。蓮藕在我國載培面積很大，品種也比較多。

2017年全國蓮藕產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值約為672億元，預(yù)計(jì)到2022年，將增長至749.2億元。根據(jù)市場數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)2017年將達(dá)到672億元，未來幾年，如果每年以3%的速度增長，2022年將達(dá)到885.26億元。2017年預(yù)計(jì)我國蓮藕產(chǎn)業(yè)的市場規(guī)模為763.6億元，未來幾年保持增長，到2022年將增長至885.26億元。

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  2020-2025年藕粉市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告

  藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃。隨著藕粉行業(yè)競爭的不斷加劇，國內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來愈重視對市場的研究，特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因?yàn)槿绱?..

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