有機醋市場規(guī)模 2020有機醋行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2020年7月13日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 997 63
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有機醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，以含淀粉類的有機糧食(高粱、黃米、糯米等)為主料，有機谷糠、稻皮等為輔料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成。醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一，以酸味為主，且有芳香味，用途廣泛，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加

有機醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，以含淀粉類的有機糧食(高粱、黃米、糯米等)為主料，有機谷糠、稻皮等為輔料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成。醋在烹調(diào)中為主要的調(diào)味品之一，以酸味為主，且有芳香味，用途廣泛，是糖醋味的主要原料。它能去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質(zhì)溶解而利于人體吸收。

有機醋釀造需求一定的氣候條件，因此企業(yè)出產(chǎn)產(chǎn)品有一定的季節(jié)性，但是季節(jié)對于有機醋的價格影響并不是很大，尤其是零售價。在一年內(nèi)，有機醋的零售價格幾乎變化不大，除非是打折優(yōu)惠。

國內(nèi)食醋的供給基本上能滿足國內(nèi)市場的需求，同時還大量出口，有機醋作為其中一些小類，消費者有限，因此進(jìn)出口價格對于國內(nèi)市場總體的價格影響并不大。

2020年發(fā)生最大的事就是新冠肺炎的爆發(fā)，而且還是全球性的，并且疫情還越來越嚴(yán)重。疫情的爆發(fā)使得工業(yè)停滯，經(jīng)濟下滑，這就導(dǎo)致有機醋的產(chǎn)量減少，價格很有可能上升。

從之前2016到2019年有機醋進(jìn)出口價格變化趨勢來看，有機醋的進(jìn)口價格呈現(xiàn)下降到趨勢，而我國出口價格呈現(xiàn)上升的趨勢。2020年受疫情影響，有機醋的產(chǎn)量可能下降，進(jìn)出口價格預(yù)計同時呈現(xiàn)上升的趨勢。待產(chǎn)業(yè)恢復(fù)時，價格價格預(yù)計會下降。

根據(jù)中研普華研究報告《2020-2025年中國有機醋行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及投資風(fēng)險預(yù)測報告》統(tǒng)計分析顯示：

第一節(jié) 有機醋行業(yè)總體規(guī)模

2019年我國有機醋行業(yè)市場規(guī)模大約有41億元，同比增長12.6%;2018年市場規(guī)模為36.6億元，同比增長大約17%。

圖表：2017-2019年有機食醋市場規(guī)模

資料來源：中國調(diào)味品協(xié)會

第二節(jié) 有機醋產(chǎn)能概況

一、2015-2019年產(chǎn)能分析

圖表：2015-2019年有機醋產(chǎn)能

資料來源：中國調(diào)味品協(xié)會

二、2020-2025年產(chǎn)能預(yù)測

圖表：2020-2025年產(chǎn)能預(yù)測

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

第三節(jié) 有機醋市場容量概況

一、2015-2019年市場容量分析

根據(jù)調(diào)研，2019年大約有10%的家庭有長期消費有機食醋的意愿。2019年中國大約有14億人，估算有1.4億人愿意長期消費有機食醋，2019年人均食醋消費量大約為3.7kg。所以，估算2019年有機食醋潛在市場容量為56.8萬噸。目前市場正處于起步階段。

圖表：2015-2019年有機醋市場容量

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

二、產(chǎn)能配置與產(chǎn)能利用率調(diào)查

目前，除非恒順醋業(yè)等少數(shù)品牌廠商開始加大有機醋產(chǎn)能外，一般中小食醋廠商還未有相關(guān)規(guī)劃，市場的藍(lán)海特征明顯。2019年全國有機醋產(chǎn)能大概在4.8萬噸。

圖表：2017-2019年有機醋產(chǎn)能利用率

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

三、2020-2025年市場容量預(yù)測

圖表：2020-2025年市場容量預(yù)測(單位：萬噸)

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

第四節(jié) 有機醋產(chǎn)業(yè)的生命周期分析

行業(yè)生命周期理論(IndustryLifeCycle)。行業(yè)的生命周期指行業(yè)從出現(xiàn)到完全退出社會經(jīng)濟活動所經(jīng)歷的時間。行業(yè)的生命發(fā)展周期主要包括四個發(fā)展階段：幼稚期，成長期，成熟期，衰退期。如詞條附圖所示。行業(yè)的生命周期曲線忽略了具體的產(chǎn)品型號、質(zhì)量、規(guī)格等差異，僅僅從整個行業(yè)的角度考慮問題。行業(yè)生命周期可以從成熟期劃為成熟前期和成熟后期。在成熟前期，幾乎所有行業(yè)都具有類似S形的生長曲線，而在成熟后期則大致分為兩種類型。

幼稚期

這一時期的產(chǎn)品設(shè)計尚未成熟，行業(yè)利潤率較低，市場增長率較高，需求增長較快，技術(shù)變動較大，行業(yè)中的用戶主要致力于開辟新用戶、占領(lǐng)市場，但此時技術(shù)上有很大的不確定性，在產(chǎn)品、市場、服務(wù)等策略上有很大的余地，對行業(yè)特點、行業(yè)競爭狀況、用戶特點等方面的信息掌握不多，企業(yè)進(jìn)入壁壘較低。

成長期

這一時期的市場增長率很高，需求高速增長，技術(shù)漸趨定型，行業(yè)特點、行業(yè)競爭狀況及用戶特點已比較明朗，企業(yè)進(jìn)入壁壘提高，產(chǎn)品品種及競爭者數(shù)量增多。

成熟期

這一時期的市場增長率不高，需求增長率不高，技術(shù)上已經(jīng)成熟，行業(yè)特點、行業(yè)競爭狀況及用戶特點非常清楚和穩(wěn)定，買方市場形成，行業(yè)盈利能力下降，新產(chǎn)品和產(chǎn)品的新用途開發(fā)更為困難，行業(yè)進(jìn)入壁壘很高。

衰退期

這一時期的行業(yè)生產(chǎn)能力會出現(xiàn)過剩現(xiàn)象，技術(shù)被模仿后出現(xiàn)的替代產(chǎn)品充斥市場，市場增長率嚴(yán)重下降，需求下降，產(chǎn)品品種及競爭者數(shù)目減少。

從衰退的原因來看，可能有四種類型的衰退，它們分別是：

(1)資源型衰退，即由于生產(chǎn)所依賴的資源的枯竭所導(dǎo)致的衰退。

(2)效率型衰退，即由于效率低下的比較劣勢而引起的行業(yè)衰退。

(3)收入低彈性衰退。即因需求--收入彈性較低而衰退的行業(yè)。

(4)聚集過度性衰退。即因經(jīng)濟過度聚集的弊端所引起的行業(yè)衰退。

目前行業(yè)競爭者較少，主要是行業(yè)品牌廠家在大舉布局，中小企業(yè)則反應(yīng)遲緩;2015-2019年年均市場增速超過10%;2019年市場銷售量不足潛在市場容量的10%，因此市場空間巨大?？傮w而言，行業(yè)處于成長期早期。

第五節(jié) 有機醋產(chǎn)業(yè)供需情況

圖表：2017-2019年有機醋產(chǎn)能與生產(chǎn)量

資料來源：中國調(diào)味品協(xié)會

想要了解更多關(guān)于有機醋行業(yè)專業(yè)分析，請關(guān)注中研普華研究報告《2020-2025年中國有機醋行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及投資風(fēng)險預(yù)測報告》

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