中國(guó)氨基酸食品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研 氨基酸食品投資價(jià)值評(píng)估

• 2020年7月20日 ZhouXun來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)綜合 833 51
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富含蛋白質(zhì)的食物里都含有氨基酸，比如植物蛋白，含量較多的食物有豆制品，豆制品是大豆經(jīng)加工制成的，如豆腐、豆腐絲、豆腐干、豆?jié){、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。

富含蛋白質(zhì)的食物里都含有氨基酸，比如植物蛋白，含量較多的食物有豆制品，豆制品是大豆經(jīng)加工制成的，如豆腐、豆腐絲、豆腐干、豆?jié){、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經(jīng)過(guò)加工，不僅蛋白質(zhì)含量不減，而且還提高了消化吸收率。同時(shí)，各種豆制品美味可口，促進(jìn)食欲。豆芽菜中還含有豐富的維生素C。

氨基酸在食品中的作用

1.氨基酸的味

大多數(shù)氨基酸都有味感，在食品中起著酸、甜、苦、澀等味的作用。色氨酸無(wú)毒，甜度強(qiáng)，它及其衍生物是很有發(fā)展前途的甜味劑。還有一些水溶性小的氨基酸具有苦味，是食品加工中蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物。

2. 風(fēng)味的前提物質(zhì)之一

氨基酸與糖類物質(zhì)發(fā)生羰氨反應(yīng)是食品加工中重要的香氣和上色的重要原因，在反應(yīng)過(guò)程中消耗了一部分氨基酸和糖，生成了風(fēng)味物質(zhì)。氨基酸也會(huì)加熱分解生成某些風(fēng)味物質(zhì)，或在細(xì)菌的分解下產(chǎn)生具有異味的物質(zhì)，所以氨基酸是風(fēng)味物質(zhì)的前提物質(zhì)，也是腐敗菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

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中國(guó)氨基酸主要出口到亞、歐、北美三大洲，分別占據(jù)出口總額的47%、26%和15%，其中對(duì)亞洲的出口同比增長(zhǎng)率達(dá)12.81%，是中國(guó)氨基酸出口的主要增長(zhǎng)點(diǎn)。從國(guó)別上來(lái)看，中國(guó)氨基酸出口目的國(guó)榜單前10位分別是美國(guó)、泰國(guó)、越南、日本、印度、俄羅斯、德國(guó)、荷蘭、印度尼西亞和韓國(guó)。其中對(duì)越南的氨基酸出口同比增長(zhǎng)率達(dá)到82%，對(duì)德國(guó)的出口同比增長(zhǎng)率達(dá)到79%，兩國(guó)表現(xiàn)十分搶眼。據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年4月，我國(guó)進(jìn)口固體蛋氨酸產(chǎn)品1.18萬(wàn)噸，環(huán)比增加5245.4噸，我國(guó)出口蛋氨酸產(chǎn)品4910噸，環(huán)比增長(zhǎng)76%。2018年，全球氨基酸市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到221億美元，發(fā)展勢(shì)頭十分強(qiáng)勁。未來(lái)各個(gè)終端應(yīng)用領(lǐng)域?qū)Π被岬男枨缶鶗?huì)出現(xiàn)急劇增長(zhǎng)，尤其是動(dòng)物飼料、健康食品、膳食補(bǔ)充劑、醫(yī)藥產(chǎn)品、人工甜味劑和化妝品等市場(chǎng)。

中國(guó)氨基酸產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，近十多年來(lái)已經(jīng)形成一定規(guī)模，但國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的氨基酸主要用于食品和動(dòng)物飼料，在化妝品、精細(xì)化工合成等方面也有廣泛應(yīng)用，藥用部分就其產(chǎn)量而言是很小一部分，但對(duì)防病治病，醫(yī)療保健等方面作用還是十分重要的。在合成抗生素藥物，抗心血管藥物，呼吸系統(tǒng)，小分子多肽類藥物等都是重要基礎(chǔ)原料。氨基酸輸液，作為全胃腸外營(yíng)養(yǎng)對(duì)慢性和消耗性疾病如慢性急腺炎，腸梗阻，燒傷，創(chuàng)傷和手術(shù)前后等疾病營(yíng)養(yǎng)不良起到重要支持作用，以提高機(jī)體防御能力和機(jī)體康復(fù)，在肝昏迷和嚴(yán)重肝功能不全的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，急慢性腎功能不全和腎功能衰竭以及早產(chǎn)兒都是必備藥物。世界各大氨基酸生產(chǎn)企業(yè)積極開(kāi)發(fā)生產(chǎn)先進(jìn)技術(shù)搶占市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，在構(gòu)成生物蛋白質(zhì)20種氨基酸中，谷氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、蘇氨酸、胱氨酸等七八種是技術(shù)開(kāi)發(fā)市場(chǎng)化較為突出的幾個(gè)品種。

2020氨基酸食品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

未來(lái)高附加值的小品種氨基酸，如苯丙氨酸、脯氨酸、異亮氨酸、纈氨酸等市場(chǎng)需求量增加，同時(shí)這些產(chǎn)品也受到國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的支持，發(fā)展前景看好。國(guó)內(nèi)氨基酸行業(yè)需要建立技術(shù)支撐體系，以保證菌種穩(wěn)定高產(chǎn)、工藝清潔高效、裝備節(jié)能環(huán)保、產(chǎn)品高端優(yōu)質(zhì)。目前國(guó)家多個(gè)部門(mén)已經(jīng)針對(duì)氨基酸行業(yè)出臺(tái)了多項(xiàng)引導(dǎo)政策。國(guó)務(wù)院《戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中就明確指出：生物制造產(chǎn)業(yè)開(kāi)展新型工程菌、新型酶制劑、氨基酸、寡糖和生物基材料、生物質(zhì)纖維、非糧發(fā)酵、綠色生物工藝過(guò)程的產(chǎn)業(yè)化示范及應(yīng)用。

2020氨基酸食品行業(yè)面臨挑戰(zhàn)

全球氨基酸產(chǎn)量的50%用作調(diào)味品及食品添加劑，30%用作飼料添加劑，剩余的20%作為藥用和保健、化妝品及其他用途。由于氨基酸需求量大、價(jià)格貴，世界各大氨基酸生產(chǎn)國(guó)的廠商積極發(fā)展氨基酸生產(chǎn)技術(shù)，搶占市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。與國(guó)外氨基酸相比，中國(guó)氨基酸行業(yè)存在著創(chuàng)新品種較少，產(chǎn)品研發(fā)能力弱;資源能源消耗大，環(huán)境問(wèn)題比較突出。此外，中國(guó)氨基酸行業(yè)對(duì)資源和環(huán)境存在較高依賴性，主要表現(xiàn)為原料利用率不高，廢棄物排放量較大，資源綜合利用深度不夠和副產(chǎn)品附加值較低，節(jié)能環(huán)保形勢(shì)十分嚴(yán)峻。要改變中國(guó)氨基酸行業(yè)的現(xiàn)狀，必須提高氨基酸行業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平，促進(jìn)行業(yè)綠色發(fā)展。

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  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，氨基酸食品市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，氨基酸食品企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，氨基酸食品行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一...

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