2020年米香型白酒市場(chǎng)供需格局分析 米香型白酒市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查

• 2020年7月23日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 1392 92
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米香型白酒亦稱蜜香型。米香型白酒以桂林三花和椿年酒為代表，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。

米香型白酒亦稱蜜香型。米香型白酒以桂林三花和椿年酒為代表，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。

米香型白酒推廣難

因?yàn)槊紫阈桶拙茪v史悠久，一脈傳承，且手工釀造，所以米香型白酒走到現(xiàn)代就出現(xiàn)了很大的局限和瓶頸，主要表現(xiàn)在四個(gè)方面：一是酒液中有聚積物，不能象其它香型白酒那樣清澈透明，這是因?yàn)橛么竺鬃鲈?，蛋白質(zhì)成份較多，工藝處理難度太高，始終混跡于低檔酒行列，不能躋身高端，給人感覺總是檔次太低，不能陽春白雪。

二是米香型白酒釀造工藝自然發(fā)酵度數(shù)歷來沒有超過20度，度數(shù)較低，不符合現(xiàn)代人的飲用習(xí)慣，甚至很多人將它同米酒混為一談。

三是米香型白酒因必須用手工方法釀造，加之釀酒用具陶瓷性要求較高，不能大規(guī)模流水作業(yè)，生產(chǎn)量較低，故米香型白酒雖然又好喝又營(yíng)養(yǎng)，卻一直蜷曲在廣西境內(nèi)，不能普及發(fā)展，而且越來越萎縮勢(shì)微，以至于絕大數(shù)中國(guó)人現(xiàn)在都不知米香型白酒為何物。

四是其它三種香型白酒均為辣口，而米香型白酒因原料和工藝原因，為甜口，且綿甜醇厚，后勁大，很多不了解的人，乍一接觸適應(yīng)不了，缺乏普及性推廣。

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中國(guó)白酒行業(yè)企業(yè)發(fā)展分析

一、白酒制造行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量

近年來，我國(guó)白酒行業(yè)企業(yè)數(shù)量整體處于上升態(tài)勢(shì)，規(guī)模以上白酒制造企業(yè)的數(shù)量已經(jīng)從2016年的1398家增長(zhǎng)至2018年的1445家，每年增長(zhǎng)的企業(yè)數(shù)量約23家。

圖表：2016-2018年中國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量

數(shù)據(jù)來源：中研普華

二、白酒各品牌市場(chǎng)份額

2018年白酒行業(yè)A股上市企業(yè)營(yíng)收排行榜(TOP5)的企業(yè)依次為貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河股份、瀘州老窖、順鑫農(nóng)業(yè)。其中，貴州茅臺(tái)以735.65億元位列榜首。

其中2018年TOP5企業(yè)的酒業(yè)務(wù)營(yíng)收分別為：735.65、377.52、231.87、128.60、92.78億元。排名前五企業(yè)總營(yíng)收為1566.42億元，占2018年白酒行業(yè)A股上市企業(yè)營(yíng)收企業(yè)營(yíng)收總額超過70%。

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  2020-2025年米香型白酒市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告

  米香型白酒：亦稱蜜香型。米香型白酒以桂林三花和椿年酒為代表，屬小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽...

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