2020營養(yǎng)醬油行業(yè)發(fā)展前景與現(xiàn)狀分析

• 2020年8月4日 LiuMingYue來源：百度百科 294 11
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營養(yǎng)醬油市場規(guī)模如何?營養(yǎng)醬油是在醬油中添加了營養(yǎng)強(qiáng)化劑的醬油。如鐵強(qiáng)化醬油，B2 強(qiáng)化醬油等。營養(yǎng)劑在最后加鹽和防腐劑的同時(shí)直接添加到醬油中即 可。目前主要有鐵強(qiáng)化營養(yǎng)醬油、鈣強(qiáng)化營養(yǎng)醬油、鋅強(qiáng)化營養(yǎng)醬油。醬油是人們必需的調(diào)味品之一，含有多種氨基酸和,

營養(yǎng)醬油市場規(guī)模如何?營養(yǎng)醬油是在醬油中添加了營養(yǎng)強(qiáng)化劑的醬油。如鐵強(qiáng)化醬油，B2 強(qiáng)化醬油等。營養(yǎng)劑在最后加鹽和防腐劑的同時(shí)直接添加到醬油中即 可。目前主要有鐵強(qiáng)化營養(yǎng)醬油、鈣強(qiáng)化營養(yǎng)醬油、鋅強(qiáng)化營養(yǎng)醬油。醬油是人們必需的調(diào)味品之一，含有多種氨基酸和蛋白質(zhì),營養(yǎng)豐 富，物美價(jià)廉。如給以強(qiáng)化某些營養(yǎng)物質(zhì),就能滿足某些營養(yǎng)缺乏者的 需要。而且液體狀的醬油強(qiáng)化方便，工藝簡單。隨著消費(fèi)者消費(fèi)能力的提升、健康意識的升級，市場對高鮮、零添加、有機(jī)醬油的需求不斷增長，特級醬油產(chǎn)品消費(fèi)量逐步提升。由我國健康型醬油越來越受市場關(guān)注、高端醬油細(xì)分品類不斷增長可以看出，我國醬油消費(fèi)升級、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整成為長期趨勢。隨著消費(fèi)群體和消費(fèi)者需求的更新，行業(yè)企業(yè)也順應(yīng)時(shí)勢地開發(fā)了新產(chǎn)品。

2020營養(yǎng)醬油行業(yè)發(fā)展前景與現(xiàn)狀分析

2018年我國醬油行業(yè)產(chǎn)量為1041萬噸，同比增長4.41%;，2019年上半年產(chǎn)量為543.92萬噸，同比增長為4.5%。

整體消費(fèi)量穩(wěn)步增長。未來醬油行業(yè)年均產(chǎn)量增速在5%左右，有兩方面因素可以作為醬油消費(fèi)量增長動(dòng)力:1、隨著消費(fèi)者對調(diào)味料健康的需求不斷增長，醬油可以部分替代食鹽味精的功能;2、餐飲行業(yè)的持續(xù)回暖造成醬油用量增加。食醋方面由于烹飪習(xí)慣，很難像醬油一樣通過餐飲烹飪獲得量增，對比美日，我們認(rèn)為醋飲料或許將成為食醋行業(yè)新的量增點(diǎn)。

醬油價(jià)格方面：2018年百強(qiáng)企業(yè)醬油產(chǎn)品均價(jià)為5346元/噸，與2017年持平，國際市場均價(jià)約為910美元/噸，出口國際市場的醬油價(jià)格普遍高于國內(nèi)價(jià)格。京東購物平臺上，價(jià)格在20元/瓶(包含20元/瓶)以下的產(chǎn)品占62%。調(diào)味品方面，2016-2018年百強(qiáng)企業(yè)總體銷售均價(jià)分別為6611元/噸、6577元/噸、7098元/噸，行業(yè)產(chǎn)品的價(jià)格總體在提升。可以看到，未來醬油價(jià)格也有上升的趨勢。

2018年，我國醬油市場中，海天市場占有率為17%，李錦記市場占有率為6%，美味鮮市場占有率為4%，排名前三的品牌合計(jì)市場占有率為27%。2018年，日本排名前三的醬油品牌合計(jì)市場占有率為49%，與之相比，我國醬油市場集中度低，還有非常大的提升空間。醬油也是我國調(diào)味品收入規(guī)模最大的子品類，具有"小品類、大市場"的特點(diǎn)。2018年我國醬油行業(yè)零售收入達(dá)到了745.55億元，同比增速為9%，其中消費(fèi)量同比增長6.33%，價(jià)格同比增長2.51%。伴隨醬油行業(yè)的逐漸成熟，銷量仍然會(huì)保持5%左右的增長狀態(tài)。

例如：加加醬油重新發(fā)力，重新在市場上找準(zhǔn)產(chǎn)品的定位，針對餐飲行業(yè)廣闊的市場開發(fā)出"熱炒鮮，蘸食鮮，紅燒紅濃";太太樂在2018年原味鮮鮮味調(diào)味料的基礎(chǔ)上，又推出以鮮味為基礎(chǔ)綜合調(diào)味品系列產(chǎn)品，其中包括"原味鮮"醬油;欣和九月上新的10個(gè)新品;亨氏的"貝比鮮"用可愛的造型吸引新一代消費(fèi)者。這些新產(chǎn)品的出現(xiàn)都是醬油企業(yè)正在把握市場需求的證明。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國營養(yǎng)醬油市場深度調(diào)查研究報(bào)告》

一、醬油產(chǎn)量分析

圖表：2015-2019年全國醬油產(chǎn)量分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華

2018年我國醬油行業(yè)產(chǎn)量為1041萬噸，同比增長4.41%;，2019年上半年產(chǎn)量為543.92萬噸，同比增長為4.5%。

二、醬油產(chǎn)能分析

2018年我國醬油行業(yè)產(chǎn)能為1041萬噸，同比增長4.5%;，2019年上半年產(chǎn)能為548萬噸。近年來我國醬油行業(yè)的產(chǎn)能不斷增大。

圖表：2017-2019年全國醬油產(chǎn)量分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華

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