2020罐頭食品行業(yè)投資潛力及風險分析報告

• 2020年8月5日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 650 37
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食品的腐敗變質(zhì)往往是因為食品的自然界中微生物活動與繁殖的結果，從而促使食物分解所致。罐藏食品是將食品原料經(jīng)過加工、密封、殺菌制成的一種能長期保存的食品，如果容器密封性能不良，就會使殺菌后的食品再次被微生物污染造成腐敗變質(zhì)。

食品的腐敗變質(zhì)往往是因為食品的自然界中微生物活動與繁殖的結果，從而促使食物分解所致。罐藏食品是將食品原料經(jīng)過加工、密封、殺菌制成的一種能長期保存的食品，如果容器密封性能不良，就會使殺菌后的食品再次被微生物污染造成腐敗變質(zhì)。因此容器必須具有非常良好的密封性能，保證食品能經(jīng)消毒殺菌后與外界空氣隔絕，防止外界微生物的污染，不致變質(zhì)，使食品長期貯存而不致變質(zhì)。隨著全行業(yè)“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”步步深入，海產(chǎn)品罐頭市場的品種豐富度、品質(zhì)滿意度和品牌認可度一定能夠進一步躍升，海產(chǎn)品罐頭國內(nèi)消費給行業(yè)發(fā)展帶來新的機遇和活力。

罐頭食品規(guī)模有多大

我國的果蔬罐頭產(chǎn)品已在國際市場上占據(jù)優(yōu)勢和市場份額。水果罐頭年產(chǎn)量可達130多萬t，有近60萬t用于出口，出口量約占全球市場的六分之一，出口額達4億多美元。在出口的諸多產(chǎn)品中，橘子罐頭的產(chǎn)量，約30萬t，占出口量的近50%，占世界產(chǎn)量的75%，占國際貿(mào)易量的80%以上;其次是桃子罐頭，每年的出口量在7萬t左右，其未來發(fā)展空間很大;再次是菠蘿、梨、荔枝等產(chǎn)品。同時，全行業(yè)市場集中度較高，其中，位居行業(yè)前10位的企業(yè)，占據(jù)了30%的市場份額。蔬菜罐頭出口量超過140萬t，其中蘑菇罐頭占世界貿(mào)易量的65%，蘆筍罐頭占世界貿(mào)易量的70%。

目前我國已經(jīng)是世界最大海產(chǎn)品罐頭制造國和出口國。近年來，由于遭遇國內(nèi)制造成本不斷上升和世界各國貨幣貶值動蕩，以及貿(mào)易壁壘增加保護主義抬頭等諸多不利因素的沖擊和影響，海產(chǎn)品罐頭出口總體保持穩(wěn)定，出口數(shù)量雖有小幅回落，但出口金額增長，出口OEM的特征和現(xiàn)狀，造成產(chǎn)能過剩和行業(yè)分散。分散容易滋生無序，“降價格、搶原料、拼成本、搶市場”已成常態(tài)，帶來了“利潤薄、風險大”的后果，行業(yè)無序、競爭無度、惡性循環(huán)的現(xiàn)狀。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國罐頭食品行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估咨詢報告》

2020罐頭食品行業(yè)投資潛力及風險分析報告

由于罐頭食品含有有機酸、蛋白質(zhì)等有機物質(zhì)，以及某些人體所必需的無機鹽類，會使容器產(chǎn)生腐蝕。有些物質(zhì)在罐藏食品工業(yè)生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生一些化學變化，釋放出具有一定腐蝕性的物質(zhì)，而且罐藏食品在長期貯存過程中內(nèi)容物與容器接觸也會發(fā)生緩慢的變化，使罐藏容器出現(xiàn)腐蝕。因此作為罐藏食品容器必須具備良好的抗腐蝕性能。

迅速興起的“互聯(lián)網(wǎng)+海產(chǎn)品罐頭”，改變了海產(chǎn)品罐頭食品商超流通的單一傳統(tǒng)銷售模式，線上平臺擴大了海產(chǎn)品罐頭市場覆蓋面，消費人群有所增加，影響力有所提升。

我國已在罐頭食品標準方面建立了180多個國家、行業(yè)與產(chǎn)品標準。在果蔬罐頭方面，已經(jīng)建立了90余個產(chǎn)品標準，內(nèi)容涉及分類、測定方法、產(chǎn)品標準、技術條件等，涵括了大部分的果蔬罐頭產(chǎn)品，為產(chǎn)品的規(guī)范與進入市場提供了法規(guī)保障。在質(zhì)量控制方面，大量企業(yè)進行了HACCP安全體系管理的認證，特別是對于出口美國的加工企業(yè)必須取得美國FDA審核的HACCP認證。這些標準的制定以及GMP與HACCP實施為果蔬罐頭產(chǎn)品提供了質(zhì)量保障。

1906 年上海泰豐公司設立了我國第一個罐頭廠。隨之，沿海各省也興建起一些罐頭廠。解放后，我國每年罐頭食品產(chǎn)量成倍增長，目前全國產(chǎn)量已相當于1950 年罐頭產(chǎn)量的200 倍。現(xiàn)在罐頭生產(chǎn)基本上實現(xiàn)了產(chǎn)品生產(chǎn)連續(xù)化和機械化。罐頭品種已達300多種，罐頭質(zhì)量有了很大提高。其中青刀豆、蘑菇、午餐肉等罐頭在國際市場上被公認為第一流產(chǎn)品。我國大部分罐頭食品銷售到歐洲、日本、加拿大、港澳等100多個國家和地區(qū)。

我國罐頭食品工業(yè)的分布多集中在大中城市。其中魚肉罐頭工業(yè)，除上海這個集中產(chǎn)地外，還有南京、汕頭、廣州、青島、大連、重慶等地。水果，蔬菜罐頭工業(yè)主要分布在汕頭、廣州、?？?、廈門、福州、上海、大連、重慶、成都等地。

未來，開展對“一帶一路”沿線國家技術法規(guī)和貿(mào)易政策的研究，及時收集有關強制性法規(guī)、標準和技術等要求，幫助企業(yè)及時了解國外標準法規(guī)、充分利用國外關稅優(yōu)惠政策，進一步擴大出口。未來罐頭食品行業(yè)逐漸成為該市場翹楚!更多詳細分析，請點擊關注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國罐頭食品行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估咨詢報告》。

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