2020蒸餾酒行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析

• 2020年8月12日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 1196 77
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蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的淀粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同

蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的淀粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產(chǎn)生酒精，利用酒精的沸點(78.5℃)和水的沸點(100℃)不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質?，F(xiàn)代人們所熟悉的蒸餾酒分為白酒(也稱燒酒)、白蘭地、威士忌、伏特加酒、蘭姆酒等。白酒是中國所特有的，一般是糧食釀成后經(jīng)蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的。

據(jù)中研研究院《2020-2025年蒸餾酒行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》

2020蒸餾酒行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析

蒸餾酒是把經(jīng)過發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。蒸餾酒的制作原理是根據(jù)酒精的物理性質，采取使之汽化的方式，提取的高純度酒液。因為酒精的汽化點是78.3℃，達到并保持這個溫度就可以獲得汽化酒精，如果再將汽化酒精輸入管道冷卻后，便是液體酒精。但是在加熱過程中，原材料的水分和其他物質也會摻雜在酒精中，因而形成質量不同的酒液。所有大多數(shù)的名酒都采取多次蒸餾法等工藝來獲取純度高、雜質含量少的酒液。

是以谷物為原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而得的酒。世界各地蒸餾酒都有威士忌生產(chǎn)，以蘇格蘭威士忌最負盛名。按慣例，蘇格蘭、加拿大兩地的威士忌書寫為Whisky，其他國家和地區(qū)的威士忌書寫為Whiskey，但在美國，兩者可通用。威士忌的酒度為40度左右。

蘇格蘭威士忌以當?shù)爻霎a(chǎn)的大麥為原料，并以當?shù)爻霎a(chǎn)的泥煤(Peat)作為烘烤麥芽的燃料，精制而成。新蒸餾出來的威士忌至少在酒桶內(nèi)陳釀4年以上，在裝瓶銷售前還必須進行摻和調(diào)制。蘇格蘭威士忌的名品有約翰尼?沃克(JohnnieWalker，有紅方RedLabel和黑方BlackLabel兩種)、皇家芝華士(ChivasRegal)、白馬(WhiteHorse)、金鈴(Bell's)等。

2015-2017年中國威士忌產(chǎn)業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值分析

圖表：2015-2018年中國威士忌工業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院

威士忌酒不同所有制企業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值比較

圖表：2018年不同所有制企業(yè)總產(chǎn)值分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院

那么蒸餾酒行業(yè)發(fā)展趨勢如何?更多詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2020-2025年蒸餾酒行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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