2020干果行業(yè)市場發(fā)展前景及現(xiàn)狀分析

• 2020年8月13日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 1467 97
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干果含有一定的油脂，過多干果油脂的攝入會(huì)增加熱量，導(dǎo)致熱量最終轉(zhuǎn)化成高血脂，因此高血糖患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用干果。每日攝入要節(jié)制，給自己的健康添磚加瓦。干果，即果實(shí)果皮成熟后為干燥狀態(tài)的果子。

干果含有一定的油脂，過多干果油脂的攝入會(huì)增加熱量，導(dǎo)致熱量最終轉(zhuǎn)化成高血脂，因此高血糖患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用干果。每日攝入要節(jié)制，給自己的健康添磚加瓦。干果，即果實(shí)果皮成熟后為干燥狀態(tài)的果子。干果又分為裂果和閉果，它們大多含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，脂質(zhì)等。我們生活中常見的干果有很多，例如板栗、錐栗、霹靂果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、開心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木 、夏威夷果等。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國干果行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》

2020干果行業(yè)市場發(fā)展前景及現(xiàn)狀分析

目前我國堅(jiān)果的人均消費(fèi)量低于發(fā)達(dá)國家如美國和日本甚至全球水平。根據(jù)INC數(shù)據(jù)顯示，杏仁、腰果、夏威夷果、碧根果和核桃五類堅(jiān)果，我國人均年消費(fèi)量僅為0.23kg，同期美國、日本和全球平均水平分別是中國的8倍、2倍和2倍。尤其腰果、夏威夷果和碧根果在我國人均消費(fèi)量約為0。因此，我國堅(jiān)果炒貨的消費(fèi)需求仍然有較大的上升潛力。隨著國內(nèi)消費(fèi)能力的進(jìn)一步提升，高端樹堅(jiān)果消費(fèi)滲透率進(jìn)一步下沉，國內(nèi)堅(jiān)果市場仍有較大增長空間。

據(jù)財(cái)報(bào)顯示，2019年三只松鼠實(shí)現(xiàn)總營收101.9億元，同比增長45.61%;實(shí)現(xiàn)營業(yè)利潤3.1億，同比減少21.87%;實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤2.5億，同比減少17.80%，整體呈現(xiàn)“增收不增利”的態(tài)勢。

三只松鼠表示是受疫情影響，公司線下業(yè)務(wù)因客流不足導(dǎo)致營收大幅下降，線上業(yè)務(wù)因交通因素也產(chǎn)生了一定的影響，導(dǎo)致銷售費(fèi)用及固定費(fèi)用攤銷攀升，影響一季度凈利潤。

目前我國堅(jiān)果的人均消費(fèi)量低于發(fā)達(dá)國家如美國和日本甚至全球水平。根據(jù)INC數(shù)據(jù)顯示，杏仁、腰果、夏威夷果、碧根果和核桃五類堅(jiān)果，我國人均年消費(fèi)量僅為0.23kg，同期美國、日本和全球干果平均水平分別是中國的8倍、2倍和2倍。尤其腰果、夏威夷果和碧根果在我國人均消費(fèi)量約為0。

因此，我國堅(jiān)果炒貨的消費(fèi)需求仍然有較大的上升潛力。隨著國內(nèi)消費(fèi)能力的進(jìn)一步提升，高端樹堅(jiān)果消費(fèi)滲透率進(jìn)一步下沉，國內(nèi)堅(jiān)果市場仍有較大增長空間。

此外，電子商務(wù)的迅猛發(fā)展，在改變消費(fèi)者購物習(xí)慣的同時(shí)，也促進(jìn)了堅(jiān)果炒貨市場的快速發(fā)展。

Kathleen E. McMahon博士、RD代表加州開心果協(xié)會(huì)當(dāng)前，對(duì)于堅(jiān)果中所含的單不飽和脂肪的研究情況表明，食用堅(jiān)果可通過減少總膽固醇量和LDL膽固醇量，達(dá)到降低患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)的功效。盡管人們已取得共識(shí)，飽和脂肪含量較高的膳食可增加心臟病的發(fā)病率，也有大量證據(jù)顯示，單不飽和脂肪酸可降低患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)各種堅(jiān)果(此類食品具有較高含量的單不飽和脂肪酸)進(jìn)行的專項(xiàng)研究，也在減少與心臟病有關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)因素方面開始顯示出類似結(jié)果。當(dāng)前出版的一篇由Penny Kris-Etherton博士撰寫的評(píng)論文章，綜合概述了五項(xiàng)大型流行病學(xué)研究和11項(xiàng)臨床研究，上述研究均證明"經(jīng)常食用堅(jiān)果可降低患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)"。

取自多項(xiàng)大型人口研究(始于Seventh Day Adventists《基督復(fù)臨安息日會(huì)教友》中的觀察)的流行病學(xué)證據(jù)證實(shí)，經(jīng)常食用堅(jiān)果與降低患冠心病機(jī)率風(fēng)險(xiǎn)確有關(guān)聯(lián)。跟據(jù)臨床研究試驗(yàn)顯示，針對(duì)食用指定堅(jiān)果[杏仁、胡桃、山核桃、澳大利亞堅(jiān)果、榛子，和當(dāng)前才開始的開心果]以及花生可使總膽固醇量和LDL膽固醇量會(huì)顯著下降。從這些臨床研究得出的重要觀察結(jié)果包括：

膽固醇量正常或偏高的研究對(duì)象可以顯著下降總膽固醇量和LDL膽固醇量。來自堅(jiān)果的單不飽和脂肪有所增加的膳食結(jié)構(gòu)可以基于低脂建議(30%的卡路里來自脂肪)，或傳統(tǒng)美式膳食(35-39%的卡路里來自脂肪)。此種膳食結(jié)構(gòu)顯示，使總膽固醇量和LDL膽固醇量會(huì)顯著下降。顯示上述結(jié)果所必需的單不飽和脂肪百分比(卡路里量的15-25%)可通過在每日膳食中加入55-100克(2-3.5盎司)指定堅(jiān)果來獲得。膽固醇量下降的觀察對(duì)象為總膽固醇(下降5-12%)和LDL膽固醇(下降10-15%)。

對(duì)單不飽和脂肪進(jìn)行重點(diǎn)研究為營養(yǎng)學(xué)和專業(yè)人士改進(jìn)膳食指導(dǎo)鋪平了道路。當(dāng)前的膳食指導(dǎo)建議，將總脂肪降低至卡路里量的30%或以下，將單不飽和脂肪降低至卡路里量的10%或以下。美國農(nóng)業(yè)部《2000年美國人膳食指導(dǎo)》以及由美國心臟協(xié)會(huì)(American Heart Association)發(fā)行的修訂版膳食指導(dǎo)，均收錄了著重強(qiáng)調(diào)不飽和脂肪食品選擇的適度總脂肪量膳食建議。由全國膽固醇教育計(jì)劃(National Cholesterol Education Program)發(fā)行的The Third Report of the Expert Panel on Detection, Evaluation and Treatment of High Blood Cholesterol in Adults(發(fā)現(xiàn)、評(píng)測和治療成人血膽固醇偏高專家組的第三份報(bào)告)正式建議，將膳食中的總脂肪控制在卡路里量的25-35%，所食用的單不飽和脂肪占總卡路里量的多達(dá)20%。

那么干果行業(yè)發(fā)展趨勢如何?更多詳細(xì)分析，請關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國干果行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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