8月27日，山東濟(jì)南。劉軍是一家酒店執(zhí)行總經(jīng)理，從事餐飲業(yè)31年。他在酒店里推行“看臺”制度，即客人離席后，由廚師長等人根據(jù)客人用餐情況進(jìn)行評分，剩菜較多的就定為不合格，對廚師進(jìn)行處罰，罰款作為成長基金。話題引起網(wǎng)友熱議。
8月27日，山東濟(jì)南。劉軍是一家酒店執(zhí)行總經(jīng)理，從事餐飲業(yè)31年。他在酒店里推行“看臺”制度，即客人離席后，由廚師長等人根據(jù)客人用餐情況進(jìn)行評分，剩菜較多的就定為不合格，對廚師進(jìn)行處罰，罰款作為成長基金。話題引起網(wǎng)友熱議。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2019-2025年酒店餐飲產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》顯示：
隨著中國旅游業(yè)的迅速發(fā)展，帶動了中國酒店業(yè)高速發(fā)展，越來越多的星級酒店興起。隨著北京奧運(yùn)會的空前成功，上海世博會的順利進(jìn)行，廣州亞運(yùn)會的舉辦，吸引了大量的海內(nèi)外游客來到中國，小僅刺激了旅游業(yè)的高速發(fā)展，更是促進(jìn)了中國酒店業(yè)的發(fā)展，為中國酒店餐飲業(yè)提供了很好的發(fā)展契機(jī)。目前，我國酒店近八成的上座率位于20%~30%。其中淡季上座率大部分在20%以上，旺季部分酒店餐飲的可達(dá)60以上。目前，全國范圍內(nèi)涉及酒店餐飲的從業(yè)人員數(shù)量大致為53萬人。
現(xiàn)階段，我國飲食行業(yè)的競爭，己由單純的價格競爭、產(chǎn)品質(zhì)量競爭，發(fā)展到產(chǎn)品、服務(wù)與企業(yè)品牌的競爭，文化品位的競爭;由單店競爭、單一業(yè)態(tài)競爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競爭;由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。
酒店餐飲價格以酒店的客流淡旺存在一定的聯(lián)系，近年來，我國星級酒店收入處于負(fù)增長行情，對酒店餐飲的價格收費(fèi)的上漲造成了阻力，低星級酒店的餐飲在價格上很難形成上漲的動力。五星級酒店方面，由于五星級酒店的客流量比較穩(wěn)定，入住率也比較健康，酒店餐飲的價格保持穩(wěn)定。
新形勢下，餐飲業(yè)正面臨新一輪的洗牌和轉(zhuǎn)型升級。如何在“冰凍期”和“轉(zhuǎn)型期”中辯證的看待大洗牌這個問題，大洗牌是對中高檔定位的酒店經(jīng)營戰(zhàn)術(shù)及內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整上的能力一種考驗，也是對企業(yè)家、高層管理者經(jīng)營理念、戰(zhàn)略決策上的智慧一種挑戰(zhàn)，審時度勢、轉(zhuǎn)變觀念、理順?biāo)悸贰⒕毢脙?nèi)功、找準(zhǔn)力一向、調(diào)整結(jié)構(gòu)，是酒店高層管理者當(dāng)前需要超前研究和思考的課題。
未來中國將迎來更多的海外游客，到2022年，中國可能超過法國成為世界第一大最受歡迎的旅游目標(biāo)國。作為發(fā)展日新月異的首都，北京市酒店業(yè)和旅游業(yè)發(fā)展前景十分樂觀，屆時旅游業(yè)將會得到高速發(fā)展，酒店餐飲業(yè)收入提升。綠色、有機(jī)、安全成為消費(fèi)熱點(diǎn)，節(jié)能環(huán)保成為北京餐飲及酒店業(yè)發(fā)展趨勢。
中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對酒店餐飲市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2019-2025年酒店餐飲產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》。
2019-2025年酒店餐飲產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告
酒店餐飲研究報告對行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論...
查看詳情
產(chǎn)業(yè)規(guī)劃 特色小鎮(zhèn) 產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃 產(chǎn)業(yè)地產(chǎn) 可研報告 商業(yè)計劃書 細(xì)分市場研究 IPO上市咨詢
中研網(wǎng)
發(fā)現(xiàn)資訊的價值
研究院
掌握產(chǎn)業(yè)最新情報
中研網(wǎng)是中國領(lǐng)先的綜合經(jīng)濟(jì)門戶，聚焦產(chǎn)業(yè)、科技、創(chuàng)新等研究領(lǐng)域，致力于為中高端人士提供最具權(quán)威性的產(chǎn)業(yè)資訊。每天對全球產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)新聞進(jìn)行及時追蹤報道，并對熱點(diǎn)行業(yè)專題探討及深入評析。以獨(dú)到的專業(yè)視角，全力打造中國權(quán)威的經(jīng)濟(jì)研究、決策支持平臺！
廣告、內(nèi)容合作請點(diǎn)這里尋求合作
廣東火鍋店每天消耗300斤辣椒你印象中的廣東人吃辣程度如何?近些年，廣東人越來越能吃辣。據(jù)今年雙11數(shù)據(jù)，廣州人搜索...
新東方公布發(fā)行價11月3日晚間，新東方教育科技集團(tuán)(以下簡稱“新東方”)于港交所發(fā)布公告，宣布國際發(fā)售與香港公開1...
11月4日，韓國第二大芯片制造商SK海力士周三發(fā)布財報稱，三季度營業(yè)利潤1.2997萬億韓元(約人民幣76.7億元)，同比增1...
通信技術(shù)，又稱通信工程(也作信息工程、電信工程，舊稱遠(yuǎn)距離通信工程、弱電工程)是電子工程的重要分支，同時也是其...
11月4日，企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有22.4萬家新能源汽車相關(guān)企業(yè)，廣東省以2.6萬家企業(yè)排名第一，山東、江蘇分列二...
iPhone 5c已經(jīng)過時了嗎?11月2日，蘋果在北美官網(wǎng)更新了過時和停產(chǎn)產(chǎn)品(vintage and obsolete products)列表，iP...
中研普華集團(tuán)聯(lián)系方式廣告服務(wù)版權(quán)聲明誠聘英才企業(yè)客戶意見反饋報告索引網(wǎng)站地圖 Copyright ? 1998-2020 ChinaIRN.COM All Rights Reserved. 版權(quán)所有 中國行業(yè)研究網(wǎng)(簡稱“中研網(wǎng)”) 粵ICP備18008601號
廣州餐館不得設(shè)置最低消費(fèi)額 2020年酒店餐飲行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展策略研究 
