冰凍鮮蝦，是將鮮蝦冰凍后得到產(chǎn)物，便于運(yùn)輸儲存。用凍蝦作原料加工蝦仁時，首先要解凍。將凍蝦放在解凍竹籃內(nèi)，用水淋沖，水量要大，以加快解凍速度。當(dāng)蝦體與凍塊分離后即停止解凍。
冰凍鮮蝦，是將鮮蝦冰凍后得到產(chǎn)物，便于運(yùn)輸儲存。用凍蝦作原料加工蝦仁時，首先要解凍。將凍蝦放在解凍竹籃內(nèi)，用水淋沖，水量要大，以加快解凍速度。當(dāng)蝦體與凍塊分離后即停止解凍。解凍的數(shù)量要根據(jù)剝?nèi)獾哪芰Υ_定，既不脫節(jié)，又不積壓過多，以防變質(zhì)。以左手持蝦體，尾腹朝上，右手輕輕將冷凍蝦摘去，并小心剝?nèi)ノr殼，再以左手在蝦尾處擠出蝦肉。對金鉤蝦和條蝦要在摘頭后剝殼前抽去背上混筋。要求蝦仁條形完整。尾部無損，正、次品分清。
據(jù)中研研究院《2020-2025年冷凍蝦市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》
2020冷凍蝦行業(yè)市場現(xiàn)狀及前景預(yù)測
我國水產(chǎn)養(yǎng)殖是中國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一。根據(jù)國家統(tǒng)計局相關(guān)數(shù)據(jù)，2012-2015年間，我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量(包含養(yǎng)殖量和捕撈量)由5483萬噸增長至6700萬噸。2016年-2018年，我國環(huán)保治理力度逐漸增大，2017年我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6445萬噸，增速快速下滑至0.98%，這主要因拆除超過養(yǎng)殖容量的網(wǎng)箱等設(shè)備所致。
2018全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6457.66萬噸，比2017年增長0.19%。盡管我國水產(chǎn)品產(chǎn)量增速趨緩，但整體而言我國水產(chǎn)養(yǎng)殖總量仍穩(wěn)居世界首位。2019上半年，我國水產(chǎn)品產(chǎn)量2770萬噸，同比增長1.1%，預(yù)計2019年全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到6500萬噸。
從水產(chǎn)品產(chǎn)量結(jié)構(gòu)來看，目前，我國水產(chǎn)品產(chǎn)量主要來自水產(chǎn)養(yǎng)殖，來自捕撈的水產(chǎn)品不到3成。據(jù)《中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2018年我國養(yǎng)殖產(chǎn)量4991.06萬噸，同比增長1.73%，捕撈產(chǎn)量1466.60萬噸，同比降低4.73%，養(yǎng)殖產(chǎn)品與捕撈產(chǎn)品的產(chǎn)量比例為77.3：22.7;海水產(chǎn)品產(chǎn)量3301.43萬噸，冷凍蝦同比降低0.61%，淡水產(chǎn)品產(chǎn)量3156.23萬噸，同比增長1.04%，海水產(chǎn)品與淡水產(chǎn)品的產(chǎn)量比例為51.1：48.9。
截止2017年9月，全球南美白對蝦產(chǎn)量是301萬噸，2016年是392萬噸，同比2015年增長了16萬噸。
圖表：2015-2017年9月全球南美白對蝦產(chǎn)量
數(shù)據(jù)來源：中研普華
目前，國內(nèi)肉類消費(fèi)的結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，海鮮越發(fā)成為常態(tài)化的用餐選擇。數(shù)據(jù)顯示，在2017年的9月，中國水產(chǎn)蛋白質(zhì)超過900萬噸，第一次超過豬肉。而最近剛剛發(fā)布的《中國農(nóng)業(yè)展望報告》也預(yù)計，到2026年我國人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36%左右?？梢哉f，海鮮市場正在迎來黃金期。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國的海鮮消費(fèi)正在迎來突破性增長，電商領(lǐng)域?qū)@得更多的機(jī)會，同時也將給養(yǎng)殖業(yè)帶來一些深刻的變化。
欲了解中國冷凍蝦行業(yè)發(fā)展分析具體信息，可點(diǎn)擊中研普華研究報告《2020-2025年冷凍蝦市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》
2020-2025年減肥食品市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告
減肥食品行業(yè)研究報告主要分析了減肥食品行業(yè)的市場規(guī)模、減肥食品市場供需求狀況、減肥食品市場競爭狀況和減肥食品主要企業(yè)經(jīng)營情況、減肥食品市場主要企業(yè)的市場占有率，同時對減肥食品行業(yè)的...
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