2020淀粉糖市場(chǎng)規(guī)模及未來(lái)發(fā)展方向

• 2020年9月22日 LiuMingYue來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 828 50
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不同淀粉糖產(chǎn)品在許多性質(zhì)方面存在差別，如甜度、黏度、膠黏性、增稠性、吸潮性和保潮性，滲透壓力和食品保藏性、顏色穩(wěn)定性、焦化性、發(fā)酵性、還原性、防止蔗糖結(jié)晶性、泡沫穩(wěn)定性等等。這些性質(zhì)與淀粉糖的應(yīng)用密切相關(guān)，不同的用途，需要選擇不同種類(lèi)的淀粉糖品。

不同淀粉糖產(chǎn)品在許多性質(zhì)方面存在差別，如甜度、黏度、膠黏性、增稠性、吸潮性和保潮性，滲透壓力和食品保藏性、顏色穩(wěn)定性、焦化性、發(fā)酵性、還原性、防止蔗糖結(jié)晶性、泡沫穩(wěn)定性等等。這些性質(zhì)與淀粉糖的應(yīng)用密切相關(guān)，不同的用途，需要選擇不同種類(lèi)的淀粉糖品。下面簡(jiǎn)單的敘述淀粉糖的有關(guān)特性。利用含淀粉的糧食、薯類(lèi)等為原料，經(jīng)過(guò)酸法、酸酶法或酶法制取的糖，包括麥芽糖、葡萄糖、果葡糖漿等，統(tǒng)稱(chēng)淀粉糖。淀粉糖在我國(guó)有悠久的歷史，在公元500多年的《齊民要術(shù)》中就提到糖，而且詳細(xì)地描述了用大米制糖方法。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國(guó)淀粉糖行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》

2020淀粉糖市場(chǎng)規(guī)模及未來(lái)發(fā)展方向

我國(guó)食糖生產(chǎn)和消費(fèi)，長(zhǎng)期以來(lái)，一直以蔗糖為主，淀粉糖為輔，近年來(lái)國(guó)家大力扶植和推廣淀粉糖。到“九五”后期，由于淀粉糖行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，收率和質(zhì)量提高，物料消耗下降;企業(yè)集約化規(guī)?；?jīng)營(yíng)，淀粉糖產(chǎn)品成本大幅下降，淀粉糖市場(chǎng)逐步擴(kuò)大，成為食糖市場(chǎng)的重要補(bǔ)充。淀粉糖消費(fèi)領(lǐng)域廣，消費(fèi)數(shù)量大，是淀粉深加工的支柱產(chǎn)品，長(zhǎng)期以來(lái)被廣泛地應(yīng)用于食品，醫(yī)藥，造紙等諸多行業(yè)，近年來(lái)，伴隨著玉米深加工，食品工業(yè)的發(fā)展以及酶制劑等生物技術(shù)的進(jìn)步和人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，我國(guó)淀粉糖行業(yè)取得了顯著的發(fā)展，朝著多品種，個(gè)性化，專(zhuān)一化，規(guī)?；l(fā)展，產(chǎn)量大幅增加，品種結(jié)構(gòu)日益完善。

2005年淀粉糖產(chǎn)量達(dá)420萬(wàn)噸，淀粉糖產(chǎn)值達(dá)92.4億元，2006年淀粉糖產(chǎn)量達(dá)560萬(wàn)噸。我國(guó)淀粉糖產(chǎn)量?jī)H次于美國(guó)，居世界第二位。淀粉糖工業(yè)是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和糧食深加工的重要途徑之一。因此，淀粉糖工業(yè)在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起著重要作用。

西王集團(tuán)2006年5月被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)冠名“中國(guó)糖都(淀粉糖)”。企業(yè)榮列2009年中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)404位、中國(guó)制造業(yè)500強(qiáng)228位、中國(guó)最大500家企業(yè)集團(tuán)331位、中國(guó)民營(yíng)500強(qiáng)企業(yè)，榮列2008年度省百?gòu)?qiáng)企業(yè)52位、省工業(yè)百?gòu)?qiáng)43位、省制造業(yè)百?gòu)?qiáng)32位，比去年分別上升了5、4、5個(gè)位次。2010中國(guó)制造企業(yè)500強(qiáng) 第201位。榮獲“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“國(guó)家環(huán)境友好企業(yè)”、“國(guó)家火炬計(jì)劃重點(diǎn)高新技術(shù)企業(yè)”、“全國(guó)民營(yíng)科技企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新先進(jìn)單位”、“全國(guó)淀粉糖行業(yè)第一名”、“全國(guó)優(yōu)秀福利企業(yè)”、“中國(guó)食品工業(yè)百?gòu)?qiáng)企業(yè)”等稱(chēng)號(hào)。黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)王勇同志為山東省人大代表、中國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)發(fā)酵工業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)、山東省食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、濱州市民營(yíng)企業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)等，被授予“全國(guó)勞動(dòng)模范”、“全國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)家”、“中國(guó)改革30周年百名優(yōu)秀村官”、“中國(guó)改革開(kāi)放30年60名農(nóng)村人物“、“中國(guó)百名農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化功勛人物”等光榮稱(chēng)號(hào)。西王村獲得“全國(guó)文明村”、“全國(guó)民主法治示范村”、“中國(guó)經(jīng)濟(jì)十強(qiáng)村”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

果葡糖漿、高麥芽糖漿的代謝不受胰島素控制，血糖不會(huì)升高，滲透壓僅為機(jī)體血液代謝葡萄糖的一半，是糖尿病、冠心病、高血壓及肥胖患者的理想甜味劑;淀粉糖不能被口腔微生物分解利用，不會(huì)引起牙齒齲。麥芽糖還可作為牙膏、醫(yī)用軟膏、膠囊等的濕潤(rùn)調(diào)節(jié)劑。

在生物工程技術(shù)領(lǐng)域，可通過(guò)添加超高麥芽糖漿穩(wěn)定蛋白酶活性，β -半乳糖苷酶的保存期得到延長(zhǎng)，春日霉素的得率有所提高，同樣也是白喉疫苗活性提高的必需物質(zhì)且暫無(wú)其他替代品。

經(jīng)葡萄糖苷轉(zhuǎn)化酶作用麥芽糖，制得含有麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖等非發(fā)酵性低聚糖的低聚異麥芽糖，此類(lèi)多糖不被人體消化吸收，但可被腸道中的雙歧桿菌利用，并促進(jìn)其增殖;抑制腸道有害菌生長(zhǎng)，降低腐敗產(chǎn)物等;提高人體免疫力?？捎糜谥扑幒捅＝∑?、釀酒等行業(yè) 。

更多淀粉糖詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國(guó)淀粉糖行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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