日本拉面店倒閉數(shù)量或創(chuàng)歷史新高 面食市場未來發(fā)展方向分析2020

• 2020年10月13日 LiuMingYue來源：環(huán)球網(wǎng) 1090 70
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日本拉面店生意一直都是非常好的，但是近日有媒體稱日本拉面店倒閉數(shù)量或創(chuàng)歷史新高，這究竟是什么情況?據(jù)日本雅虎網(wǎng)站11日報(bào)道，根據(jù)市場調(diào)查公司“日本帝國數(shù)據(jù)銀行”的調(diào)查顯示，截至今年9月底，已有34家拉面店倒閉。這是2000年后，首次有超過30家拉面店在不到一年內(nèi)

日本拉面店生意一直都是非常好的，但是近日有媒體稱日本拉面店倒閉數(shù)量或創(chuàng)歷史新高，這究竟是什么情況?據(jù)日本雅虎網(wǎng)站11日報(bào)道，根據(jù)市場調(diào)查公司“日本帝國數(shù)據(jù)銀行”的調(diào)查顯示，截至今年9月底，已有34家拉面店倒閉。這是2000年后，首次有超過30家拉面店在不到一年內(nèi)倒閉。這一情況若持續(xù)下去，日本今年倒閉的拉面店數(shù)量將創(chuàng)歷史新高。據(jù)報(bào)道，盡管長期受到食客喜愛，但在福岡市等地經(jīng)營豬骨拉面品牌“長濱將軍”的蒙基食品(音譯)公司、主營橫濱家庭拉面的老牌店鋪“六角家”在今年紛紛倒閉。

面食市場未來發(fā)展方向分析2020

發(fā)酵面食在主食行業(yè)乃至整個(gè)食品行業(yè)中占據(jù)居民消費(fèi)的重要地位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國米面制主食產(chǎn)業(yè)空間在一萬億元左右;其中，饅頭、面條等面制主食的市場容量達(dá)6000多億元。傳統(tǒng)面制主食消耗小麥占總產(chǎn)量的80%左右，其中饅頭消費(fèi)量就占據(jù)了面制食品總量的30%

大型機(jī)械的不斷涌現(xiàn)，使得食品加工企業(yè)的機(jī)械化和智能化程度越來越高，行業(yè)的整體工業(yè)水平進(jìn)一步上升，產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?yīng)越來越明顯。然而，在新階段、新需求不斷變換的今天，發(fā)酵面食行業(yè)的發(fā)展依然面臨著諸多的問題，如何讓發(fā)酵面食行業(yè)在問題中謀得發(fā)展，在發(fā)展中取得進(jìn)步，仍需整個(gè)行業(yè)去思考與探索。

目前，消費(fèi)者的食品消費(fèi)觀念正在不斷轉(zhuǎn)變，廉價(jià)、實(shí)惠已經(jīng)被營養(yǎng)、健康、安全的消費(fèi)理念取代，這種轉(zhuǎn)變?yōu)榘l(fā)酵面食行業(yè)帶來了新的機(jī)遇，但同時(shí)也給發(fā)酵面食產(chǎn)品的研發(fā)和升級(jí)提出了更高的要求。

山西面食品種多、花樣多也是人們愛食面的一個(gè)原因。即使是一般家庭主婦都能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面、玉米面、黃米面、土豆淀粉、紅薯淀粉等等做成幾百種面食，象刀削面、拉面、揪疙瘩、推窩窩、灌腸等等面食。如果是到了廚師手里，更是花樣翻新，有據(jù)可查的面食，在山西就有280種之多?？梢赃@樣講，如果你想品嘗一下山西的面食，一天三換樣，三個(gè)月都不會(huì)重樣。

《糧油加工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》中提出“十三五”期間發(fā)展目標(biāo)：糧油加工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入保持9%年均增速，工業(yè)增加值保持年均7%以上增速，利潤水平穩(wěn)步提升。2017年小麥加工行業(yè)市場規(guī)模為2126.12億元，按照主營業(yè)務(wù)收入9%的增長率增長，則到2020年小麥加工行業(yè)市場規(guī)模將可能達(dá)到2753.36億元，到2023年市場規(guī)模將達(dá)到3565.67億元。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，全國規(guī)模以上小麥加工企業(yè)3000多家，日處理能力200噸及以下的中小企業(yè)占面粉加工企業(yè)總數(shù)的一般以上，產(chǎn)業(yè)整合已是大勢所趨，絕大多數(shù)規(guī)模不經(jīng)濟(jì)、技術(shù)水平低、成本較高企業(yè)，隨著面食市場競爭的加劇，將逐步淘汰。

國內(nèi)面粉加工業(yè)對(duì)于小麥的消費(fèi)量從7222.5萬噸下降至6562.5萬噸，其中，2014/2015年度降幅最大，從7222.5萬噸直接降至了6900萬噸，隨后降幅逐步減少。實(shí)際上，近些年的面粉消費(fèi)量更能真實(shí)體現(xiàn)出當(dāng)下國內(nèi)終端市場對(duì)于面粉的“真正”需求量。

公元13世紀(jì)，意大利著名旅行家馬可波羅兩次來到山西，沿著“絲綢之路”將面食傳入意大利。后來，意大利人也喜歡上了面條，將面條種類發(fā)展到了四百多種，大多是空心面，粗者如指，細(xì)者如絲。風(fēng)靡世界的意大利“通心粉”，就在這種背景下產(chǎn)生了。

五年規(guī)劃是國家對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的頂層設(shè)計(jì)，也是一種綱領(lǐng)性文件。目前中國也是世界上編制五年規(guī)劃(計(jì)劃)最多的國家。“十四五”時(shí)期是我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要?dú)v史性窗口期，是全面完成小康社會(huì)建設(shè)戰(zhàn)略目標(biāo)，向全面實(shí)現(xiàn)社會(huì)主義現(xiàn)代化邁進(jìn)承上啟下的關(guān)鍵時(shí)期，做好“十四五”規(guī)劃編制工作意義重大、影響深遠(yuǎn)。中研普華產(chǎn)業(yè)研究院在對(duì)“十三五”以來社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢和政策帶動(dòng)的發(fā)展成果作進(jìn)一步研究，對(duì)“十三五”時(shí)期面食行業(yè)發(fā)展的問題和難題做深入分析，并計(jì)劃在2020年開始全面跟進(jìn)相關(guān)規(guī)劃的制定和研究工作，為面食行業(yè)規(guī)劃指導(dǎo)目標(biāo)和面食發(fā)展方向提供有建設(shè)性的建議，為面食行業(yè)發(fā)展提供準(zhǔn)確的市場分析內(nèi)容和研究成果。

更多面食行業(yè)詳細(xì)分析，請關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國面食行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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