特色蛋糕是指在滿足產(chǎn)品本身的實用食品功能外，在外觀上融入時尚、個性化、主體化追求的烘焙蛋糕。創(chuàng)意蛋糕更加突出的特點是，它不再只滿足產(chǎn)品的實用食用功能，而是以巧妙的設(shè)計，創(chuàng)新和靈感等元素，使緊湊的生活得到舒緩，增添生活以及工作的樂趣。
特色蛋糕是指在滿足產(chǎn)品本身的實用食品功能外，在外觀上融入時尚、個性化、主體化追求的烘焙蛋糕。創(chuàng)意蛋糕更加突出的特點是，它不再只滿足產(chǎn)品的實用食用功能，而是以巧妙的設(shè)計，創(chuàng)新和靈感等元素，使緊湊的生活得到舒緩，增添生活以及工作的樂趣。也是因為這些特點，使得生活品質(zhì)上升到另一臺階。特色蛋糕的核心是“創(chuàng)意”，而不是隨處可見的常規(guī)裱花蛋糕。創(chuàng)意蛋糕用品除了要更好的體現(xiàn)蛋糕的品質(zhì)、口感，還要具備外觀、功能等各方面的創(chuàng)意點、發(fā)光點。
據(jù)中研研究院《2020-2025年中國特色蛋糕行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》
2020特色蛋糕行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析
蛋糕主要的銷售類型是生日蛋糕、婚姻蛋糕以及日常小吃，其中西式蛋糕越來越受到年輕人的青睞。國內(nèi)烘焙行業(yè)呈現(xiàn)出健康、快速、可持續(xù)發(fā)展的良好態(tài)勢，企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大，在食品原輔料漲價的嚴(yán)峻時期，仍然保持了規(guī)模效益的提高;企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生、安全狀況得到重大改善;隨著烘焙企業(yè)對技術(shù)交流、技術(shù)創(chuàng)新概念的深入實踐，特色蛋糕產(chǎn)品更加多元化，同時所帶來的效益用于企業(yè)擴(kuò)大再生產(chǎn)的投資比例也大幅度提高，既促進(jìn)企業(yè)發(fā)展，又有力的推動了行業(yè)的發(fā)展。2014年中國烘焙行業(yè)市場規(guī)模為899.44億元，假設(shè)中國人均消費水平能達(dá)到臺灣和韓國烘焙行業(yè)人均消費水平均值350元，中國烘焙行業(yè)還有1307.96億元空間。
我國蛋糕食品消費渠道主要集中在專賣店和超市，渠道較為集中，便利店比例與日本等國家比較低。從2016年中國大陸面包糕點食品消費渠道來看，中國大陸專賣店和超市渠道面包糕點食品消費占比分別為61%和33.6%合計占比94.7%，這一比例遠(yuǎn)高于臺灣、韓國和日本。同時，與日韓臺地區(qū)相比，大陸特有的網(wǎng)絡(luò)消費渠道占比逐步加大，從2010年初的0.3%逐步增加到1.2%，年復(fù)合增長率31.95%。
西點人才稀缺，就業(yè)前景好。高速發(fā)展的特色蛋糕行業(yè)帶來了巨大的人才缺口，據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查，未來五年，西點師社會需求量將達(dá)到200萬人。而目前僅有100萬西點從業(yè)人員，優(yōu)秀西點人才少，市場需求大，就業(yè)前景好。在西點行業(yè)，普通烘焙師的年薪在6萬元左右，經(jīng)驗豐富或具有高級技師職稱的烘焙師，年薪達(dá)10萬元或以上。
我國面包糕點市場規(guī)模僅次于美國，近兩年增速雖略有放緩仍是增長最快國家。根據(jù)從消費終端數(shù)據(jù)統(tǒng)計，目前中國面包糕點行業(yè)消費規(guī)模已超千億，居亞洲首位，在全球范圍僅次于美國。且從行業(yè)增長率來看，近幾年由于其他國家的面包糕點市場已經(jīng)漸趨成熟，增長速度趨于緩慢，中國的面包糕點行業(yè)增長速度一直維持在10%以上，是面包糕點產(chǎn)業(yè)增長最快的國家，這是我國蛋糕行業(yè)概況及現(xiàn)狀之一。
我國面包糕點市場規(guī)模僅次于美國，近兩年增速雖略有放抄緩仍是增長最快國家。根據(jù)從消費終端數(shù)據(jù)統(tǒng)計，目前中國面包糕點行業(yè)消費規(guī)模已超千億，居亞洲首位，在全球范圍僅次于美國。由此可見我國糕點行業(yè)市場需求量還是比較大百的。
我國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農(nóng)村市場滲透，受西方文化影響，面度包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。2008年至今，國內(nèi)的烘焙知食品行業(yè)銷售收入年均增長都在30%左右，速度驚人。
據(jù)《中國烘焙食品行業(yè)品牌競爭與消費需求投資預(yù)測分析報告》資料顯示，我國道烘焙業(yè)有600億的市場，預(yù)測，2017年我國烘焙食品行業(yè)銷售收入預(yù)計達(dá)到4658.29億元。
更多特色蛋糕詳細(xì)分析，請關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國特色蛋糕行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》。
2020-2025年中國金槍魚行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估咨詢報告
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