香油具有濃郁的香氣，可促進食欲，幫助消化。它富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物，對防治心血管疾病有一定的作用。
香油具有濃郁的香氣，可促進食欲，幫助消化。它富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物，對防治心血管疾病有一定的作用。香油中含量僅占0.5%的芝麻素具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以保肝護心，延緩衰老，同時芝麻素還具有良好的抗癌功能。香油中還含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。香油還有潤腸通便，潤嗓利咽的功效。
據(jù)中研研究院《2020-2025年香油行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》
2020香油行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析
小磨香油是傳統(tǒng)地方名產(chǎn)，在皖、冀、魯、豫等地至今沿用著“小磨盤”和祖?zhèn)骷挤ㄡ勚疲v究“淘、 炒、磨、燙”純手工、無添加制作工藝，學(xué)名“水代 法”。小磨香油采用石磨研磨，水代法提油(100 ℃ 以下) ，屬于純物理方法制油，與壓榨法、溶劑法等 現(xiàn)代制油工藝相比具有操作溫度低、營養(yǎng)成分及香 味物質(zhì)損失少的優(yōu)點，產(chǎn)品呈琥珀色、香味濃郁、口 感綿長，深受百姓喜愛。
目前，國內(nèi)小磨香油大多以手工作坊生產(chǎn)為主， 加工點眾多，缺乏可靠的工藝參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，造成產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，影響了小磨香油的聲譽。因此，香油在繼承傳統(tǒng)小磨香油工藝精髓的基礎(chǔ)上，與現(xiàn)代加工技術(shù)裝備緊密結(jié)合，大膽創(chuàng)新，采用機械化、自動化生產(chǎn)線升級改造現(xiàn)有手工生產(chǎn)方式，改善車間的生產(chǎn)環(huán)境和衛(wèi)生條件，扭轉(zhuǎn)小磨香油小、亂、差的市場現(xiàn)狀，是確保我國傳統(tǒng)名產(chǎn)小磨香油持續(xù)健康發(fā)展的有效途徑。
2016年，中國共向世界各國出口芝麻油1739.988噸，出口國家達到67家，主要以香港、美國、新加坡、越南、澳大利亞、韓國為主;2016年，中國共從世界各國進口芝麻油501.504噸，主要進口國家為印度、孟加拉國、日本、新加坡、墨西哥等。2016年度，中國芝麻油的進口數(shù)量比去年同期下降幅度比較大，減少了597.821噸，下降比例為54.38%;2016年度，中國芝麻油出口數(shù)量與去年同期相比，減少了132.794噸，下降7.1%。
2016年，中國香油國內(nèi)市場銷售總體上承襲2014年的增長勢頭，總銷量增長超8%。其中：KA系統(tǒng)、流通市場、餐飲市場、福利市場、線上銷售增長;食品工業(yè)需求基本維持在持平狀態(tài)。
餐飲市場增長在3%以上，它的增長主要得益于兩個方面：一是餐飲行業(yè)自身凈化，道德經(jīng)營、良心經(jīng)營;二是國家對餐飲行業(yè)的安全監(jiān)管，采購食料可追溯管理促進了餐飲企業(yè)對真芝麻油、品牌芝麻油的采購。村居小作坊、集貿(mào)加工、不誠信企業(yè)是重點監(jiān)控的對象。國家食品安全委員會在全國創(chuàng)建食品安全城市活動，意義重大。如山東省選擇濟南、青島、濰坊、煙臺、威海爭創(chuàng)國家食品安全城市。另外，線上銷售增長較好，順應(yīng)了當(dāng)下電子商務(wù)的發(fā)展勢頭，成為潛力市場。
中國香油仍然是芝麻原料消費中的第一貢獻者;中國芝麻油的產(chǎn)、銷量仍然會繼續(xù)上升;中國芝麻油的消費量占食用油的比重仍然會繼續(xù)提高;中國仍然會繼續(xù)保持芝麻、芝麻油消費大國的地位。
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