2020大白菜行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析

• 2020年10月29日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 785 47
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白菜原分布中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，因此適合在冷涼季節(jié)生長。如果在高溫季節(jié)栽培時，容易發(fā)生病蟲，或品質(zhì)低劣，產(chǎn)量低，所以不適合在夏季栽培。它對低溫的抵抗能力非常強。

白菜原分布中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，因此適合在冷涼季節(jié)生長。如果在高溫季節(jié)栽培時，容易發(fā)生病蟲，或品質(zhì)低劣，產(chǎn)量低，所以不適合在夏季栽培。它對低溫的抵抗能力非常強。溫度達(dá)-3℃以后，如能逐漸升溫，也能恢復(fù)生長，但若達(dá)到-8℃以后，氣溫繼續(xù)下降到-11℃左右時，則不能恢復(fù)正常生長而遭受凍害。白菜適于栽植在保肥、保水并富含有機質(zhì)的壤土與砂壤土及黑黃土，不適于栽植在容易漏水漏糞的砂土，更不適于栽植在排水不良的粘土。

據(jù)中研研究院《2020-2025年大白菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》

2020大白菜行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀分析

國慶節(jié)以來，山東省淄博市博山區(qū)應(yīng)季蔬菜價格下跌明顯，尤其是大白菜，因集中供應(yīng)上市出現(xiàn)了價格大幅下跌的走勢。

據(jù)博山區(qū)發(fā)展改革局10月10日價格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：集貿(mào)，大白菜價格為1.2元/500克，與上周及上月同期價格2.0元/500克、跌幅40%，與去年同期價格1.0元/500克、漲幅20%。

據(jù)博山區(qū)發(fā)展改革局分析，造成目前大白菜價格下跌的主要原因：

一是由于下半年天氣狀況良好，有利于蔬菜生長，大白菜的產(chǎn)量提高，再加上集中爭相上市，致使大白菜價格快速下行;

二是目前大白菜價格出現(xiàn)低谷，大白菜種植規(guī)模過大也是重要原因。由于大白菜是時令菜，供大于求產(chǎn)生的過剩最終會浪費，建議菜農(nóng)們不要盲目跟風(fēng)種植;

三是由于目前大白菜價格不理想，部分菜農(nóng)為種植下一茬蔬菜，低價處理成熟到期的大白菜等應(yīng)季蔬菜，迫使大白菜價格直線下滑。

綜上原因，短期內(nèi)大白菜供大于求的局面很難改變。預(yù)計，本月下旬博山區(qū)大白菜價格將趨穩(wěn)下跌調(diào)整為主。

2020年10月12日，受臺風(fēng)和超長雨季等影響，今年韓國蔬菜大幅減產(chǎn)，價格暴漲。官方數(shù)據(jù)顯示，大白菜賣到了1.0689萬韓元(約合62元人民幣)一顆，比2019年足足上漲40%。由于食材過于昂貴，許多餐廳悄悄撤掉了免費的泡菜小碟，還有快餐店干脆不在漢堡中放西紅柿。

蔬菜是我國僅次于糧食的第二大種植農(nóng)作物，年產(chǎn)量和人家消費量均處于較高水平。我國蔬菜多用于新鮮銷售，加工銷售的占比極少。蔬菜是不耐放農(nóng)產(chǎn)品，由于得不到有效保存及利用，我國每年約有8000萬噸蔬菜腐爛，造成巨大經(jīng)濟(jì)損失。并且，我國地域遼闊，不同蔬菜在不同地區(qū)的供需結(jié)局差別較大，新鮮蔬菜的運輸和貯藏較為困難，區(qū)域供需不平衡的狀況亟待改善。蔬菜加工可以合理利用及分配蔬菜資源，有利于降低蔬菜損失率及改善區(qū)域供需格局，并提高農(nóng)民收入，其行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大。

蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏?。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。

據(jù)國際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)。

我國蔬菜消費以生鮮為主，蔬菜加工行業(yè)起步較晚，與發(fā)達(dá)國家相比行業(yè)發(fā)展仍較落后。我國蔬菜加工所需的原料，其供應(yīng)基地規(guī)?；l(fā)展不足，供應(yīng)的蔬菜質(zhì)量高低不一;蔬菜加工裝備制造水平偏低，在關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域缺乏自主知識產(chǎn)權(quán);大白菜的深度不夠，產(chǎn)品品種較為單一，規(guī)?；?、自動化水平較低，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)不完善。整體來看，我國蔬菜加工行業(yè)在技術(shù)和運營方面發(fā)展尚不成熟，國際競爭力較低。

大白菜行業(yè)研究報告主要分析了大白菜行業(yè)的國內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場分析(市場規(guī)模、市場結(jié)構(gòu)、市場特點等)、競爭分析(行業(yè)集中度、競爭格局、競爭組群、競爭因素等)、產(chǎn)品價格分析、用戶分析、替代品和互補品分析、行業(yè)主導(dǎo)驅(qū)動因素、行業(yè)渠道分析、行業(yè)贏利能力、行業(yè)成長性、行業(yè)償債能力、行業(yè)營運能力、大白菜行業(yè)重點企業(yè)分析、子行業(yè)分析、區(qū)域市場分析、行業(yè)風(fēng)險分析、行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測及相關(guān)的經(jīng)營、投資建議等。報告研究框架全面、嚴(yán)謹(jǐn)，分析內(nèi)容客觀、公正、系統(tǒng)，真實準(zhǔn)確地反映了我國大白菜行業(yè)的市場發(fā)展現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢。

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