高端方便面市場(chǎng)和外賣市場(chǎng)的差異 2021方便面行業(yè)市場(chǎng)深度分析

• 2020年12月2日 LiuMingYue來(lái)源：工人日?qǐng)?bào) 1356 89
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12月2日，公開資料顯示，2015年前后，康師傅、統(tǒng)一等企業(yè)先后對(duì)其方便面業(yè)務(wù)進(jìn)行調(diào)整，主要表現(xiàn)為在產(chǎn)品的配料、湯頭、包裝等方面進(jìn)行全面升級(jí)。高端方便面、超高端方便面等新品類隨之出現(xiàn)在市面上。高端方便面售價(jià)從5元到20元不等，超高端方便面則超過(guò)20元。

12月2日，公開資料顯示，2015年前后，康師傅、統(tǒng)一等企業(yè)先后對(duì)其方便面業(yè)務(wù)進(jìn)行調(diào)整，主要表現(xiàn)為在產(chǎn)品的配料、湯頭、包裝等方面進(jìn)行全面升級(jí)。高端方便面、超高端方便面等新品類隨之出現(xiàn)在市面上。高端方便面售價(jià)從5元到20元不等，超高端方便面則超過(guò)20元。據(jù)了解，方便面是通過(guò)對(duì)切絲出來(lái)的面條進(jìn)行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定(一般為方形或圓形)，食用前以開水沖泡，溶解調(diào)味料，并將面條加熱沖泡開，在短時(shí)間(一般在3分鐘內(nèi))內(nèi)便可食用的即食方便食品。如今市場(chǎng)上各種品牌的方便面充斥著各大商場(chǎng)的貨架，從大型零售超市到街頭的小門頭商鋪都能夠看到它的身影。

高端方便面市場(chǎng)和外賣市場(chǎng)的差異

超高端方便面最突出的點(diǎn)在于大片肉、大片菜以及更加濃郁的湯頭成為主打特色。在包裝上，超高端方便面也更加“奢華”。比如統(tǒng)一的滿漢宴，宮廷風(fēng)的外觀設(shè)計(jì)、面碗加了蓋子，折疊筷替代了塑料叉;內(nèi)里有大塊的肉以及分別采用濃縮、凍干等技術(shù)保留營(yíng)養(yǎng)的高湯和蔬菜。

在拼多多上，24袋裝的國(guó)圓紅燒牛肉方便面只要23.28元。名為老北京麻辣方便面的產(chǎn)品20袋不過(guò)17.8元。至于一款名為掌心脆的方便面更是將低價(jià)做到極致，買30包送30包，價(jià)格竟然只要19.6元，算下來(lái)每包只要0.33元。

外賣行業(yè)的興起對(duì)方便面市場(chǎng)也造成了沖擊。中國(guó)地質(zhì)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院發(fā)布的《方便面市場(chǎng)消費(fèi)量的影響因素分析》稱，國(guó)內(nèi)外賣市場(chǎng)規(guī)模每增加1%，方便面的消費(fèi)量就減少0.0533%。

也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，方便面走向高端也受到消費(fèi)者消費(fèi)理念轉(zhuǎn)變的影響。隨著生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品便捷性的需求逐漸讓位于安全、健康、營(yíng)養(yǎng)等需求。

面對(duì)網(wǎng)上有些方便面過(guò)低的價(jià)格，北京市場(chǎng)監(jiān)管部門一位工作人員提醒市民，選購(gòu)時(shí)盡量還是應(yīng)該挑選大品牌的產(chǎn)品，這樣質(zhì)量更有保障。對(duì)于一些低價(jià)低質(zhì)的五毛食品，無(wú)論是在線下還是線上銷售，有關(guān)部門都會(huì)對(duì)其加強(qiáng)監(jiān)管，并要求銷售平臺(tái)在上架前對(duì)廠商的證照進(jìn)行嚴(yán)格審核。在統(tǒng)一天貓旗艦店，月銷量最高的是平均每盒20元的“滿漢大餐”牛肉面，其次是同為高端方便面產(chǎn)品的“都會(huì)小館”真肥腸酸辣方便面和“香拌一城”干拌涼皮。記者發(fā)現(xiàn)，統(tǒng)一將方便面和生活面兩種品類分開排列，生活面是去年3月推出的概念，與傳統(tǒng)方便面最根本的區(qū)別在于湯、料、味、面方面品質(zhì)更高。

2021方便面行業(yè)市場(chǎng)深度分析

世界方便面協(xié)會(huì)(WINA)的數(shù)據(jù)顯示，2011—2013年，中國(guó)方便面年需求量一路增長(zhǎng)到了462.2億份。但是2013年之后，市場(chǎng)需求開始一路下滑。到2016年，整個(gè)中國(guó)市場(chǎng)需求已經(jīng)跌到了385.2億份，為近5年來(lái)銷量最低，跌去了近80億份。這意味著，2013年到2016年的3年之內(nèi)，平均每天需求下降723萬(wàn)份。

據(jù)相關(guān)報(bào)告稱，2018年全世界方便面銷量達(dá)到1036億份，而中國(guó)市場(chǎng)為402.5億份，占全球方便面銷量的38.85%，排名第一。從人均消費(fèi)量來(lái)看，2018年，中國(guó)人均年消費(fèi)28.75份方便面，遠(yuǎn)高于世界人均方便面消費(fèi)量13.6份。

我國(guó)方便面市場(chǎng)的下跌于2016年觸底。之后，生產(chǎn)企業(yè)的戰(zhàn)略調(diào)整使得方便面市場(chǎng)開始穩(wěn)步回升，2018年，我國(guó)方便面行業(yè)總產(chǎn)量為794.22萬(wàn)噸，方便面市場(chǎng)銷售量達(dá)到了400億份。數(shù)據(jù)顯示，2018年開始，中國(guó)方便面市場(chǎng)銷量有明顯回升。中國(guó)方便面市場(chǎng)2019年回暖增速，方便面行業(yè)幾家上市企業(yè)9月接連發(fā)布上半年業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。其中，康師傅上半年?duì)I收為304.95億元，方便面營(yíng)收增長(zhǎng)3.68%;統(tǒng)一上半年?duì)I收114.7億元，方便面業(yè)務(wù)收益42.68億元，較2018年同期增長(zhǎng)2.8%;日清食品期內(nèi)收入為14.98億港元，方便面凈利潤(rùn)同比大增41.1%。

消費(fèi)者需求多元化已經(jīng)成為當(dāng)代消費(fèi)的主流特征。在方便面市場(chǎng)，由于消費(fèi)層級(jí)的劃分，市場(chǎng)呈現(xiàn)出相對(duì)“碎片化”和多樣細(xì)致化，以產(chǎn)品為核心的品質(zhì)、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味、口味多樣等特征越來(lái)越被消費(fèi)者看重。方便面企業(yè)必須基于消費(fèi)需求，展開以方便面為核心的高質(zhì)量創(chuàng)新，通過(guò)贏取消費(fèi)者的好感度來(lái)攻占市場(chǎng)。

2019年8月，《食品品牌競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)體系》報(bào)告顯示，在方便面品牌影響力排行榜中，排名第一第二的分別是康師傅和統(tǒng)一。今麥郎、湯達(dá)人、白象、日清也紛紛上榜。實(shí)踐證明，中國(guó)方便面市場(chǎng)的持續(xù)回暖，是康師傅、統(tǒng)一、今麥郎、白象、日清等方便面企業(yè)堅(jiān)定不移走創(chuàng)新之路的結(jié)果。在消費(fèi)日趨多元化、細(xì)分化，競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈的環(huán)境下，不斷地創(chuàng)新升級(jí)已然是企業(yè)生存發(fā)展的根本途徑。方便面市場(chǎng)要達(dá)到新的高度，需要以更加高質(zhì)量的創(chuàng)新來(lái)刺激發(fā)展。

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