我國針對奶業(yè)發(fā)展短板，不斷加大政策支持、質(zhì)量監(jiān)管等力度，奶類產(chǎn)量穩(wěn)中有增、質(zhì)量穩(wěn)定上升。2019年人均消費生鮮乳35.8公斤，比2015年增長4.9公斤。“十三五”以來，我國堅持抓優(yōu)奶源，抓實監(jiān)管，抓強品牌，推進奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級。加大優(yōu)質(zhì)苜蓿基地建設(shè)力度，推行奶牛遺傳6
我國針對奶業(yè)發(fā)展短板，不斷加大政策支持、質(zhì)量監(jiān)管等力度，奶類產(chǎn)量穩(wěn)中有增、質(zhì)量穩(wěn)定上升。2019年人均消費生鮮乳35.8公斤，比2015年增長4.9公斤?！笆濉币詠恚覈鴪猿肿?yōu)奶源，抓實監(jiān)管，抓強品牌，推進奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級。加大優(yōu)質(zhì)苜?；亟ㄔO(shè)力度，推行奶牛遺傳改良計劃，培育發(fā)展現(xiàn)代家庭牧場，奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比例達到64%。2019年全國奶類產(chǎn)量達到3297.6萬噸，規(guī)模牧場奶牛單產(chǎn)接近國際先進水平。今年上半年，奶業(yè)生產(chǎn)克服新冠肺炎疫情沖擊，生鮮乳產(chǎn)量同比增加7.9%。
目前我國人均奶類占有量只有世界平均水平的三分之一，隨著城鄉(xiāng)居民消費升級，奶業(yè)發(fā)展市場廣闊?！笆奈濉逼陂g，要努力破解供需結(jié)構(gòu)不匹配、利益聯(lián)結(jié)機制不緊密、國際競爭力不強等問題。未來乳制品市場行情如何?
2021年中國生鮮乳市場調(diào)研
作為我國食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)之一，乳制品行業(yè)在過去數(shù)十年間歷經(jīng)跌宕起伏。隨著工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)的進步和居民消費的持續(xù)升級，在國家政策清晰的扶植導(dǎo)向下，我國乳制品消費市場逐漸呈現(xiàn)多樣化態(tài)勢。從產(chǎn)量來看我國乳制品供給，2015-2019年我國乳制品供給能力不斷提高。我國乳制品產(chǎn)量整體呈波動態(tài)勢。2019年，我國乳制品產(chǎn)量為2719.4萬噸，同比增長1%。2019年，我國乳制品銷量為2711萬噸，較上年同期增長1.12%。我國乳制品供需基本平衡，產(chǎn)銷率保持在98%以上。2019年我國乳制品行業(yè)的出口量為5.44萬噸，出口金額為4.31億美元，增長了約8倍左右，增幅較大。表明我國乳制品供給能力較強。
《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》指出，到2020年奶業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)取得明顯進展，奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革取得實質(zhì)性成效，供給和消費需求更加契合。從產(chǎn)量來看我國乳制品供給，2015-2019年我國乳制品供給能力不斷提高。我國乳制品產(chǎn)量整體呈波動態(tài)勢。2019年，我國乳制品產(chǎn)量為2719.4萬噸，同比增長1%。
我國液態(tài)奶產(chǎn)品市場規(guī)模達到2203.8億元，2018年中國液態(tài)奶市場規(guī)模為2957.4億元。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2018年全國液態(tài)奶產(chǎn)量2505.59萬噸，其中12月份產(chǎn)量216.4萬噸，同比增加7.4%。2018年，乳制品產(chǎn)量100萬噸以上的有10個省份，其中內(nèi)蒙古、山東、湖北產(chǎn)量下降，10省份產(chǎn)量合計1737.0萬噸，同比增長4.9%，占全國總產(chǎn)量的69.3%。河北產(chǎn)量第一，357.4萬噸，同比增加6.3%，占全國總產(chǎn)量的14.3%。
根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2018年全國液態(tài)奶產(chǎn)量2505.59萬噸，其中12月份產(chǎn)量216.4萬噸，同比增加7.4%。2018年我國液態(tài)奶銷售量(不含進口量)為2483.6萬噸。
根據(jù)以上數(shù)據(jù)，我國乳制品行業(yè)供求基本達到，2015-2018年行業(yè)產(chǎn)銷率均維持在98.5%-99.5%之間。其中，2018年為98.12%，乳制品市場運行情況良好。
圖表：2015-2018年中國奶行業(yè)產(chǎn)銷率
數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
2018年，液態(tài)奶產(chǎn)量100萬噸以上的有10個省份，其中內(nèi)蒙古、山東、湖北產(chǎn)量下降，10省份產(chǎn)量合計1737.0萬噸，同比增長4.9%，占全國總產(chǎn)量的69.3%。河北產(chǎn)量第一，357.4萬噸，同比增加6.3%，占全國總產(chǎn)量的14.3%。
隨著現(xiàn)代生活水平的提高，人們對鮮奶、乳制品的質(zhì)量要求越來越高，需求量也越來越多，可以說鮮奶、乳制品已經(jīng)成為尋常百姓餐桌不可缺少的食品之一。中國是全球最大的牛奶進口國，也是奶粉的重要買家。
更多乳制品詳細分析，請關(guān)注中研研究院研究出版《2020-2025年中國乳制品行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告》。
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