中國烈酒市場面臨哪些挑戰(zhàn) 2021年烈酒行業(yè)國內(nèi)外發(fā)展概況

• 2020年12月11日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 555 30
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烈酒通常被習慣分為八大類：琴酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和龍舌蘭酒(Tequila)、中國白酒(Spirit)、日本清酒(Sake)。由于制酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的濃的乙醇溶液可以將酵母殺死，無法繼續(xù)發(fā)酵，所以經(jīng)發(fā)酵釀造的酒

烈酒通常被習慣分為八大類：琴酒(Gin)、威士忌(Whisky)、白蘭地(Brandy)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)和龍舌蘭酒(Tequila)、中國白酒(Spirit)、日本清酒(Sake)。由于制酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的濃的乙醇溶液可以將酵母殺死，無法繼續(xù)發(fā)酵，所以經(jīng)發(fā)酵釀造的酒類含乙醇濃度最高只能達10%—15%。但酒精的沸點是78.2℃，經(jīng)加熱使溫度超過酒精沸點而不到水的沸點，酒精蒸汽逸出，再經(jīng)冷凝可得到80%—90%以上濃度的乙醇溶液，經(jīng)勾兌可制造高濃度的烈性酒。

2021年烈酒行業(yè)國內(nèi)外發(fā)展概況

烈酒(spirits)就是高濃度的烈性酒,也叫蒸餾酒，由于蒸餾過程中提取的餾分不同，有時分為“頭曲”、“二曲”或“二鍋頭”等。蒸餾制酒法是酒類制法中不可缺少的一種，也是酒類發(fā)展的一大領(lǐng)域。

近兩年，受我國經(jīng)濟增速放緩影響，國內(nèi)白蘭地行業(yè)總體較為平穩(wěn)，但高端產(chǎn)品有效需求仍較為疲軟，適合大眾消費的中低檔白蘭地保持了較好的增長勢頭。由于國外白蘭地大量涌入，市場競爭進一步加劇，給國內(nèi)企業(yè)實現(xiàn)持續(xù)穩(wěn)定增長帶來了更大挑戰(zhàn)。預(yù)計未來幾年，我國白蘭地行業(yè)市場競爭將進一步加劇，行業(yè)集中度也會得到提升，龍頭企業(yè)占據(jù)相對大的市場份額。

白蘭地是烈酒市場重要組成部分，其它烈酒飲料還包括威士忌、伏特加及朗姆酒。全球白蘭地市場將保持穩(wěn)定增長，雖然增長相對低于其它烈酒諸如伏特加和威士忌。全球白蘭地的消費呈現(xiàn)上升趨勢。在全球白蘭地消費市場中，中國無論銷售額與銷售量都位居前列排第六。亞太地區(qū)在全球烈酒市場中占主導(dǎo)地位，中國引領(lǐng)亞太地區(qū)烈酒市場，中國白蘭地市場潛力也不容忽視。

就消費額而言，中國是當之無愧的全球最大白蘭地消費市場，并且到2018年，中國仍將穩(wěn)居榜首。預(yù)測自2016年到2018年間，全球白蘭地消費量增長10%，白蘭地將依舊保持國際第三大烈酒的排名。但白蘭地作為一個全球性的酒種，其增長主要受地域品牌的驅(qū)動。

除了法國白蘭地以外，其他盛產(chǎn)葡萄酒的國家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產(chǎn)一定數(shù)量風格各異的白蘭地。獨聯(lián)體國家生產(chǎn)的白蘭地，質(zhì)量也很優(yōu)異。

烈酒巨頭威士忌產(chǎn)業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值分析

一、2015-2017年中國威士忌產(chǎn)業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值分析

圖表：2015-2018年中國威士忌工業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院

二、威士忌酒不同規(guī)模企業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值分析

圖表：2018年不同規(guī)模企業(yè)總產(chǎn)值分析

數(shù)據(jù)來源：中研普華研究院

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