2021年果味啤酒行業(yè)供需市場(chǎng)分析及投資研究

• 2020年12月23日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 759 45
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果味酒分為有顏色的果汁酒和無顏色的果汁酒。 果味酒是用水果釀制或者水果配置的酒，具有水果風(fēng)味的酒。果味酒分別有：葡萄酒、白蘭地、鮮榨果汁酒、爽口酒、果味啤酒等。用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一

果味酒分為有顏色的果汁酒和無顏色的果汁酒。 果味酒是用水果釀制或者水果配置的酒，具有水果風(fēng)味的酒。果味酒分別有：葡萄酒、白蘭地、鮮榨果汁酒、爽口酒、果味啤酒等。用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。因?yàn)檫@些水果表皮會(huì)有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費(fèi)時(shí)，也容易被污染。所以外加一些活性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

據(jù)中研研究院《2019-2025年中國(guó)果味啤酒行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)與投資機(jī)會(huì)分析咨詢報(bào)告》

2021年果味啤酒行業(yè)供需市場(chǎng)分析及投資研究

果味啤酒是利用新鮮水果為原料,在保存水果原有營(yíng)養(yǎng)成分的情況下，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制造出的具有保健、營(yíng)養(yǎng)型酒。果酒以其獨(dú)特的風(fēng)味及色澤，成為新的消費(fèi)時(shí)尚。臺(tái)灣的水果適合釀酒的不多，以葡萄，李子，草莓，梅子為主。梅酒一般沒有用發(fā)酵方法做，直接用其它的白酒(米酒、高粱酒、或食用酒精)加冰糖泡制而成。

果味啤酒是用水果釀造的酒，是人類最早學(xué)會(huì)釀造的酒，早在6000年前蘇美爾人和古埃及人已經(jīng)會(huì)釀造葡萄酒了。自然界中的單糖大部分存在于各種水果之中，主要為葡萄糖和果糖，水果中的糖在合適的溫度和濕度條件下，就可以被自然界中存在的微生物發(fā)酵產(chǎn)生酒精，早在幾萬年以前，人類已經(jīng)會(huì)貯存食物，采集貯存的水果，經(jīng)一段時(shí)間后，就會(huì)自然產(chǎn)生酒精，尤其在濕度較高的歐洲，對(duì)酒精比較敏感的孕婦吃了這種水果可能會(huì)流產(chǎn)，經(jīng)過幾萬年的自然選擇，歐洲的白種人對(duì)酒精都有了一定的抵抗力，大部分人喝酒臉不變色;而在亞洲因?yàn)槎練夂蚝溆指稍?，水果不容易發(fā)酵，缺乏這種自然選擇的機(jī)會(huì)，因此黃種人酒精過敏的比例較高，大部分人喝酒都會(huì)臉紅，尤其是從未接觸過酒精的印地安人，有一種說法認(rèn)為印地安民族是毀于白種人帶去的酒和梅毒。

果味啤酒行業(yè)投資研究

1.空白市場(chǎng)。果酒在中國(guó)市場(chǎng)僅僅起步十多年，還沒有找到一個(gè)成熟的銷售模式。

2.營(yíng)養(yǎng)健康需求。在人們普遍注重營(yíng)養(yǎng)健康時(shí)代，順應(yīng)潮流，消費(fèi)需求，發(fā)展趨勢(shì)。

3.連帶效應(yīng)。四季水果可以延伸幾百種甚至上千種果酒、果脯、果汁產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，不僅在中國(guó)銷售市場(chǎng)前景廣闊，在國(guó)外市場(chǎng)也定會(huì)大受歡迎，因?yàn)槲覀兪琴Y源大國(guó)，其他國(guó)家無法媲比。

4.銷量巨大。五大酒類市場(chǎng)全國(guó)一年大約5000億銷量，如果果酒連帶產(chǎn)業(yè)興起能夠占領(lǐng)20—60%，那就是幾百億、幾千億的市場(chǎng)份額，前景不可想象。(五大酒類：白酒，黃酒，啤酒，紅酒，紫酒)

果味啤酒龍頭企業(yè)廣氏菠蘿啤生產(chǎn)情況

廣州啤酒廠與香港生力合資成立廣州生力，廣州啤酒廠持股30%.廣州生力與廣州啤酒廠訂立租賃協(xié)議，廣州啤酒廠將廠房、釀酒設(shè)備、配套設(shè)施以及旗下的包括“廣氏菠蘿啤”等品牌全部租給廣州生力，租賃協(xié)議2020年11月29日滿。至此廣州啤酒廠退出生產(chǎn)，坐收利潤(rùn)。管理者缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)眼光種下隱患。廣州生力其后在華南市場(chǎng)的銷量迅速增長(zhǎng)，代為經(jīng)營(yíng)的菠蘿啤更是一度達(dá)到每年5萬噸的銷量。上世紀(jì)九十年代后期，廣東啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，生力啤酒在各路大軍的圍剿之下漸漸淡出了華南市場(chǎng)主流品牌的地位，生力開始尋求新的出路。

啤酒企業(yè)的平均利潤(rùn)只有每噸99元左右，但消費(fèi)稅已經(jīng)征收到200多元每噸的水平了。

廣氏菠蘿啤企業(yè)作為主打產(chǎn)品的菠蘿啤，其生產(chǎn)設(shè)備和工藝都很特殊，所以很多方面都遇到問題。一是難以找到符合生產(chǎn)條件的企業(yè)為我們生產(chǎn)，另一方面就是有生產(chǎn)能力，但也在生產(chǎn)菠蘿啤產(chǎn)品的產(chǎn)商不愿意給我們貼牌，所以公司的生產(chǎn)一時(shí)間陷入困頓。

而華南啤酒市場(chǎng)的過度競(jìng)爭(zhēng)則令廣州啤酒廠的處境更為艱難。2007年華南地區(qū)啤酒的總產(chǎn)能是500萬噸，而實(shí)際的市場(chǎng)卻只有300萬噸，近2/5的產(chǎn)能是閑置的。但各大品牌的競(jìng)爭(zhēng)仍然在延續(xù)，很大啤酒巨頭都還在擴(kuò)張產(chǎn)能，其目的在于產(chǎn)生規(guī)模效益而攤低成本。這樣一來我們的處境無疑更加不利，因?yàn)樵诶铣菂^(qū)的工資水平和其他各項(xiàng)成本都比較高，即使銷量能夠保證，實(shí)際實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)卻較競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低。生力啤酒的退出很大程度上也是想改變成本負(fù)擔(dān)，在競(jìng)爭(zhēng)白熱化的時(shí)代為自己減負(fù)，新廠址設(shè)在順德，而且目前也在謀求擴(kuò)大產(chǎn)能。

更多行業(yè)消息，請(qǐng)關(guān)注中研普華出版的《2019-2025年中國(guó)果味啤酒行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)與投資機(jī)會(huì)分析咨詢報(bào)告》。

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