1月13日，淘寶取暖冷知識顯示，面對這股強勁寒潮，全國人民都積極“備戰(zhàn)”。1月6日，北京出現(xiàn)了1966年以來的最低溫，-19.6℃。低溫之下，北京市民在淘寶上搜得最多的一個詞就是“防風面罩”，第二名是“東北人過冬耐寒褲”。而海南人民也終于穿上了羽絨服，上周，?？诰W(wǎng)
1月13日，淘寶取暖冷知識顯示，面對這股強勁寒潮，全國人民都積極“備戰(zhàn)”。1月6日，北京出現(xiàn)了1966年以來的最低溫，-19.6℃。低溫之下，北京市民在淘寶上搜得最多的一個詞就是“防風面罩”，第二名是“東北人過冬耐寒褲”。而海南人民也終于穿上了羽絨服，上周，?？诰W(wǎng)友的羽絨服下單量環(huán)比前一周增加了306%。最近一周淘寶上辣椒醬的銷量暴漲。當然，再冷的天也不能阻攔釣魚，“男士寒冬釣魚服”銷量同比上升300%。與此同時，光腿神器也正在取代秋褲，成為貼身保暖神器上升榜第一名。
數(shù)據(jù)顯示，當前全球辣醬年產(chǎn)量約800萬噸左右，以中國為主的亞太地區(qū)產(chǎn)量占世界辣醬產(chǎn)量的85%以上。作為辣椒醬的生產(chǎn)與消費大國，我國整個辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模增速仍在7%以上，到2019年底，辣椒醬行業(yè)市場將達到387億元，接近400億，未來辣椒醬發(fā)展?jié)摿τ卸啻?
辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。
辣椒是中國傳統(tǒng)的調(diào)味佳品，它不僅維生素、辣椒素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分較高，且特有的辣椒素具有美容、減肥、降脂、健身之功效。因辣椒收獲有季節(jié)性，許多人們?yōu)榱顺Ｄ晔秤?，開發(fā)了各種不同的加工方法，辣醬便是辣椒系列產(chǎn)品之一，由民問開發(fā)并為廣大群眾所喜愛，具有獨特地方風味的佐餐調(diào)味品，有著廣泛的市場基礎(chǔ)，其經(jīng)濟價值不容忽視。
出口量方面，2018年中國辣椒干出口量為7.74萬噸，同比增長25.5%。2019年上半年中國辣椒干出口量為4.04噸，同比增長6%。
出口額方面，2018年中國辣椒干出口額為1.55億美元，同比增長28.1%。2019年上半年中國干辣椒出口額為0.86億美元，同比增長13.7%。
現(xiàn)在市場上的辣椒醬產(chǎn)品可謂是種類繁多方向多元功能多樣，例如丹爺辣醬的剁椒原味辣醬、蘿卜辣醬、臘肉辣醬、臘魚辣醬，都深受消費者喜愛。食品的發(fā)展越來越趨向于保健的方向，在這種趨勢下也出現(xiàn)了多種新型高營養(yǎng)型的辣椒醬。
各個地區(qū)都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根據(jù)辣椒的多少和個人喜好)。以上調(diào)料，蒜和醋最后放鍋里放入油(油的多少根據(jù)辣椒多少決定，沒過辣椒就可以)，直接放香油也行，加熱后好點，把油放涼后，兌入辣椒里，然后攪拌，放入蒜和醋，調(diào)好后，放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的作料。
中國作為辣椒醬生產(chǎn)與消費大國，預計未來幾年，辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模增速仍將在7%以上，到2020年底，辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模將達到387億元。
當前我國辣椒醬行業(yè)已處于供大于求、產(chǎn)能過剩的階段，市場辣椒醬價格走勢低靡。辣椒醬行業(yè)的產(chǎn)業(yè)區(qū)域差異顯著。不同規(guī)模、不同所有制的企業(yè)在市場中的競爭日益激烈。目前，較為知名的辣椒醬品牌包括老干媽、李錦記、辣妹子、飯掃光、海天、茂德公等。
從2003到2019的17年間，辣醬行業(yè)收入規(guī)模自9.62億增長至36.72億，年化復合增速約6.9%，除2009年以外其余年份均實現(xiàn)高個位數(shù)增長?？紤]到消費者對于這類傳統(tǒng)食品的消費習慣相對穩(wěn)定，我們預計下游消費者數(shù)量和人均消費量均變化不大，行業(yè)增長主要動力仍然來自包裝產(chǎn)品對非包裝產(chǎn)品替代后導致的銷量提升，以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級帶來的產(chǎn)品均價提升。目前市場上仍然存在一定的散裝辣醬以及家庭手工腌制醬腌菜，但伴隨著居民消費水平提升，更加健康、安全的包裝辣醬更符合消費升級趨勢，預計未來3-5年行業(yè)仍會保持高個位數(shù)的收入增長，包裝替代非包裝的趨勢將會持續(xù)推進。
更多詳細分析，請關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年辣醬行業(yè)發(fā)展趨勢及投資預測報告》。
2020-2025年中國乳制品行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報告
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