日本雞肉每公斤近50元 中國(guó)肉雞市場(chǎng)價(jià)格保持偏弱運(yùn)行

• 2021年1月14日 LiuMingYue來(lái)源：央視 395 19
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1月14日，日本的禽流感疫情已蔓延至至少14個(gè)一級(jí)行政區(qū)，累計(jì)撲殺超過(guò)460萬(wàn)只活禽。雞肉是日本民眾喜愛(ài)的國(guó)民食材，價(jià)格低廉是其暢銷的主要原因。但眼下這個(gè)冬天，雞肉卻不再便宜了。日本市場(chǎng)上雞腿肉的批發(fā)價(jià)格已達(dá)到每公斤近50元人民幣，是豬肉價(jià)格的1.4倍，同比上漲1

1月14日，日本的禽流感疫情已蔓延至至少14個(gè)一級(jí)行政區(qū)，累計(jì)撲殺超過(guò)460萬(wàn)只活禽。雞肉是日本民眾喜愛(ài)的國(guó)民食材，價(jià)格低廉是其暢銷的主要原因。但眼下這個(gè)冬天，雞肉卻不再便宜了。日本市場(chǎng)上雞腿肉的批發(fā)價(jià)格已達(dá)到每公斤近50元人民幣，是豬肉價(jià)格的1.4倍，同比上漲15%。由于海外物流不暢、進(jìn)口雞肉減少，加之禽流感導(dǎo)致日本國(guó)內(nèi)肉源收緊，自去年12月上旬起，東京多家超市中的雞胸、雞肝等生鮮肉類，以及雞肉丸子等加工食品的售價(jià)都有不同程度上漲。據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省預(yù)測(cè)，由于冬季是禽流感高發(fā)季節(jié)，目前各地仍有極高的感染風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)計(jì)短期內(nèi)，日本國(guó)內(nèi)雞肉行情仍將在高位運(yùn)行。

數(shù)據(jù)顯示，據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)雞蛋價(jià)格比前一周上漲3.2%。其中，濟(jì)南、西寧、青島雞蛋價(jià)格分別上漲9.1%、8%和7.7%。雞蛋消費(fèi)需求增加，預(yù)計(jì)后期蛋價(jià)小幅上漲。未來(lái)雞肉市場(chǎng)供需情況如何?

中國(guó)肉雞市場(chǎng)價(jià)格保持偏弱運(yùn)行

近一段時(shí)間，快餐行業(yè)掀起雞肉“降價(jià)潮”，各種雞肉相關(guān)產(chǎn)品經(jīng)常打折促銷。在北京一家大型生鮮超市，今年春節(jié)以后，肉雞產(chǎn)品的價(jià)格一直處于緩慢下降之中，即便是偶爾出現(xiàn)回暖，整體價(jià)格總體保持偏弱運(yùn)行。在豬肉價(jià)格大幅上漲的情況下，肉雞產(chǎn)品價(jià)格較低并且生長(zhǎng)周期較短，成為豬肉的補(bǔ)充。

肉雞市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)與其生產(chǎn)供應(yīng)緊密相關(guān)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年上半年我國(guó)禽肉產(chǎn)量同比增加6.8%，肉雞產(chǎn)能一直維持高位。記者了解到，今年除疫情較為嚴(yán)重2-4月，多數(shù)時(shí)間下國(guó)內(nèi)毛雞出欄呈持續(xù)增加狀態(tài)，1-7月國(guó)內(nèi)白羽肉雞出欄量27.86億只，同比增加14%。此外，今年受疫情影響，餐飲行業(yè)消費(fèi)量縮減，國(guó)內(nèi)肉雞市場(chǎng)需求回落。供應(yīng)增加、需求回落，今年國(guó)內(nèi)肉雞市場(chǎng)火熱行情不再。

8月初雞蛋價(jià)格延續(xù)了7月底的漲勢(shì)，中旬震蕩企穩(wěn)，下旬回落后有所反彈。隨著天氣轉(zhuǎn)涼，蛋雞產(chǎn)能逐漸恢復(fù)，雞蛋供應(yīng)量增加，雞蛋價(jià)格進(jìn)一步上漲空間有限。據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，8月24日至30日，雞蛋價(jià)格比前一周上漲3.2%。其中，濟(jì)南、西寧、青島雞蛋價(jià)格分別上漲9.1%、8%和7.7%。雞蛋消費(fèi)需求增加，預(yù)計(jì)后期蛋價(jià)小幅上漲。

我國(guó)是全球最大的禽蛋生產(chǎn)國(guó)，禽蛋生產(chǎn)主要以雞蛋為主， 過(guò)去14年內(nèi)我國(guó)雞蛋價(jià)格一共經(jīng)歷了4輪大周期，分別是2000年3月至2003年5月、2003年6月至2006年5月、2006年6月至2009年5月以及2009年5月至2012年4月，4次價(jià)格周期均持續(xù)3年左右，其中上漲周期持續(xù)2年左右，下跌周期持續(xù)1年左右。肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。蛋的營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)。家禽除提供人類肉、蛋外，它們的羽毛和糞便也有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

從去年下半年開(kāi)始，受到非洲豬瘟和豬周期的影響，我國(guó)的豬肉價(jià)格一路瘋漲，短期內(nèi)從平時(shí)的十幾元一斤漲到了三十幾元一斤。因?yàn)樯i產(chǎn)能沒(méi)有完全恢復(fù)，雞肉的低價(jià)一直維持到了今年。

在此期間，我國(guó)一直在通過(guò)各種方式來(lái)增加市場(chǎng)中的豬肉供給，從而引導(dǎo)豬肉價(jià)格的穩(wěn)步下跌。包括加大豬肉進(jìn)口規(guī)模，加快儲(chǔ)備肉釋放的頻率，鼓勵(lì)農(nóng)戶和養(yǎng)豬企業(yè)養(yǎng)殖。

其中，進(jìn)口豬肉和儲(chǔ)備肉進(jìn)入市場(chǎng)在很大程度上滿足了人們對(duì)豬肉的需求，但是對(duì)引導(dǎo)豬肉價(jià)格下跌的作用很小。真正能讓豬肉價(jià)格下跌的，就是盡快恢復(fù)生豬產(chǎn)能，這樣的話市場(chǎng)上才會(huì)有真正的豬肉供給，到時(shí)候豬肉價(jià)格自然就降下來(lái)了。

因此，我國(guó)在這段時(shí)間給予了養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)一定的政策支持。與此同時(shí)，生豬價(jià)格也一直維持在為高位，而這就刺激了大量農(nóng)戶和企業(yè)增加了養(yǎng)豬的力度。因此，今年我國(guó)的生豬產(chǎn)能正在穩(wěn)步提升。

而就在豬肉價(jià)格出現(xiàn)了明顯下跌的同時(shí)，雞肉的價(jià)格可以說(shuō)是在帶著豬肉下跌的，因?yàn)榻螘r(shí)間白條雞價(jià)格下跌的速度是很快的。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，近期快餐行業(yè)對(duì)雞肉產(chǎn)品紛紛降價(jià)促銷，其背后主要原因就在于市場(chǎng)白條雞價(jià)格持續(xù)下跌，甚至現(xiàn)在已經(jīng)跌回到了2019年上半年的水平。

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