2月9日，美國當(dāng)?shù)貢r間2月7日晚，一年一度的“美國春晚”——美國橄欖球聯(lián)盟年度冠軍賽(俗稱“超級碗”)將會在佛羅里達州坦帕灣雷蒙德·詹姆斯體育場舉行。在今年特殊的疫情背景下，這一年度盛會也被餐飲業(yè)供應(yīng)鏈視為業(yè)績?nèi)婊謴?fù)的重要轉(zhuǎn)折點。
2月9日，美國當(dāng)?shù)貢r間2月7日晚，一年一度的“美國春晚”——美國橄欖球聯(lián)盟年度冠軍賽(俗稱“超級碗”)將會在佛羅里達州坦帕灣雷蒙德·詹姆斯體育場舉行。在今年特殊的疫情背景下，這一年度盛會也被餐飲業(yè)供應(yīng)鏈視為業(yè)績?nèi)婊謴?fù)的重要轉(zhuǎn)折點。“超級碗”多年來都是全美收視率最高的電視節(jié)目，并逐漸成為一個非官方的全國性節(jié)日。根據(jù)美國全國雞肉協(xié)會(National Chicken Council)按慣例發(fā)布的“超級碗”預(yù)測，今年比賽日當(dāng)天全美預(yù)計將消耗14.2億只雞翅，同比上升2%。
據(jù)了解，美國雞翅百分之八十都是冷凍的，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部本周發(fā)布的最新統(tǒng)計，傳統(tǒng)冷凍雞翅消耗旺季來臨前，美國雞翅價格已經(jīng)上升到2.71美元/磅，往年超級碗時期雞翅價格基本上在2美元/磅左右封頂。與雞翅類似，冷凍雞胸、冷凍雞腿的價格也有所提升，未來冷凍食品市場行情如何?
未成家的年輕人是冷凍食品的重度消費群體，成家的白領(lǐng)和金領(lǐng)等是另一重要消費群體。隨著就業(yè)壓力的增大，年輕群體在家做飯的機會減少，冷凍食品等方便性食品成為許多年輕人的必備食品。成千上萬年輕人從農(nóng)村涌入城市，中國城市化進程不斷加快，擴大了冷凍食品的消費群體。眾多年輕人的結(jié)婚年齡越來越大，延長了冷凍食品的消費周期。冷凍食品的快捷、方便、衛(wèi)生等特點，滿足了城市生活節(jié)奏的加快，因此市場容量自然出現(xiàn)大幅增長。
多年來中國加大對外開放，外資不斷引進，出口貿(mào)易進一步搞活，食品加工出口大幅度增長，冷凍蔬菜、調(diào)理食品、精加工肉制品、水產(chǎn)品大量出口。國內(nèi)市場則隨著人民物質(zhì)生活水平的不斷提高，對食品的多樣化及加工的方便性提出了更高的要求。許多冷凍冷藏企業(yè)針對國內(nèi)外市場需求，改變了原來的生產(chǎn)經(jīng)營模式，將冷凍產(chǎn)品由大變小，由粗變精，由生變熟，加上整齊精美的包裝，創(chuàng)出了品牌，同時也大大增加了加工業(yè)的附加值，為加工企業(yè)自身帶來了較好的經(jīng)濟效益，使得這些企業(yè)有能力進行技術(shù)改造，購置新設(shè)備，采用新技術(shù)，改善生產(chǎn)條件。
目前中國冷凍食品主要集中在水餃、餛飩、湯圓、饅頭、包子等面食產(chǎn)品。隨著生活節(jié)奏的加快和消費觀念的逐步改變，冷凍成品菜等非面食產(chǎn)品，必將成為新的需求增長點。最近幾年，在全國糖酒會上看到了許多創(chuàng)新的冷凍食品，他們有可能成為未來冷凍食品行業(yè)新的增長點。
部分富裕人群已進入小康，經(jīng)濟表現(xiàn)為購買第二套住房，向人口少、環(huán)境好的城郊遷移，購買家庭轎車。這使到超市購物的消費者越來越多。微波爐的普及、獨生子女的成長及人們將更多時間用于休閑、旅游，對食品提出了方便、快捷的更高看要求，許多人不可能像以前一樣，下班買菜做飯、吃飯、睡覺，他們可以到飯店或快餐店，或用微波爐熱食物。
圖表：2015-2018年中國冷凍食品行業(yè)市場規(guī)模
數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
超市連鎖形成了由加工廠直接供貨的方式，減少了中間環(huán)節(jié)，運輸成本也相對較低，超市需求相對穩(wěn)定，管理及信息化及時到位，這些決定了超市已具備了成本競爭優(yōu)勢，并能穩(wěn)定地建立戰(zhàn)略分供方，且能夠促進工廠化作業(yè)方式的發(fā)展，使市場價值鏈更加合理、有序。
伴隨中國經(jīng)濟的發(fā)展，農(nóng)村經(jīng)濟也出現(xiàn)了前所未有的欣欣向榮，特別是在中國東部沿海省份。發(fā)達省市，目前連鎖超市的觸角已經(jīng)伸到了鄉(xiāng)鎮(zhèn)，冷凍冷藏柜也隨之在農(nóng)村出現(xiàn)。此外，隨著家電價格的不斷降價，冰箱在部分農(nóng)村開始普及。冷凍硬件的普及使得冷凍食品進入農(nóng)村市場成為可能。農(nóng)村中，許多在城里打工的年輕人，把冷凍食品消費觀念又帶回了農(nóng)村，也促進了冷凍食品消費。
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2020-2025年中國吹膜行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告
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