今年全國(guó)推行制止餐飲浪費(fèi)規(guī)定 中國(guó)自助餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展前景怎么樣？

• 2021年2月16日 HuangJiang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 269 10
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全國(guó)推行制止餐飲浪費(fèi)規(guī)定的背景下，自助餐的形式無(wú)疑是餐飲行業(yè)最契合倡導(dǎo)的形式了，因此，餐飲業(yè)未來(lái)自助餐將越發(fā)受到歡迎。

自助餐，亦稱頓飯，有時(shí)亦稱冷餐會(huì)，它是目前國(guó)際上所通行的一種非正式的西式宴會(huì)，在大型的商務(wù)活動(dòng)中尤為多見。它的具體作法是，不預(yù)備正餐，而由就餐者隨意在用餐時(shí)自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨(dú)自一人地用餐。

隨著春節(jié)假期的即將到來(lái)，休閑聚會(huì)的氣氛越來(lái)越濃厚，外出就餐的人群增加，餐飲業(yè)也進(jìn)入了最后的沖刺階段。與此同時(shí)，去年8月以來(lái)，經(jīng)過一個(gè)階段的治理，制止餐飲浪費(fèi)工作取得階段性成效，但餐飲浪費(fèi)問題仍在不同環(huán)節(jié)不同程度存在。

全國(guó)推行制止餐飲浪費(fèi)規(guī)定的背景下，自助餐的形式無(wú)疑是餐飲行業(yè)最契合倡導(dǎo)的形式了，因此，餐飲業(yè)未來(lái)自助餐將越發(fā)受到歡迎。

“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”是習(xí)近平總書記一直大力提倡的社會(huì)風(fēng)尚。黨的十八大以來(lái)，各地區(qū)各部門貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記重要指示精神，采取出臺(tái)相關(guān)文件、開展“光盤行動(dòng)”等措施，大力整治浪費(fèi)之風(fēng)，“舌尖上的浪費(fèi)”現(xiàn)象有所改觀，特別是群眾反映強(qiáng)烈的公款餐飲浪費(fèi)行為得到有效遏制。

節(jié)糧愛糧需引導(dǎo)，餐飲浪費(fèi)可避免。2020年9月，市場(chǎng)監(jiān)管總局制定發(fā)布《餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，開展“光盤行動(dòng)”。教育部對(duì)制止學(xué)校餐飲浪費(fèi)進(jìn)行專項(xiàng)部署安排，印發(fā)實(shí)施《教育系統(tǒng)“制止餐飲浪費(fèi)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”行動(dòng)方案》，從加強(qiáng)宣傳教育、建立長(zhǎng)效機(jī)制兩個(gè)方面，堅(jiān)決制止學(xué)校餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。商務(wù)部在餐飲領(lǐng)域開展“厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)”行動(dòng)以來(lái)，餐飲企業(yè)浪費(fèi)現(xiàn)象比以往減少約80%，餐廚垃圾減少50%。文化和旅游部在相關(guān)培訓(xùn)中增加制止餐飲浪費(fèi)行為的內(nèi)容和要求，在日常執(zhí)法工作中指導(dǎo)督促旅行社、導(dǎo)游人員自覺抵制餐飲浪費(fèi)，也取得較好效果。

根據(jù)中研普華出版的《2021-2025年中國(guó)自助餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

在全國(guó)提倡“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”，不是糧食供給出現(xiàn)了問題，而是從長(zhǎng)遠(yuǎn)出發(fā)為提高社會(huì)文明程度和確保國(guó)家糧食安全采取的必要措施。

“十三五”時(shí)期，我國(guó)糧食生產(chǎn)、儲(chǔ)備、流通能力持續(xù)增強(qiáng)，糧食連年豐收、庫(kù)存充實(shí)、供應(yīng)充裕、市場(chǎng)穩(wěn)定。2020年全國(guó)糧食總產(chǎn)量達(dá)6695億公斤，糧食安全形勢(shì)持續(xù)向好，為國(guó)民經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展夯實(shí)雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)糧食總產(chǎn)量連續(xù)5年保持在6.5億噸以上，全國(guó)人均糧食占有量超過470公斤，稻谷、小麥兩大主糧自給率保持在100%以上，谷物自給率超過95%，小麥、稻谷庫(kù)存可以確保全國(guó)一年消費(fèi)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負(fù)責(zé)人近日表示，春節(jié)期間，我國(guó)“米袋子”“菜籃子”重點(diǎn)品種供給總量充足、品種豐富，城鄉(xiāng)居民碗里不會(huì)缺糧缺油，也不會(huì)缺肉少菜。

盡管如此，在吃飯問題上仍要牢記歷史，不能得“健忘癥”，不能“好了傷疤忘了疼”。2020年12月23日，全國(guó)人大常委會(huì)專題調(diào)研組關(guān)于珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)情況的調(diào)研報(bào)告提請(qǐng)十三屆全國(guó)人大常委會(huì)第二十四次會(huì)議審議。報(bào)告指出，我國(guó)糧食中長(zhǎng)期供求仍呈緊平衡狀態(tài)。目前糧食供給結(jié)構(gòu)性矛盾突出，影響糧食安全的潛在風(fēng)險(xiǎn)隱患依然存在。保障國(guó)家糧食安全是個(gè)永恒課題，任何時(shí)候都要繃緊這根弦，面對(duì)后疫情時(shí)代糧食安全面臨的新挑戰(zhàn)，只有一手狠抓糧食生產(chǎn)，一手狠抓珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)，才能真正有底氣將自己的飯碗端牢。

該報(bào)告同時(shí)指出，當(dāng)前我國(guó)每年糧食儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工環(huán)節(jié)損失量達(dá)350億公斤以上。消費(fèi)環(huán)節(jié)中，僅城市餐飲每年食物浪費(fèi)就在170億至180億公斤。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院估算，糧食全產(chǎn)業(yè)鏈總損耗率約12%。

糧食安全是一個(gè)長(zhǎng)期性話題，食物浪費(fèi)是其中之一。嚴(yán)格來(lái)說，糧食安全是指食物的供應(yīng)安全。我國(guó)現(xiàn)在糧食年年豐收，看起來(lái)供應(yīng)很豐富，但我國(guó)的食物資源遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于世界平均水平。所以，一方面國(guó)人要有憂患意識(shí)，加強(qiáng)生產(chǎn)食品供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，加強(qiáng)自我保障;另一方面要堅(jiān)決杜絕食物浪費(fèi)。

欲了解更詳實(shí)的中國(guó)自助餐行業(yè)發(fā)展前景分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華報(bào)告《2021-2025年中國(guó)自助餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》

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  2021-2025年中國(guó)自助餐行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

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