鹵味鴨脖行業(yè)“龍頭”周黑鴨經(jīng)營(yíng)不如人意 良品鋪?zhàn)印⑷凰墒?、百草味紛紛入局鹵味

• 2021年3月12日 LiuMingYue來源：華商報(bào) 789 48
• 繁體

受疫情影響，周黑鴨表示新冠病毒疫情導(dǎo)致各地疾病預(yù)防措施及對(duì)消費(fèi)場(chǎng)所的限制，對(duì)周黑鴨營(yíng)運(yùn)產(chǎn)生了重大影響，在湖北地區(qū)及交通樞紐的營(yíng)運(yùn)受影響尤為嚴(yán)重。2020年下半年，隨著疫情好轉(zhuǎn)，以及周黑鴨戰(zhàn)略的逐步落地，經(jīng)營(yíng)狀況逐漸恢復(fù)。

受疫情影響，周黑鴨表示新冠病毒疫情導(dǎo)致各地疾病預(yù)防措施及對(duì)消費(fèi)場(chǎng)所的限制，對(duì)周黑鴨營(yíng)運(yùn)產(chǎn)生了重大影響，在湖北地區(qū)及交通樞紐的營(yíng)運(yùn)受影響尤為嚴(yán)重。2020年下半年，隨著疫情好轉(zhuǎn)，以及周黑鴨戰(zhàn)略的逐步落地，經(jīng)營(yíng)狀況逐漸恢復(fù)。周黑鴨在全國(guó)共有約1000間門店暫時(shí)停業(yè)，直至2020年4月后陸續(xù)重新開業(yè)。截至2020年6月30日，周黑鴨門店總數(shù)有1367間，超過90%為自營(yíng)門店，分布在全國(guó)121個(gè)城市。近幾年，良品鋪?zhàn)?、三只松鼠、百草味、鹽津鋪?zhàn)拥绕放疲娂娙刖蛀u味食品研發(fā)。

湖北省鴨肉鹵味市場(chǎng)規(guī)模分析

目前，國(guó)內(nèi)從事鴨肉鹵制品生產(chǎn)的企業(yè)及個(gè)人數(shù)量高達(dá)數(shù)千家，從分布情況來看，我國(guó)鴨肉鹵制品生產(chǎn)企業(yè)主要集中在湖南、湖北、江西等華中地區(qū)及四川、重慶等西南地區(qū)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)從事鴨肉鹵制品行業(yè)的從業(yè)人員約34.6萬人，同比2017年增長(zhǎng)3.7%。整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模接近300億元。

近幾年來，隨著對(duì)鴨肉鹵味的傳統(tǒng)加工技術(shù)的研究以及先進(jìn)工藝設(shè)備的應(yīng)用，傳統(tǒng)工藝得以改進(jìn)，特別是隨著包裝與加工技術(shù)的發(fā)展，鴨肉鹵味小包裝方便食品應(yīng)運(yùn)而后，目前已基本上解決了鴨肉鹵味防腐保鮮的問題，鴨肉鹵味制品進(jìn)入商品市場(chǎng)，走向千家萬戶。整個(gè)行業(yè)發(fā)展前景良好。

湖北省鴨肉鹵味的主要品牌有周黑鴨、湖南絕味、精武鴨脖等品牌，其中周黑鴨、湖南絕味是湖北省內(nèi)鴨肉鹵味的主要品，從門店數(shù)量來看，湖南絕味門店數(shù)量占優(yōu)，2018年，湖南絕味的門店數(shù)量已經(jīng)超過400家，而周黑鴨的門店數(shù)量仍不足300家，但考慮到湖南絕味中超過90%的門店都是采取加盟形勢(shì)，而周黑鴨的門店全部采取自營(yíng)模式。因此，湖南絕味在湖北省的自營(yíng)門店數(shù)量仍遠(yuǎn)低于周黑鴨。

絕味食品華南區(qū)某加盟商透露，2月、3月絕味系統(tǒng)內(nèi)排隊(duì)等待裝修開業(yè)的門店數(shù)量創(chuàng)了歷史記錄，大約有350幾家門店在等待。本次接受調(diào)研的絕味食品華東加盟商以及煌上煌華南區(qū)加盟商都表示，今年將加開20家左右的門店。

3月31日晚間，周黑鴨發(fā)布2019年業(yè)績(jī)公告，報(bào)告期內(nèi)集團(tuán)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收31.86億元，同比下降0.8%;實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)4.07億元，同比下降24.56%;公司擁有人應(yīng)占溢利4.07元，同比下降24.6%。

從門店分布來看，武漢是鴨肉鹵味企業(yè)布局的重點(diǎn)地區(qū)。以周黑鴨為例，周黑鴨在湖北省的自有門店數(shù)量為296家，其中光是武漢市的門店數(shù)量就高達(dá)174家，占比超過5成;此外，孝感、宜昌、荊門、荊州、襄陽、黃岡等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市也是鴨肉鹵味企業(yè)的主要布局區(qū)域。

湖北省是周黑鴨的發(fā)源地，更是鴨肉鹵味市場(chǎng)的重要消費(fèi)地區(qū)，近幾年，湖北省鴨肉鹵味市場(chǎng)處于穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2018年，湖北省鴨肉鹵味市場(chǎng)規(guī)模約12.4億元，同比2017年增長(zhǎng)6.3%。

更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2025年中國(guó)熟鹵制品行業(yè)發(fā)展前景及深度調(diào)研分析報(bào)告》。

報(bào)告推薦

2019-2025年鴨肉鹵味行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)報(bào)告

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2020-2025年燃?xì)庠罹?/em>行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  中研普華通過對(duì)燃?xì)庠罹咝袠I(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析燃?xì)庠罹咝袠I(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深...

  查看詳情