疫情之下餐飲行業(yè)抓住新機(jī)遇 餐飲行業(yè)景氣或迎來拐點(diǎn)

• 2021年3月16日 YeYuJuan來源：新浪財(cái)經(jīng) 828 50
• 繁體

近年來，中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上。

餐飲行業(yè)意味著挑戰(zhàn)和機(jī)遇是同時(shí)并存的，它歡迎一切的新思想、新模式，也始終張開懷抱等待著富有創(chuàng)新精神的先行者。在這個(gè)時(shí)代，各行各業(yè)的跨界餐飲人帶著新思想、新模式進(jìn)入餐飲業(yè)，餐飲行業(yè)一時(shí)間迎來了發(fā)展的第二春。

餐飲行業(yè)發(fā)展前景廣闊

近年來，中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上?？梢哉f中國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。

2019年我國餐飲收入4.7萬億元，同比增長9.4%。2020年1-7月份，受新冠疫情影響，我國餐飲收入1.8萬億，下降29.6%。厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)是餐飲企業(yè)逆周期發(fā)展的必然要求。未來，餐飲業(yè)將向兩個(gè)版塊集中發(fā)展：一是商務(wù)需求，占的份額相對(duì)比較小，除非是非常獨(dú)具特色的餐廳才會(huì)有立足點(diǎn)。二是休閑餐飲不斷興起，時(shí)尚休閑肯定是一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，在未來會(huì)持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展，也會(huì)優(yōu)勝劣汰。例如爆走丸族，主打多元化經(jīng)營，面向80后和90后的時(shí)尚消費(fèi)一族。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)分工細(xì)化，老百姓外出就餐的頻率比以往各個(gè)時(shí)期都要大。

疫情后的餐飲行業(yè)遇新機(jī)遇

2020年餐飲行業(yè)的投融資數(shù)據(jù)遠(yuǎn)多于往年，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)就已超過115起，融資金額往往多達(dá)數(shù)千萬元以上，融資類型更是涉及餐飲、供應(yīng)鏈、餐飲服務(wù)、茶飲等眾多細(xì)分領(lǐng)域。直觀來看，2020年的疫情使餐飲行業(yè)加速洗牌，馬太效應(yīng)持續(xù)加劇，帶來餐飲連鎖化、品牌化的發(fā)展機(jī)遇。而更進(jìn)一步的影響則是，促使餐飲行業(yè)對(duì)各類供應(yīng)鏈、設(shè)備供給、視覺呈現(xiàn)等細(xì)分化、專業(yè)化的領(lǐng)域的進(jìn)一步深挖。

據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，2020年餐飲企業(yè)家對(duì)于外部環(huán)境的現(xiàn)狀信心指數(shù)為158.70(滿分200)，相較2019年有較大幅度回落，但僅略低于2018年現(xiàn)狀信心指數(shù)，均高出2016年以及2017年的外部環(huán)境現(xiàn)狀信心指數(shù)。2020年餐飲企業(yè)家對(duì)于外部環(huán)境的未來信心指數(shù)為161.06(滿分200)，均高出2016年以來的未來信心指數(shù)值。綜合來看，2020年餐飲企業(yè)家對(duì)于外部環(huán)境的信心指數(shù)僅略低于2018年水平，但是均高出2016年及2017年水平。

疫情之下，一些提前實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”、數(shù)字化布局的餐飲企業(yè)表現(xiàn)出了良好的抗風(fēng)險(xiǎn)能力和市場(chǎng)恢復(fù)能力。這一特點(diǎn)在外賣業(yè)態(tài)中尤其明顯，疫情期間，外賣更是成為了保民生、企業(yè)“活下去”的救命稻草。據(jù)中國飯店協(xié)會(huì)和美團(tuán)聯(lián)合發(fā)布的《2019年及2020年上半年中國外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2019年外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模已達(dá)到6535.7億元，同比增長39.3%，外賣產(chǎn)業(yè)持續(xù)大幅增長。

在互聯(lián)網(wǎng)+領(lǐng)域，有的餐飲企業(yè)通過社區(qū)營銷布局以及私域流量運(yùn)營，鎖定老客戶，開拓外賣服務(wù);有的餐飲企業(yè)通過新技術(shù)應(yīng)用和新場(chǎng)景打造，實(shí)現(xiàn)自助服務(wù)、無接觸外帶和配送，適應(yīng)消費(fèi)新需求;有的餐飲企業(yè)通過發(fā)展線上新零售業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)化發(fā)展探索疫情常態(tài)化下的餐飲破局之路?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”與產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展以及數(shù)字化智慧化發(fā)展將成為行業(yè)發(fā)展新動(dòng)能。

欲了解餐飲行業(yè)具體詳情可點(diǎn)擊查看《2021-2025年中國餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2021-2025年中國餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  近年來，中國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上?？梢哉f中國正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡