到2050年全球肉制品缺口將達3800萬噸 植物肉制品成食品賽道新風口

• 2021年5月16日 WuYaNan來源：互聯(lián)網 1413 93
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自2020年起，植物肉制品成為食品賽道的新風口。這種以植物蛋白為原料，通過技術手段呈現(xiàn)真肉口感和形態(tài)的方式，不僅迎合了消費者對于健康的追求，也在環(huán)保、食品安全和動物福利等領域受到關注。

植物肉制品成食品賽道新風口

素食主義的盛行推動了國內消費者對植物肉產品的消費，植物肉開始進入消費者的餐桌上，消費者對植物肉的接受認知程度也越來越高。植物肉產品自從2019年問世以來，從最初的無人問津到逐漸被市場接受。目前，雀巢、德克士等眾多食品企業(yè)也都提前進行了布局，推出了植物肉產品。植物肉第一家上市公司Beyond Meat繼去年在浙江嘉興建立第一家工廠后，日前又宣布將在內地繼續(xù)投建另一家工廠。

自2020年起，植物肉制品成為食品賽道的新風口。這種以植物蛋白為原料，通過技術手段呈現(xiàn)真肉口感和形態(tài)的方式，不僅迎合了消費者對于健康的追求，也在環(huán)保、食品安全和動物福利等領域受到關注。新生活方式品牌植愛生活與全家便利店(Family Mart)聯(lián)合宣布，植愛生活產品上線全家便利店2200家門店，主打植物肉帕尼尼等多款產品。借助這一“國民便利店”渠道，植愛生活將掌握食品采購的高頻入口，觸達目標白領人群，為消費者提供全新的速食體驗。

據(jù)美國市場調查咨詢公司Marketsand Markets的硏究報告，2018年全球肉類替代品市場約為310億人民幣，預計將每年以68%的復合增長率增長，到2023年將達到440億元。與此相比，全球肉類消費約9.5萬億元，如果人造肉的滲透率達到1%，那么人造肉市場規(guī)模將達到950億元。據(jù)權威資料統(tǒng)計，到2050年全球人口超過97億，而肉制品缺口屆時將會達到3800萬噸。

伴隨著消費者健康意識的提升，人們對綠色食品的需求越來越強，以及隨著中國肉類消費的增加，植物肉對中國未來肉類缺口也有填補作用，我國植物肉市場將加速發(fā)展。

植物肉，指的是原料為純植物、但看起來像肉的產品。植物肉旨在替代真正的肉制品，同時又保留大部分人喜愛的肉質口感。例如，豆腐、腐竹和大豆發(fā)酵食品等植物肉，它們的原材料均是大豆。這種肉是純素食，也越來越受到大眾的青睞。

根據(jù)The Good Food Institute數(shù)據(jù)顯示，2019年，中國植物肉產業(yè)的市場規(guī)模約為70億元，過去五年的年復合增長率在14%左右，保持快速增長。聯(lián)合國預測2050年全球人口將達96億左右，如果仍按照現(xiàn)在的飲食方式尤其是肉制品消費習慣，地球上的肉制品不足以保證將近100億人口的消費需求。

此外，從食品安全方面去考量，植物肉是非常好的解決方案，首先植物蛋白在中國有非常大的規(guī)模生產的產業(yè)基礎，如果能夠做到味道和口感與動物肉媲美，將以更少的資源服務更多人口，有益于地球環(huán)境和生態(tài)平衡。

速食食品行業(yè)研究報告在總結中國行業(yè)發(fā)展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。未來速食食品行業(yè)將如何發(fā)展?請點擊查看中研普華研究院報告《2021-2025年中國素食食品行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。

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