未來速凍市場大有可為，且近些年速凍菜肴制品發(fā)展迅速，企業(yè)入局，有望成為下一個(gè)風(fēng)口。
隨著中國的城鎮(zhèn)化率不斷提升，速凍食品行業(yè)經(jīng)歷了三十多年的黃金發(fā)展期。近年來，隨著年輕一代消費(fèi)者的崛起，新消費(fèi)升級浪潮席卷各行各業(yè)，消費(fèi)者對于速凍食品的偏好日益增強(qiáng)，我國速凍食品行業(yè)將迎來廣闊的發(fā)展間。
從產(chǎn)品角度來說，速凍食品分為兩大類：第一類是以三全食品、思念食品等為代表的速凍米面制品，這些企業(yè)主要生產(chǎn)經(jīng)營水餃、湯圓、面點(diǎn)、煎餅等。 第二類是以安井食品、海霸王、海欣食品等為代表的速凍火鍋料制品(速凍魚糜及速凍肉類制品)，主要生產(chǎn)經(jīng)營魚丸、貢丸、蟹棒、獅子頭等。
超市連鎖形成了由加工廠直接供貨的方式，減少了中間環(huán)節(jié)，運(yùn)輸成本也相對較低，超市需求相對穩(wěn)定，管理及信息化及時(shí)到位，這些決定了超市已具備了成本競爭優(yōu)勢，并能穩(wěn)定地建立戰(zhàn)略分供方，且能夠促進(jìn)工廠化作業(yè)方式的發(fā)展，使市場價(jià)值鏈更加合理、有序。
銷售渠道的創(chuàng)新，讓速凍食品滲透的更深。除了傳統(tǒng)渠道之外，電商和新零售成為速凍食品另一個(gè)銷售渠道，社區(qū)生鮮店、社區(qū)團(tuán)購、連鎖便利店、自動(dòng)售貨機(jī)、電商平臺(tái)等讓速凍食品能夠輻射一二線城市，覆蓋三四五線城市。通過大數(shù)據(jù)，我們可以發(fā)現(xiàn)速凍食品市場潛力巨大，且消費(fèi)渠道已經(jīng)從一二線城市向三四線城市轉(zhuǎn)移。
從2020年中國速凍食品市場消費(fèi)者年齡分布來看，25歲及以下消費(fèi)者占比17.45%;26-33歲消費(fèi)者占比38.95%，比例最大;34-40歲消費(fèi)者占比22.74%;41歲以上消費(fèi)者占比20.87%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，一線城市的新中產(chǎn)群體每個(gè)月下廚的次數(shù)僅為 15.1 次，平均每 2 天才下廚一次，如果我們按照一日三餐計(jì)算，每個(gè)月年輕人下廚的比例僅為 16.8%。
隨著生活節(jié)奏的加快，年輕人在家準(zhǔn)備餐食的時(shí)間越來越少，這決定他們需要有更加快速的一餐解決方案，不斷壓縮的家務(wù)勞動(dòng)和烹飪時(shí)間成了速凍食品C端市場消費(fèi)增長的一大驅(qū)動(dòng)力。同時(shí)，伴隨速凍食品的產(chǎn)品品類、口味等選擇越來越多樣，面食、米飯、菜、粥、火鍋等一應(yīng)俱全。因?yàn)樵谧畲蟪潭壬辖鉀Q了單身人士可以在不社交的情況享用美味食物的痛點(diǎn)，從而不知不覺間成為一個(gè)“開創(chuàng)性”的品類。
雖然目前速凍賽道有諸多入局者，但是后入者也在幫助做大整體市場，具有先發(fā)優(yōu)勢的傳統(tǒng)品牌依然獲取了更大的流量。未來速凍市場大有可為，且近些年速凍菜肴制品發(fā)展迅速，企業(yè)入局，有望成為下一個(gè)風(fēng)口。
凍食品行業(yè)不斷發(fā)展，我國速凍食品的生產(chǎn)技術(shù)水平不斷提升，速凍食品生產(chǎn)自動(dòng)化水平不斷提高。隨著行業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，各種機(jī)器設(shè)備的先進(jìn)程度不斷增加，行業(yè)自動(dòng)化水平將不斷提高，使全行業(yè)的生產(chǎn)效率得到快速提升，產(chǎn)品質(zhì)量安全也更加可控。此外，隨著速凍產(chǎn)品的普及化，速凍技術(shù)也將不斷發(fā)展，且將向提高速凍食品的口感及營養(yǎng)價(jià)值的方向發(fā)展。
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