“五爺拌面”獲高瓴創(chuàng)投A+輪投資 餐飲連鎖行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預測

• 2021年7月16日 ZhouJiaLiang來源：36氪 新華網(wǎng) 中國經(jīng)濟網(wǎng) 騰訊 1365 90
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近日“五爺拌面”獲得了高瓴創(chuàng)投的A+輪投資，這也是高瓴創(chuàng)投首次投資餐飲品牌。本輪融資金將用于強化供應鏈體系、加速自有工廠建設、迭代信息化智能系統(tǒng)、打造運營團隊及加速布局全國門店網(wǎng)絡。

近日“五爺拌面”獲得了高瓴創(chuàng)投的A+輪投資，這也是高瓴創(chuàng)投首次投資餐飲品牌。本輪融資金將用于強化供應鏈體系、加速自有工廠建設、迭代信息化智能系統(tǒng)、打造運營團隊及加速布局全國門店網(wǎng)絡。而就在6月24日，五爺拌面才宣布完成3億元A輪融資，在不到一個月時間，五爺拌面完成兩次融資。五爺拌面創(chuàng)立于2018年5月，預計年末門店可突破1500家。

我國連鎖餐飲業(yè)現(xiàn)狀調(diào)研

近年來，大眾消費成為餐飲市場的主流，面對這一市場變化，飯店餐飲業(yè)其經(jīng)營方式，實行大眾化經(jīng)營，以滿足其生存和盈利的需要。大眾化餐飲市場富有生命力，前景廣闊，給我國餐飲業(yè)帶來了發(fā)展的新機遇。飯店餐飲企業(yè)要在市場中具有競爭力，就必須探索大眾化經(jīng)營的新方法，滿足市場需要，從而推動自身的發(fā)展。

2019年我國餐飲收入4.7萬億元，同比增長9.4%。2020年1-7月份，受新冠疫情影響，我國餐飲收入1.8萬億，下降29.6%。厲行節(jié)約、制止浪費是餐飲企業(yè)逆周期發(fā)展的必然要求。近年來綠色餐廳宣貫力度持續(xù)增強，部分企業(yè)在綠色餐廳創(chuàng)建上持續(xù)發(fā)力，調(diào)研企業(yè)擁有綠色餐廳數(shù)量同比增長20.6%。

2019年全國8920家星級飯店的營業(yè)收入合計1907.77億元，其中餐飲收入占營業(yè)收入的42.49%;客房收入占營業(yè)收入的38.19%。2020一場黑天鵝下來，餐飲酒店行業(yè)經(jīng)歷一場大清洗。疫情讓抗風險能力相對較弱的餐飲行業(yè)陷入前所未有的困境。部分高星酒店在冰封期通過外賣等方式維持了一定的現(xiàn)金流，成為了貫穿整個周期的邊際增量，其中無接觸配送的推出、外賣對外出就餐場景的替代作用，顯著推動了高星酒店尋求線上觸達增量的需求。

隨著本地場景、外出就餐等需求逐漸復蘇，可繼續(xù)通過聯(lián)動互聯(lián)網(wǎng)平臺，挖掘自身的餐飲板塊收入潛力。除了特殊時期的外賣，高端酒店其實一直在優(yōu)化收入結(jié)構(gòu)，并通過將線上化率遠低于客房的餐飲版塊加速上線來轉(zhuǎn)型升級。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報告》顯示，對于疫情結(jié)束之后的發(fā)展，80.3%樣本企業(yè)計劃在疫情結(jié)束后繼續(xù)開店;其次，67.6%樣本企業(yè)表示籌劃提升供應鏈或企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型;63.4%樣本企業(yè)將布局品牌的零售化發(fā)展以及企業(yè)的集團化發(fā)展;22.5%樣本企業(yè)要加強現(xiàn)金流管理，或有籌備上市計劃;19.7%樣本企業(yè)計劃嘗試無人化設備或無人餐廳。

中國餐飲當前連鎖化率為5%，美國餐飲協(xié)會公布的2018年美國餐飲連鎖化率是30%，是中國連鎖化率的6倍，中國未來餐飲企業(yè)連鎖化成長空間巨大。線上餐飲“90后”消費者占比超過50%，20-35歲消費者貢獻71%餐飲消費額，80，90后群體占全國總?cè)丝诒壤?/3，是休閑餐飲的主要消費人群，消費頻次高。顧客對餐飲的需求已不僅僅局限于安全放心的好飯，而升級為追求好的產(chǎn)品，高性價比，舒適的環(huán)境，個性化體驗，甚至美好的情感傳遞。同時，隨著生活節(jié)奏加快和生活習慣改變，人們更加傾向于選擇產(chǎn)品標準化，體驗可控，品質(zhì)有保障的連鎖品牌店。

想要了解更多餐飲連鎖行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2025年中國餐飲連鎖行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預測報告》。

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  2021-2025年中國餐飲連鎖行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預測報告

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