在2015年之前，烤肉的搜索指數呈現上升趨勢，2015年之后烤肉的關注度逐漸趨于穩(wěn)定。與燒烤非常明顯的季節(jié)性特征相比，烤肉的季節(jié)性不明顯，幾乎都是比較穩(wěn)定的狀態(tài)。
從產成品來看，羊肉串是我國烤串行業(yè)的最大單品，羊肉串的市場規(guī)模約占整個烤串行業(yè)市場規(guī)模的28%，其次是牛肉串，牛肉烤串占比約為21%;豬肉烤串占比為16%;
烤串行業(yè)的資產較少，主要資產是燒烤爐、燒烤盤、鐵刷等燒烤設備及肉類、菜類等原材料，其中燒烤爐是小燒烤店的主要資產，烤爐約占總資產規(guī)模的60%以上，目前，市場上一個商用無煙店燒烤爐的價格約在2000元左右，由此可以推測整個行業(yè)的總資產規(guī)模約只有10億元左右。
國內從事烤串行業(yè)的企業(yè)數量超過20萬家，其中有98%以上的烤串企業(yè)屬于個體經營，企業(yè)員工數量普遍不足十人，只有不到2%的烤串店的員工數量在10人以上。
相對于燒烤整個大品類，烤肉的關注度自然要遜色一些。值得注意的是，在北京、遼寧以及黑龍江等地，燒烤與烤肉的關注度較為接近。從性別來看，男性更喜歡燒烤，而女性更熱衷于烤肉;從年齡來看，烤肉的用戶相對于燒烤更為年輕，烤肉以20—29歲之間為主，而燒烤消費者中，30—39歲比例更高，是核心群體。
2020年中國的烤肉市場整體收入預計在500億元左右，烤肉行業(yè)有以下幾個特點：第一，對服務的要求較高;第二，烤肉具有明顯的社交屬性;第三，價格區(qū)間不大?？救庑袠I(yè)的主要問題則存在于環(huán)境、食材、食品安全三方面。
從2017年開始，我國每年注冊的烤肉相關企業(yè)就超過1萬家;2020年，在整個餐飲行業(yè)遭遇疫情打擊的情況下，新成立的烤肉相關企業(yè)仍然超過2萬家。截至2021年4月，全國烤肉門店數已經超過92100家，其中一線城市烤肉門店數占比為6.9%。
從全國重點城市來看，成都與重慶兩地的烤肉店數量遙遙領先于全國其他區(qū)域，門店數均超過2600家，可見川渝人民不僅喜歡火鍋，對于烤串與烤肉也有較大的熱情。
在廣州、上海以及天津等地，韓式烤肉的占比較高，均超過30%;而全國烤肉門店數量最多的成都與重慶，其韓式烤肉門店數占比相對較低，只有16%左右。
分析全國重點城市最受歡迎TOP10烤肉店的價格發(fā)現，一線城市烤肉店客單價遠遠高于其他城市;其中深圳的客單價高達235.4元，為全國最高，其次是廣州。
在北京最受歡迎烤肉店中，除了牛肉、五花肉等常見的熱門食材外，肥腸以及魚豆腐等也經常出現。值得注意的是，在北京的烤肉店，內臟類出現次數較多。
門店數對比：九田家第一;酒拾烤肉第二，發(fā)展較快。
在美團發(fā)布的2021年4月份關鍵詞搜索TOP10中，烤肉位居第一，排在火鍋與咖啡之前。這也在一定程度上說明當下消費者對于烤肉的關注度較高。
除了韓式烤肉與日式烤肉外，目前也出現了一些更細分的烤肉類型，比如湘派烤肉、川式烤肉、豬肉烤肉等等，這些烤肉有一定特色，但從規(guī)模上來看仍比較小眾， 暫未走入大眾視野，點擊《2021-2026年中國燒烤行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告》查看更多數據和分析。
關注公眾號
免費獲取更多報告節(jié)選
免費咨詢行業(yè)專家
2021-2026年中國燒烤行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告
燒烤是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調至可食用；現代社會，由于人類發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣...
查看詳情
等離子體是不同于固體、液體、氣體的物質第四態(tài)。物質由分子構成，分子由原子構成，原子由帶正電的原子核和帶負電的電...
建立卡拉OK違規(guī)曲目清單制度KTV逐漸成為年輕人聚集的休閑娛樂場所之一，親朋好友、洽談業(yè)務都離不開KTV。為加強歌舞娛...
官方:建立卡拉OK違規(guī)曲目清單制度注意了，官方:建立卡拉OK違規(guī)曲目清單制度。為加強歌舞娛樂場所卡拉OK音樂內容管理，...
移動空調，顧名思義就是可以隨意移動的空調。世界上第一臺可移動空調誕生于1986年意大利德龍公司。機體內壓縮機、排風...
據了解，受食品價格特別是豬肉價格下降影響，7月CPI同比上漲1.0%，漲幅比上月回落0.1個百分點。展望后市，業(yè)內認為，...
SpaceX成功收購衛(wèi)星通信初創(chuàng)公司Swarm近日，據相關新聞報道，SpaceX已經于8月9日完成了對衛(wèi)星通信初創(chuàng)公司Swarm的收購...
2021燒烤行業(yè)發(fā)展現狀及前景分析 
研究院服務號
中研網訂閱號