無論國際還是國內(nèi)食品市場，益生元作為食品添加劑的重要組成部分，應(yīng)用日益廣泛。隨著益生元促進腸道健康的功能獲得越來越多的科學(xué)數(shù)據(jù)支持，益生元的市場正在呈現(xiàn)良好的增長趨勢。
無論國際還是國內(nèi)食品市場，益生元作為食品添加劑的重要組成部分，應(yīng)用日益廣泛。隨著益生元促進腸道健康的功能獲得越來越多的科學(xué)數(shù)據(jù)支持，益生元的市場正在呈現(xiàn)良好的增長趨勢。
益生元是一類能夠刺激腸道有益菌的生長繁殖，對人體健康具有促進作用的物質(zhì)，目前被工業(yè)化開發(fā)的主要為低聚糖類物質(zhì)，如(山東龍力生物科技股份有限公司的低聚木糖);(保齡寶生物股份有限公司的低聚異麥芽糖、低聚果糖)還有其他公司生產(chǎn)的低聚半乳糖、大豆低聚糖、水蘇糖等均是具有功能的低聚糖。
消費者主導(dǎo)的趨勢，如植物性成分和清潔標(biāo)簽，正在激勵消費者接受全食物解決方案。益生元已經(jīng)被用于許多新的領(lǐng)域里，如純天然護膚、人體排毒和清潔以及作為益生菌產(chǎn)品的補充。但消費者不僅僅是在尋找干凈簡單的原料，他們想要不同的感受。
全球益生元市場的增長引發(fā)行業(yè)的強烈關(guān)注。有關(guān)預(yù)測表明，到2030年益生元的復(fù)合增長率將達到7%。
數(shù)據(jù)表明，全球益生元的產(chǎn)量已經(jīng)從2014年的53.05萬噸增加到2018年的63.18萬噸，年復(fù)合增長率為4.47%，其中中國是主要的產(chǎn)量市場之一。在市場規(guī)模方面，2018年，全球益生元市場規(guī)模約為140億，預(yù)計到2025年底將達到181億元。
據(jù)中研普華研究咨詢報告《2021-2026年中國益生元糖果行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》分析
益生元作為一種功能性成分，在各種食品中被廣泛的應(yīng)用。將益生元物質(zhì)應(yīng)用于糖果的生產(chǎn)也是功能性糖果的發(fā)展方向之一，糖果的開發(fā)首先要保證良好的口味，在此基礎(chǔ)上添加了功能性成分，能夠為糖果帶來新的賣點，在與同類產(chǎn)品的競爭中能夠占據(jù)更多的市場份額。但是添加的功能性成分不能影響到糖果的生產(chǎn)工藝，在糖果中應(yīng)用時要耐受糖果的高溫熬煮而仍能保持穩(wěn)定。低聚糖的種類不同穩(wěn)定性有所差異，不同類型的低聚糖適合于不同溫度下制作的糖果。
功能性低聚糖具有增殖腸道雙歧桿菌、乳桿菌等有益菌、被有益菌發(fā)酵利用后產(chǎn)生大量有機酸而降低腸道pH值，增加了腸道的蠕動起到潤腸通便的作用，同時由于pH的降低而抑制有害菌的生長。此外，有益菌的生長繁殖還能夠帶來一系列的間接有益作用，如促進腸道對B族維生素的吸收、促進礦物質(zhì)的吸收，調(diào)節(jié)血糖血脂等等。這些被科學(xué)證明的有益作用隨著食品企業(yè)的大力宣傳已被眾多的消費者所認知，如在幾乎所以的嬰幼兒配方奶粉中均有添加益生元物質(zhì)，在許多保健品、乳制品、果汁飲料中也有添加。事實證明，添加了益生元物質(zhì)不但能夠為消費者帶來利益，也能夠為食品生產(chǎn)企業(yè)帶來新的賣點，促進產(chǎn)品的銷售。糖果中可以添加低聚糖生產(chǎn)功能性糖果，低聚糖本身就是一種糖，具有一定的甜味特性，將其應(yīng)用于糖果的生產(chǎn)是可行的。
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