鵝產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也符合目前綠色健康的消費(fèi)潮流，其中的鵝肥肝更是世界公認(rèn)的三大美食之一。鵝產(chǎn)業(yè)是世界范圍內(nèi)一項(xiàng)有巨大開發(fā)潛力的朝陽工程。目前鵝肉的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求處于供不應(yīng)求的狀況。
鵝的消費(fèi)價(jià)值相對(duì)較大，歷來是與宗教祭祀有關(guān)，近十年來因經(jīng)濟(jì)水準(zhǔn)提升，沿海富裕地區(qū)出現(xiàn)“窮人吃雞，富人吃鵝”的風(fēng)氣。
進(jìn)入上世紀(jì)90年代，由于養(yǎng)鴨業(yè)的興起和南方消費(fèi)逐步淘汰冰凍產(chǎn)品，尤其是凍鵝產(chǎn)品市場(chǎng)逐步被白鴨取代，養(yǎng)鵝業(yè)又在南方區(qū)域逐年發(fā)展，中國(guó)鵝肉消費(fèi)目前主要在南方。隨國(guó)民所得的增加和綠色食品風(fēng)氣的積累，鵝肉消費(fèi)將步入長(zhǎng)期穩(wěn)定增加的消費(fèi)時(shí)代。
在政策扶持下，國(guó)內(nèi)企業(yè)通過技術(shù)引進(jìn)或自行研發(fā)取得了一系列的突破，逐漸打破過去若干品種曾祖代種禽完全由國(guó)外公司壟斷的局面。隨著市場(chǎng)供需及競(jìng)爭(zhēng)格局的變化，規(guī)模化養(yǎng)殖比例逐步提高，禽肉產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)。
肉鵝屬于草食家禽，以青綠粗飼料為食，且具有生長(zhǎng)快、耐粗飼、耗糧少等特點(diǎn)，既適合于放牧圈養(yǎng)，又可以舍內(nèi)工廠化生產(chǎn)。肉鵝產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富高，2020年受新冠疫情影響我國(guó)肉鵝總產(chǎn)值有所下降，預(yù)計(jì)2021年我國(guó)肉鵝總產(chǎn)值可達(dá)609.58億元。
市場(chǎng)中的肉鵝行情是根據(jù)年齡變化而出現(xiàn)變化，一般喂養(yǎng)的時(shí)間越長(zhǎng)，它的賣價(jià)也就會(huì)越高，特別是土養(yǎng)的肉鵝，其賣價(jià)更是達(dá)到了11元每斤。肉鵝的下跌，其主要的原因就是產(chǎn)量增加，市場(chǎng)的存量也在加大，從2018年開始不少人就已經(jīng)開始投入養(yǎng)殖，其利潤(rùn)可達(dá)到一只賺上10元的純利潤(rùn)。
2020年我國(guó)商品鵝出欄量達(dá)6.39億只，較2019年增加了0.29億只，同比增長(zhǎng)4.75%，預(yù)計(jì)2021年我國(guó)商品鵝出欄量可達(dá)6.61億只。
鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/strong>
禽肉食品加工業(yè)也隨之迅速崛起。禽肉加工后的產(chǎn)品可分為火腿腸、罐頭食品、調(diào)味食品、熏臘醬鹵食品、休閑食品等，下游流通至各大銷售平臺(tái)進(jìn)行販賣。鵝產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也符合目前綠色健康的消費(fèi)潮流，其中的鵝肥肝更是世界公認(rèn)的三大美食之一。鵝肥肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是豬肉的好幾倍，不飽和脂肪酸達(dá)到60%，有預(yù)防心腦血管疾病、降低膽固醇、清除自由基等多重功效。
鵝產(chǎn)業(yè)是世界范圍內(nèi)一項(xiàng)有巨大開發(fā)潛力的朝陽工程。目前鵝肉的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求處于供不應(yīng)求的狀況。我國(guó)對(duì)鵝的年需求量為8-9億羽，而飼養(yǎng)量?jī)H6億羽左右。據(jù)預(yù)測(cè)，上海年需要鵝2000萬羽，廣州年需要7000-8000萬羽，廣西也在7000萬羽左右，中國(guó)香港地區(qū)每天就需要10萬羽。在國(guó)際市場(chǎng)上，鵝肉的需求量也呈明顯增長(zhǎng)趨勢(shì)，預(yù)測(cè)缺口在2億羽左右。
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