搶灘數(shù)字化,中餐連鎖品牌的“詩(shī)和遠(yuǎn)方” 中國(guó)中餐連鎖行業(yè)分析

• 2021年11月5日 dingyali來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 438 22
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從疫情爆發(fā)至今，中小型中餐連鎖企業(yè)面臨的困境最難，數(shù)字化轉(zhuǎn)型的痛點(diǎn)最突出。但在中餐行業(yè)，中小企業(yè)的連鎖餐飲品牌轉(zhuǎn)型，正面臨 " 破繭成蝶 " 前的關(guān)鍵時(shí)刻。對(duì)于中小餐飲企業(yè)而言，很難直接投入上億元去做全盤的數(shù)字化建設(shè)。

搶灘數(shù)字化,中餐連鎖品牌的“詩(shī)和遠(yuǎn)方”

從疫情爆發(fā)至今，中小型中餐連鎖企業(yè)面臨的困境最難，數(shù)字化轉(zhuǎn)型的痛點(diǎn)最突出。但在中餐行業(yè)，中小企業(yè)的連鎖餐飲品牌轉(zhuǎn)型，正面臨 " 破繭成蝶 " 前的關(guān)鍵時(shí)刻。對(duì)于中小餐飲企業(yè)而言，很難直接投入上億元去做全盤的數(shù)字化建設(shè)。而非標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品、用戶生態(tài)的改變，人力成本的激增，每一項(xiàng)都在考驗(yàn)著老板們數(shù)字化轉(zhuǎn)型的決心。

隨著時(shí)代發(fā)展，85、90 后逐漸成為消費(fèi)市場(chǎng)主力軍。這部分年輕用戶的特質(zhì)是簡(jiǎn)單、高效，不喜歡重復(fù)、復(fù)雜的流程。以線下就餐排隊(duì)、買單為例，年輕用戶的需求是 " 一鍵解決 "，把時(shí)間和精力放在自己更關(guān)心的事情上。同時(shí)，在味道、食材、服務(wù)等因素上會(huì)提出自己的要求，所以對(duì)于線下餐飲而言，滿足用戶個(gè)性化的體驗(yàn)尤為重要。

在營(yíng)銷泛濫的今天，缺乏創(chuàng)意和精準(zhǔn)獲客的做法往往收效甚微。對(duì)于年輕用戶來(lái)說(shuō)，通過(guò)私人訂制的方式更加能體現(xiàn)出自己的優(yōu)越感和與眾不同，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)個(gè)性化和展示自己的目的。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國(guó)中餐連鎖行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》分析

中國(guó)中餐連鎖行業(yè)分析

中餐餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)在和未來(lái)，我國(guó)許多餐飲企業(yè)，已邁出了連鎖經(jīng)營(yíng)的步子，有的已經(jīng)具有一定的規(guī)模。

首先，經(jīng)營(yíng)總規(guī)模小，發(fā)展速度慢。

其次，在除本部之外的其他連鎖經(jīng)營(yíng)的店里面，中餐餐飲企業(yè)的生產(chǎn)大多停留在小規(guī)模手工操作上，從原料的清潔、切配到熱加工等工序，大多數(shù)是靠手工完成，工人勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)能力有限，環(huán)境污染大，技術(shù)含量低、切配到熱加工等工序，大多數(shù)是靠手工完成，工人勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)能力有限，環(huán)境污染大，技術(shù)含量低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，不能形成規(guī)模生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，具體加工還是靠傳統(tǒng)的師傅教徒弟的方法。而且連鎖企業(yè)之間的管理不完善，溝通比較少，對(duì)突發(fā)時(shí)間的應(yīng)急能力差，一旦處理不當(dāng)就會(huì)影響整個(gè)的品牌。

第三、管理落后，經(jīng)營(yíng)模式不科學(xué)。管理較混亂，經(jīng)營(yíng)總規(guī)模小，基本上是一個(gè)店一個(gè)獨(dú)立體，甚至某一店的連鎖分店與主店從管理到經(jīng)營(yíng)內(nèi)容都大相徑庭。

餐飲連鎖企業(yè)存在問(wèn)題的對(duì)策

(一)提升餐飲管理水平，形成適合企業(yè)自身發(fā)展的管理體系

(二)樹(shù)立科學(xué)的品牌意識(shí)，打造屬于自己的品牌

(三)使產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一

(四)建立物流配送中心

(五)培養(yǎng)餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2021-2026年中國(guó)中餐連鎖行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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  2021-2025年中國(guó)餐飲連鎖行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年全國(guó)餐飲收入39527億元，較2019年下降16.6%，但榜單中行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)卻保持強(qiáng)勁動(dòng)力：2020年百家領(lǐng)跑企業(yè)營(yíng)收合計(jì)約2077億元，占2020全年餐飲收入的5.25%，占比與201...

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