中國牛肉行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年2月7日 haochenchong來源：互聯(lián)網(wǎng) 766 46
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近年來，全球肉類供給呈現(xiàn)上漲趨勢，其中牛肉供給占肉類比例到達(dá)五分之一，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，全球牛肉產(chǎn)量保持平穩(wěn)態(tài)勢發(fā)展，2016-2020年全球牛肉產(chǎn)量均保持在6000萬噸以上，2020年全球牛肉總產(chǎn)量為6043.1萬噸，較2019年下降了1.43%。

中國牛肉行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

近年來，全球肉類供給呈現(xiàn)上漲趨勢，其中牛肉供給占肉類比例到達(dá)五分之一，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，全球牛肉產(chǎn)量保持平穩(wěn)態(tài)勢發(fā)展，2016-2020年全球牛肉產(chǎn)量均保持在6000萬噸以上，2020年全球牛肉總產(chǎn)量為6043.1萬噸，較2019年下降了1.43%。

我國肉牛業(yè)的發(fā)展仍處于以傳統(tǒng)養(yǎng)牛業(yè)向現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)過渡與轉(zhuǎn)變的歷史時期，肉牛產(chǎn)業(yè)仍然面臨諸多問題，尤其是在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，但隨著國家扶貧攻堅任務(wù)繼續(xù)深入，肉牛產(chǎn)業(yè)作為高賦能產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)成為多數(shù)傳統(tǒng)養(yǎng)牛地區(qū)的重點(diǎn)扶持項目。

目前全國正規(guī)肉牛屠宰加工企業(yè)有2000家左右。近年來，我國政府對肉類食品安全高度重視，對屠宰及肉類加工企業(yè)的監(jiān)管力度日益加強(qiáng)，通過政府強(qiáng)制推廣定點(diǎn)屠宰政策、技術(shù)設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)和環(huán)保要求，肉牛屠宰及肉制品加工行業(yè)的進(jìn)入門檻大大提高，個體屠宰戶和小型屠宰場逐漸減少，行業(yè)內(nèi)逐漸產(chǎn)生了一批大型現(xiàn)代化肉牛屠宰加工企業(yè)，如長春皓月、福成五豐、內(nèi)蒙古科爾沁、秦寶牧業(yè)及易賽牛肉等。該類大型肉牛屠宰企業(yè)的產(chǎn)品大多以中高檔牛肉產(chǎn)品為主，主要給商場超市、賓館酒店及食品公司供貨。

當(dāng)前我國牛肉供需并不平衡，每年都需要進(jìn)口數(shù)百萬噸的牛肉填補(bǔ)國內(nèi)空缺，對于國內(nèi)企業(yè)而言，未來我國牛肉市場容量還有較大的發(fā)展空間。

根據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年中國牛肉市場深度調(diào)研及投資前景分析報告》統(tǒng)計分析顯示：

一、2019-2021年中國牛肉行業(yè)市場規(guī)模

圖表：2019-2021年中國牛肉行業(yè)市場規(guī)模

數(shù)據(jù)來源：中研普華

二、2019-2021年中國牛肉行業(yè)發(fā)展分析

(一)年輕人不愿從事牛生產(chǎn)，從業(yè)人員老齡化，養(yǎng)殖技術(shù)大多靠經(jīng)驗沒有得到專業(yè)的培訓(xùn)，飼養(yǎng)管理方式粗放，飼料配方不科學(xué)，存在不同肉牛品種混養(yǎng)的現(xiàn)象，肉牛養(yǎng)殖疫病防治方面問題也缺乏科學(xué)指導(dǎo)，多種問題導(dǎo)致肉牛生長周期長、出欄率低、肉質(zhì)不夠鮮美等，進(jìn)而導(dǎo)致養(yǎng)殖效益差的問題。

(二)放牧地區(qū)牛養(yǎng)殖對草場的依賴度高，容易受到氣候、季節(jié)、溫度等因素的影響。另外受禁牧、休牧等政策的影響，草原載畜量有限，牧區(qū)牛養(yǎng)殖的規(guī)模有限。

(三)資源不足、環(huán)境污染的約束，牛肉行業(yè)利潤較低，資金投入量大產(chǎn)業(yè)鏈較長，投資回報周期長。

(四)品牌建設(shè)力度不足，品牌帶動力較弱。肉牛仍以小規(guī)模養(yǎng)殖為主，年出欄數(shù)1000頭的場戶到2019年僅占3%，年出欄肉牛10頭以下的小規(guī)模養(yǎng)殖戶較多，現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖基地沒有被普及，無法形成規(guī)?；娜馀Ｉa(chǎn)體系。

三、2019-2021年中國牛肉企業(yè)發(fā)展分析

改革開發(fā)40年，中國的經(jīng)濟(jì)取得世界矚目的成果，我國的很多傳統(tǒng)行業(yè)得以益于改革開發(fā)的成果也在進(jìn)行飛速的發(fā)展。但仍有一產(chǎn)業(yè)由于自身的特點(diǎn)以及時代原因并未跟隨時代的步伐而進(jìn)行發(fā)展。

如：我國的牛肉產(chǎn)業(yè)便是其中之一。由于其“分散性、產(chǎn)業(yè)弱、人才缺乏，生產(chǎn)效率低”的特點(diǎn)，使得我國牛肉產(chǎn)業(yè)除少數(shù)的頭部企業(yè)能夠形成及時轉(zhuǎn)型的態(tài)勢外，大部分的企業(yè)依然缺乏精細(xì)化的經(jīng)營理念與管理思維。

但是隨著外部環(huán)境的改變以及中國改革開發(fā)紅利的消失，我國的牛肉產(chǎn)業(yè)這一態(tài)勢將有望得到改觀。

從長遠(yuǎn)的趨勢來看，我國牛肉產(chǎn)業(yè)朝向精細(xì)化發(fā)展是一個必然的趨勢，而形成這種態(tài)勢的主體因素，主要是同我國牛肉產(chǎn)業(yè)未來所面臨環(huán)境有著密不可分的關(guān)系。

一是我國“牛肉泡沫”的破滅迫使我國的牛肉產(chǎn)業(yè)、企業(yè)采用精細(xì)化的經(jīng)營理念與管理思維。這些年受到我國牛源逐年趨緊，以及大量“炒?？汀庇咳氲挠绊?。我國的肉牛價格出現(xiàn)了非理性的上漲。

但是隨著肉牛價格的觸頂以及眾多外行資“炒?？汀钡慕?jīng)營受阻，這種現(xiàn)象將有望得到改變，而我國的肉牛產(chǎn)業(yè)將因此進(jìn)入了一個調(diào)整期重新回到正常的軌道上進(jìn)行發(fā)展。

而在這輪泡沫下，只有那些精細(xì)化發(fā)展的企業(yè)才能躲避泡沫所帶來的沖擊，繼續(xù)保持著增長態(tài)勢。從此點(diǎn)看，精細(xì)化發(fā)展必然會形成我國牛肉產(chǎn)業(yè)新的一種發(fā)展態(tài)勢。

二是“牛源紅利時代”的消失也將促使我國牛肉產(chǎn)業(yè)回歸精細(xì)化的發(fā)展道路。

在牛肉領(lǐng)域，一家企業(yè)所從事的產(chǎn)業(yè)鏈條越長其經(jīng)營管理的難度就會越大。但就目前形勢來看，隨著“牛源紅利時代”消失，牛源供應(yīng)的不穩(wěn)定和短缺已經(jīng)成為制衡我國大型牛肉企業(yè)發(fā)展的最大瓶頸，一家企業(yè)如果不主動去延伸產(chǎn)業(yè)鏈勢必隨時都會面臨出局的的風(fēng)險。

當(dāng)前的我國很多牛肉企業(yè)之所以紛紛向牛肉上游產(chǎn)業(yè)進(jìn)行發(fā)展，并將原有以采購為主方的肉牛供給方式轉(zhuǎn)變成自養(yǎng)肉牛方式供給方式，其主要就是為了規(guī)避經(jīng)營上的風(fēng)險。但是產(chǎn)業(yè)鏈延伸所帶來的另一結(jié)果就是企業(yè)的精細(xì)化管理程度。而現(xiàn)實(shí)中發(fā)現(xiàn)，只有那些具有精細(xì)化管理能力的企業(yè)才能順利完成對產(chǎn)業(yè)鏈的延伸與打造，躲避行業(yè)所帶來的沖擊。

因此，站在這個角度來說，精細(xì)化的管理又將形成我國牛肉產(chǎn)業(yè)必備的一個發(fā)展趨勢。

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