快餐市場調(diào)研分析 快餐行業(yè)市場現(xiàn)狀

• 2022年5月9日 yinheng來源：互聯(lián)網(wǎng) 1006 63
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疫情常態(tài)化后，盡管人們生活受影響逐漸消退，但健康意識和下廚的熱情有所延續(xù)，預(yù)制菜仍然是在家做飯的優(yōu)選。2020年天貓“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內(nèi)的預(yù)制菜銷售成交額同比增長約2倍。

預(yù)制菜行業(yè)市場現(xiàn)狀

在快節(jié)奏下快餐店快速興起發(fā)展，國人口味需求這些快餐店里面90%都是中餐廳，只有10%是西餐廳?？旃?jié)奏生活方式影響著人們飲食。

在2020年，疫情對居民出行聚飲產(chǎn)生熔斷性影響，一方面餐飲多閉店，人們僅能自己在家做飯，預(yù)制菜是方便快捷的選擇，另一方面閑居在家的人們被激發(fā)出下廚的興趣和潛能，而預(yù)制菜免去繁雜前期準(zhǔn)備工作的同時，能夠享受下廚的成就感，C端消費者對預(yù)制菜的需求陡然增加。

疫情常態(tài)化后，盡管人們生活受影響逐漸消退，但健康意識和下廚的熱情有所延續(xù)，預(yù)制菜仍然是在家做飯的優(yōu)選。2020年天貓“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內(nèi)的預(yù)制菜銷售成交額同比增長約2倍。

當(dāng)前，疫情對餐飲端打擊較大，在餐飲寒冬下，60%的餐飲商家將餐飲零售化作為疫情結(jié)束后的工作重點。例如，2020年西貝推出了預(yù)制菜品牌“賈國龍功夫菜”，海底撈推出了“開飯了”半成品菜肴產(chǎn)品。資本追捧預(yù)制菜企業(yè)，助推行業(yè)熱潮。需求的火爆和較低的進(jìn)入門檻使得市場參與者激增。

快餐市場調(diào)研分析

據(jù)《雀巢餐飲2021中式餐飲報告》統(tǒng)計，目前中式快餐占中式餐飲份額24%，快餐行業(yè)市場規(guī)模7425億元，2021年預(yù)計達(dá)到8408億元。其中，門店遍布全國大街小巷的米飯快餐，是國人最愛的日常剛需品類之一，占比達(dá)到52%。除了老鄉(xiāng)雞，國內(nèi)的中式快餐品牌還包括永和大王、真功夫、鄉(xiāng)村、大米先生、老娘舅、南城香、田老師紅燒肉等。據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布，我國全社會餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額7486億元，比上年增長21.6%;全國餐飲網(wǎng)點超過400萬個。

快餐行業(yè)市場現(xiàn)狀

近年來隨著中國居民可支配收入增長以及主要城市的城鎮(zhèn)化發(fā)展，以及居民生活節(jié)奏加快刺激了快餐店需求，帶動中國快餐行業(yè)迅速擴(kuò)張，2021年中國快餐行業(yè)市場規(guī)模達(dá)10994億元，較2020年增加了1660億元。

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國快餐外賣市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了7000億元，經(jīng)過多年的不斷發(fā)展，中國的快餐行業(yè)規(guī)模快速增長，市場所占份額也在不斷擴(kuò)大。特別是近幾年，中國餐飲服務(wù)市場呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。在我國的快餐市場中，百分之九十都是快餐市場，西式快餐店僅占10%，在未來的中弄過快餐市場，中式快餐依然占據(jù)主導(dǎo)地位。

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