牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干，由于具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特點(diǎn)，深受現(xiàn)代人喜愛(ài)。目前在我國(guó)牛肉干產(chǎn)業(yè)鏈中，上游為牛的養(yǎng)殖及屠宰，下游則為牛肉干的各類(lèi)銷(xiāo)售渠道，最后到達(dá)終端消費(fèi)者。
中國(guó)牛肉干行業(yè)深度調(diào)研及投資前景
牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干，由于具有蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低、易保存、食用方便等特點(diǎn)，深受現(xiàn)代人喜愛(ài)。目前在我國(guó)牛肉干產(chǎn)業(yè)鏈中，上游為牛的養(yǎng)殖及屠宰，下游則為牛肉干的各類(lèi)銷(xiāo)售渠道，最后到達(dá)終端消費(fèi)者。
2009年之前，牛肉干市場(chǎng)一直處于混戰(zhàn)階段，由于缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管，以豬肉等其他肉類(lèi)摻入牛肉干原料幾乎成為業(yè)內(nèi)公開(kāi)的秘密，個(gè)別企業(yè)特意將包裝原料表模糊化來(lái)混淆消費(fèi)者，成為行業(yè)發(fā)展阻礙。
2009年，國(guó)家出臺(tái)了專(zhuān)門(mén)針對(duì)肉干的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，要求肉干生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品包裝上詳細(xì)注明原料，比如牛肉、豬肉或是混合等等，使原本混沌的肉干市場(chǎng)開(kāi)始沉淀，成為牛肉干品類(lèi)發(fā)展史上的分水嶺。
伴隨著國(guó)家監(jiān)管力度加大，牛肉干市場(chǎng)大致經(jīng)歷了5年左右的整頓期，直到3年前左右這一細(xì)分市場(chǎng)才逐步穩(wěn)定下來(lái)，趨于規(guī)范，市場(chǎng)表現(xiàn)力也更加強(qiáng)勁。
賣(mài)場(chǎng)中，80～100g是主流產(chǎn)品，市場(chǎng)售價(jià)多為25～29元左右;流通渠道中的定量裝一般在50g左右，零售價(jià)10元以?xún)?nèi)。散稱(chēng)系列在流通市場(chǎng)可達(dá)70～80元/斤，賣(mài)場(chǎng)可以達(dá)到100元/斤以上，由于價(jià)格較高，所以相比其他零食，牛肉干的消費(fèi)人群較為小眾。但隨著消費(fèi)升級(jí)，吃得更好、更少已經(jīng)是大勢(shì)所趨，所以牛肉干呈現(xiàn)出穩(wěn)步上漲趨勢(shì)。
為了在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中生存下去，在合理定價(jià)的基礎(chǔ)上競(jìng)爭(zhēng)以提供競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的制造商還必須開(kāi)發(fā)新的想法和創(chuàng)新的產(chǎn)品包裝和獨(dú)特的風(fēng)味。 在牛肉干行業(yè)，產(chǎn)品的包裝是必要的，因?yàn)楫a(chǎn)品需在超市或?qū)Ｙu(mài)店的貨架展示以方便購(gòu)買(mǎi)。因此，有著精致包裝的產(chǎn)品需求將較高，適當(dāng)?shù)陌b還可以將牛肉干保存更長(zhǎng)時(shí)間。此外，供應(yīng)商更注重牛肉干風(fēng)味的創(chuàng)新，通過(guò)開(kāi)發(fā)新的配方來(lái)吸引更多的顧客，從新風(fēng)味到獨(dú)特的蛋白質(zhì)和成分的各個(gè)方面的創(chuàng)新都有望推動(dòng)市場(chǎng)的增長(zhǎng)。
在過(guò)去的幾年中，消費(fèi)者的在線支出顯著增加。大多數(shù)供應(yīng)商都采用在線零售策略來(lái)降低成本，提高利潤(rùn)率。此外，為了減少對(duì)出租空間和庫(kù)存的需求，在線牛肉干店的數(shù)量也在增加。通過(guò)在線渠道銷(xiāo)售牛肉干的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)使在線零售商在安全性和可靠性方面改善采購(gòu)流程，從而推動(dòng)對(duì)產(chǎn)品的需求。一些政策，鼓勵(lì)消費(fèi)者在線購(gòu)買(mǎi)包括擔(dān)保交易、貨到付款選項(xiàng)、便捷的退貨政策和綜合客戶(hù)服務(wù)，這些都促進(jìn)了市場(chǎng)的增長(zhǎng)。
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本研究咨詢(xún)報(bào)告由中研普華咨詢(xún)公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息...
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