辣椒橙色素為紅色油狀或膏狀液體，無辣味、異味。易溶于植物油、乙醚、乙酸乙酯，不溶于水。熱穩(wěn)定性好，在270℃時色澤仍穩(wěn)定。LD5017g/kg(小鼠，口服)。辣椒橙色素以茄科植物辣椒的干燥果皮為原料，用95%乙醇回流提取、過濾、濃縮，得紫紅色油膏狀物。用硅膠柱層析
辣椒橙色素為紅色油狀或膏狀液體，無辣味、異味。易溶于植物油、乙醚、乙酸乙酯，不溶于水。熱穩(wěn)定性好，在270℃時色澤仍穩(wěn)定。LD5017g/kg(小鼠，口服)。辣椒橙色素以茄科植物辣椒的干燥果皮為原料，用95%乙醇回流提取、過濾、濃縮，得紫紅色油膏狀物。用硅膠柱層析分離，以己烷為展開劑，得到橙紅色油狀物，即為辣椒橙和辣椒紅的混合物。辣椒橙色素一般為辣椒橙和紫紅色辣椒紅的混合物，作為食用色素，兩者不需進一步分離，為食用橙黃色素。
辣椒橙色素為紅色油狀或膏狀液體，無辣味、異味。易溶于植物油 乙酸乙酯，不溶于水。熱穩(wěn)定性好，在270℃時色澤仍穩(wěn)定用途辣椒橙可用于冰激淋、糕點上彩裝、雪糕、餅干、冰棍、熟肉制品、人造蟹肉、醬料、糖果，用量可按正常生產(chǎn)需要調(diào)節(jié)。使用于糕點彩裝常用食用油稀釋，用于蛋糕冷拼盤等。色澤橙紅、無以異味且性質(zhì)穩(wěn)定。耐高溫，在油溫270℃下烹調(diào)色澤穩(wěn)定。但用于制湯效果較差。用本品生產(chǎn)罐頭效果亦佳。
辣椒色素行業(yè)上游主要包括辣椒、提取萃取儀器設(shè)備等，下游應(yīng)用領(lǐng)域廣泛，包括食品加工業(yè)及餐飲業(yè)、化妝品、醫(yī)藥、兒童玩具等行業(yè)。辣椒色素主要應(yīng)用于食品加工行業(yè)，市場需求一直保持著平穩(wěn)增長。2020年，我國辣椒色素市場應(yīng)用于食品及醫(yī)藥領(lǐng)域的占比高達70%以上。
辣椒色素是天然色素研究的熱點之一，天然植物色素與人工合成色素相比，原料來源充足，對人體無毒副作用，并且天然色素大多具有一定的生理功能,如天然β-胡蘿卜素在防癌、抗癌和預(yù)防心血管疾病等方面有明顯作用。隨著生物技術(shù)的發(fā)展.天然植物色素的研究與開發(fā)日益受到人們的重視，其應(yīng)用有著廣泛的發(fā)展前景。近年來，我國辣椒色素市場規(guī)?？傮w上呈增長態(tài)勢，2020年中國辣椒色素市場規(guī)模約為3.3億元，同比增長27.3%。
辣椒色素行業(yè)重點企業(yè)分析
晨光生物科技集團股份有限公司，主要研制和生產(chǎn)天然色素、天然香辛料提取物和精油、天然營養(yǎng)及藥用提取物、蛋白油脂等，其中天然色素產(chǎn)銷量居全國之首，辣椒紅色素產(chǎn)銷量世界第一。2021年公司實現(xiàn)營業(yè)收入48.74億元，按產(chǎn)品分，公司營業(yè)收入來源主要是棉籽及棉籽類產(chǎn)品和天然色素/香辛料/營養(yǎng)及藥用類產(chǎn)品，其中天然色素/香辛料/營養(yǎng)及藥用類產(chǎn)品收入為13.7億，占總營收比重的42.45%。
產(chǎn)值方面，2015-2020年，國內(nèi)辣椒色素行業(yè)產(chǎn)值從2015年的4.95億元增長至2020年的12.27億元，六年復合增速達19.9%。辣椒色素產(chǎn)品在2000年價格處于高位運行，價格達到了70-80萬元/噸，隨著辣椒紅產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,生產(chǎn)成本下降，辣椒色素價格快速下跌，到2010年左右價格只有20萬元/噸，近幾年，價格在15～18萬元/噸。
從區(qū)域構(gòu)成來看，我國辣椒色素區(qū)域市場消費主要集中在華東、華中、華北和華南地區(qū)，這與當?shù)厝丝诿芗⑹称丰t(yī)藥化妝品工業(yè)相對發(fā)達的區(qū)域經(jīng)濟狀況有密切關(guān)系。其中，華東地區(qū)的市場規(guī)模最大，2020年的占比約為36.6%。
整體來看，我國辣椒色素行業(yè)存在供需不平衡的情況，產(chǎn)量遠大于需求量。2015年以來，我國辣椒色素產(chǎn)量及需求量持續(xù)增長，2020年辣椒色素產(chǎn)量約為8213噸，同比增長24.36%;需求量約為2249噸，同比增長15.81%。
大數(shù)據(jù)時代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布《2018-2024年辣椒橙色素市場發(fā)展前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》。
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