餅干，是以谷類粉(和/或豆類、薯類粉)等為主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉(或調(diào)漿)、成型、烘烤(或煎烤)等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品之間(或表面、或內(nèi)部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。餅干的主要原料是小麥面粉，
餅干，是以谷類粉(和/或豆類、薯類粉)等為主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉(或調(diào)漿)、成型、烘烤(或煎烤)等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品之間(或表面、或內(nèi)部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。
目前，我國餅干行業(yè)已經(jīng)形成了一些具有品牌或區(qū)域優(yōu)勢的餅干生產(chǎn)企業(yè)，其生產(chǎn)機(jī)械化、質(zhì)量控制、新產(chǎn)品研發(fā)、銷售網(wǎng)絡(luò)、市場認(rèn)可度等。相比小微企業(yè)有明顯優(yōu)勢，馬太效應(yīng)明顯。
中國的餅干行業(yè)發(fā)展迅速。一方面，一些國外企業(yè)相繼進(jìn)入中國餅干市場，占據(jù)了國內(nèi)大部分高檔餅干市場份額，具有較強(qiáng)的市場優(yōu)勢;另一方面，國內(nèi)餅干市場的國企發(fā)展受到了不同程度的影響。新型企業(yè)異軍突起，發(fā)展迅速，涌現(xiàn)出一批年產(chǎn)數(shù)萬噸以上的新型企業(yè)。
市場調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，中國消費(fèi)者對巧克力曲奇的喜好度在所有曲奇中排名第一，他們追求巧克力曲奇濃郁絲滑的口感。
近日，多芬在中國市場推出了首款餅干產(chǎn)品——絲滑牛奶巧克力餅干。
新品以100%純德芙巧克力為心，內(nèi)含真正的可可脂，采用COCOPRO技術(shù)，有效保留天然可可黃烷醇。搭配酥脆的威化餅干，40℃也不會融化，保證美味。
新品有純味、香榛子味、櫻桃草莓味、鮮抹茶味四種，天貓旗艦店任意口味組合12盒，售價94.9元。
數(shù)據(jù)顯示，2021年我國餅干產(chǎn)量將達(dá)到1174萬噸，2024年將達(dá)到1437萬噸。由于消費(fèi)升級和人均收入提高等因素，中國餅干的市場需求正在增加。預(yù)計2022年，中國餅干行業(yè)市場需求將達(dá)到1230萬噸左右。未來2-3年，市場將在不斷的動蕩中進(jìn)一步整合，逐步有序發(fā)展。
據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年餅干行業(yè)競爭格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報告》分析
中國餅干市場規(guī)模達(dá)到816億元，但餅干人均年消費(fèi)僅為1.1千克左右，美國、歐洲、日本等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的人均餅干消費(fèi)量基本上在28千克以上，其他中等發(fā)達(dá)國家的人均餅干消費(fèi)量也在15千克左右，因此中國餅干市場不僅規(guī)模大，仍有較大的發(fā)展?jié)摿?，不過行業(yè)的發(fā)展存在著一些問題。
目前國內(nèi)餅干市場企業(yè)數(shù)量多，競爭激烈，企業(yè)之間規(guī)模、質(zhì)量、品牌知名度差別大。國內(nèi)市場主要被億滋食品、好麗友食品有限公司、雀巢(中國)有限公司等國外重點企業(yè)占領(lǐng)，國內(nèi)企業(yè)廣東嘉士利食品集團(tuán)有限公司、福建達(dá)利食品集團(tuán)有限公司等重點企業(yè)和外資企業(yè)仍有一定差距，其他數(shù)量較多的中小型餅干企業(yè)一般以區(qū)域市場為主，與國內(nèi)外重點品牌的差距更大。
大數(shù)據(jù)時代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年餅干行業(yè)競爭格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報告》。
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2022-2027年餅干行業(yè)競爭格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報告
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