無糖餅干是在普通餅干制作的基礎(chǔ)上，添加了無糖原料———麥芽糖醇來代替白砂糖精心制作而成的。此種無糖餅干不僅保留了餅干的風(fēng)味特點，而且在食療方面更有顯著的效果。
無糖餅干的概念
無糖餅干是以小麥粉、糖醇、油脂、乳品及蛋品等為主要原料，經(jīng)烘烤而成的食品。
無糖餅干是在普通餅干制作的基礎(chǔ)上，添加了無糖原料———麥芽糖醇來代替白砂糖精心制作而成的。此種無糖餅干不僅保留了餅干的風(fēng)味特點，而且在食療方面更有顯著的效果。
麥芽糖醇具有防齲齒的功能，而且含熱量低，在人體內(nèi)不會使血糖升高，能夠促進鈣的吸收并能減少脂肪的形成，所以非常適合糖尿病、肥胖病患者及喜愛身材苗條的人群食用。把麥芽糖醇添加到食品中做成無糖食品，已成為21世紀人們的飲食時尚。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國無糖餅干行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》顯示：
五谷為養(yǎng)，五谷雜糧雖然是樸素自然的傳統(tǒng)食品，但是卻是人類生存的根本，無糖餅干是營養(yǎng)價值極高的食品，富含豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白、碳水化合物、膳食纖維、維生素、微量元素等營養(yǎng)精華，對降低血脂、血糖和血壓，增強機體免疫功能，延緩衰老，等有良好作用。
拿無糖餅干為例，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院的陸瑤，對103種餅干做了測試，結(jié)果令人大跌眼鏡。取平均值后發(fā)現(xiàn)，“無糖曲奇”，雖然蔗糖含量為零，但脂肪含量高于普通曲奇;“無糖酥性餅干”，蔗糖含量為零，但碳水化合物含量高于普通酥性餅干。
市面上的代糖食品通常用麥芽糖醇、木糖醇、安賽蜜等非糖類甜味劑代替蔗糖、白砂糖、葡萄糖等糖類物質(zhì)。這些甜味劑產(chǎn)生的熱量相對較低，但并不真正代表這類餅干的熱量也會更低。
中國餅干市場作為穩(wěn)定發(fā)展的市場，一直保持著穩(wěn)健的發(fā)展勢頭。2015年中國餅干市場零售市場規(guī)模達639億元,到2020年零售總額有望突破879億元,這五年間年復(fù)合增長率有望達到6.6%。巨大的市場潛力加劇了餅干行業(yè)的競爭。
無糖食品的出現(xiàn)受到不少糖尿病患者的青睞。從字面意思上看，無糖食品就是完全不含糖的食品。不過，按照我國對預(yù)包裝食品標簽的要求，糖含量≤0.5克/100毫升或100克就可以宣稱“無糖”。現(xiàn)在市場上的無糖食品主要指不添加蔗糖(包括白砂糖、冰糖、紅糖等)，而影響血糖的主要是碳水化合物。
目前，我國餅干行業(yè)內(nèi)已形成部分具有品牌優(yōu)勢或區(qū)域優(yōu)勢的餅干生產(chǎn)企業(yè)，其生產(chǎn)機械化程度、質(zhì)量控制、新品研發(fā)、銷售網(wǎng)絡(luò)、市場認可度等相較于小微型企業(yè)均有著明顯的優(yōu)勢。
我國無糖餅干行業(yè)毛利率水平在20%左右，未來幾年隨著行業(yè)企業(yè)管理水平的不斷提高，規(guī)?；l(fā)展，行業(yè)毛利率水平還將進一步提高，但是受到成本的提高，未來毛利率增長有限，預(yù)計到2022年，我國無糖餅干行業(yè)毛利率將達到22.4%。
中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國無糖餅干行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。
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2022-2027年中國無糖餅干行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告
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